2009. február 28., szombat

Baráti díj

Díjat kaptam!
Köszönöm Dulminának!

"Ezek a blogok szerfelett bájosak, a blogíróknak az a céljuk, hogy barátok és barátságosak legyenek. Reményeink szerint ezen díj átadásakor több barátság keletkezik, a barátság elterjed, és több figyelmet kap a blogger. Amikor továbbadod, kérlek vedd figyelembe ezen elveket. Válassz nyolc embert."

Benneteket választottalak :
Katanyaka
Edina
Tonyó
Dia
Siccike
Tündi
Ottis
Brigi

2009. február 27., péntek

Céklás-répás kréker

Első próbálkozásaim kréker ügyben nem igazán voltak sikeresek. Tele voltak olajos magokkal, és zöldség alig volt benne. Egy alapvetően olajos magból álló krékert mondjuk dióból készült kőrözöttel fogyasztva problémáid lehetnek az étkezés után a magas zsírtartalom miatt. (jó, ez jó zsír, de azt sem szabad túlzásba vinni, és van, aki érzékeny erre)

Sikerült egy nagyon jó krékert kikisérleteznem, ebben már túlsúlyban vannak a zöldségek, nem túl zsíros, ellenben színes, roppanós, ízes. Fűszerezni nem is nagyon szükséges, mert a zöldségek ízesítenek.
Egy hasonló receptet már leírtam, olvasd el - ITT -.
Pár hete már folyamatosan ezt a krékert készítem otthon. Aki ott volt a potluck-on, az megkóstolhatta. Így néz ki, amikor készen van:

A képről szinte le lehet olvasni a hozzávalókat, látszik a cékla, répa, lilahagyma, a sok fehér pötty pedig a kendermag.

Céklás-répás kréker

2 sárgarépa
1 kisebb cékla
1 kisebb lilahagyma
1 kis csokor petrezselyem
2 kanál hántolt kendermag (kihagyható)
2 csésze sárga lenmag

Cracker with carrot and beetroot
2 carrots

1 little beetroot

1 little red onion
1 bunch parsley

2 tbspoon hempseed

2 cups yellow flaxseed

salt
A zöldségeket aprítógépben felaprítjuk, szemcsés állagúnak kell lennie. A lenmagot megőröljük, és kevés vízzel tészta állagúra keverjük. Összekeverjük a zöldségekkel, és a kendermaggal, ízesítjük sóval, majd még egyszer jól átkeverjük.
Aszalógépben megaszaljuk. Vékonyra kell nyújtani, és teljesen megszárítani.

Így néz ki a zöldséges massza, miután apróra daraboltuk a hozzávalókat.

Az őrölt lenmag vízzel összedolgozva pedig így fest (ez mondjuk nem annyira guszta így ránézésre). Addig kell a vizet hozzáadni, és kevergetni, amíg tészta állagú nem lesz.

A kettőt összekeverve és kiterítve az aszalógép tálcáján:


Még egy kép a krékerről:


A hozzávaló zöldségeket tetszőlegesen lehet módosítani. Próbáld ki zellerrel, vagy kicsit több hagymával, vagy piros húsú paprikával.

A dió kőrözött bejegyzésében is ez a kréker szerepel.

2009. február 25., szerda

Édesburgonya "tészta"

Egy különlegességet szeretnék most bemutatni, amit Tia hozott a potluck-ra. Két dolog miatt tetszett nagyon: az egyik a fűszerezése, ami egyedi, harmonikus, fantasztikus volt (kicsit keleties). A másik az édesburgonya, amit nagyon ritkán használunk, bár egészséges és finom is. Tehát, ha kedves Olvasóm, veszel a piacon édesburgonyát, és valami különlegesre vágysz, készítsd el ezt a receptet, krékerrel, vagy magában teljes értékű főétel.


Édesburgonya "tészta":

2 spirálozott (julianne -re vágott) édesburgonya
2 csésze savanyúkáposzta
1/2 csésze (forró vízzel leöntött) mandula, 12 órai áztatás után meghámozzuk
2 evőkanál olivaolaj
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál curry (én kurkumát használtam)
1/2 teáskanál kömény (ha valaki kedveli)
1/4 teáskanál csípős fűszerpaprika
1 cm frissen reszelt gyömbér
1/2 teáskanál só

Tegyük az édesburgonyából készített "tésztát" egy tálba a savanyú káposztával, és keverjük hozzá a többi hozzávalót, melyet robotgépben vagy turmix-ban simára dolgoztunk.
Díszítés: apróra vágott koriander vagy leveles kel (nálam ez elmaradt :))
(Joan receptje alapján)

Dió kőrözött


Szilvi receptje következik: dióból készült kőrözött. Merész ötlet, de működik. Sokkal markánsabb íze van, mint a túróból készült kőrözöttnek, töményebb, finomabb. Nincs mese, ki kell próbálni. Jó sok hagymával, fűszerekkel. Szilvi naplójában itt olvashatjátok az eredetijét. Nézzetek körül ezen az oldalon is, vannak nyers receptek, édességek, ötletek.

Dió kőrözött

- beáztatott dió
- citromlé a savanyításhoz (mert a túró kicsit savanykás)
- vörös hagyma apróra vágva (most egy részét a húsdarálón ledaráltuk a dió után), zöldhagyma zöldje
- magyaros fűszerek az ízesítéshez (kömény, piros paprika, fekete bors, só)

A beáztatott dió ledarálható húsdarálón, vagy összeturmixolható. Az utóbbi esetben krémesebb lesz. Most vegyesen alkalmaztam.
Persze nem árt egy kritikus személy mellénk, aki segít az ízesítésben, és esetleg a hagymát is felvágja :-)

Elkészítettem itthon én is a dió kőrözöttet, aprítógépbe tettem a diót, így egy kicsit szemcsés maradt, nem annyira krémes, mint Szilvié volt. Jó sok lilahagymát tettem bele, és kicsit csípősre ízesítettem. A tegnapi uzsonnám ez volt:


Krékerre kentem, és paradicsommal, paprikával, lilahagymával ettem. Hát... szerintem fantasztikus volt.

2009. február 24., kedd

Saláta olasz öntettel

A potluck-on nagy sikere volt Bogi salátájának, az elsők között fogyott el.
Ez a recept szerepel már Bogi blogjában is, de nekem annyira tetszett, hogy én is felteszem, meglegyen itt is. Szép, színes, az íze pedig tényleg a nyarat idézi, próbáljátok ki!


A salátához
répát reszeltünk,
kínai kelt,
zellerszárat,
póréhagymát,
petrezselymet aprítottunk
(Meg ami még van otthon, és jól esik.)

Az öntet meg a következőképpen állt össze:
kb 4 ek olaj,
másfél citrom leve,
2-3 ek méz,
2 ek édes pirospaprika,
csipet só,
bors,
1-2 ek bazsalikom, oregano, kapor.

Ezeket kevertük össze, majd rá a salátára. Nekem egészen nyár-hangulatú lett tőle a saláta. :)


Nézzétek meg az eredeti fényképet Bogi blogjában.

2009. február 23., hétfő

Hajdinás-csokis golyók

Még egy golyós recept!

Ez nem a potluck-on volt, hanem itthon találtam a saját receptjeim között. Azért teszem most közzé, mert úgy érzem, hogy most itt a helye. Amíg még nem jönnek a friss gyümölcsök, és szezonja van az aszaltaknak, bátran kísérletezz otthon, és próbálj ki minél több variációt.

Íme az enyém:


Hajdinás-csokis golyók
Buckwheat-chocolate balls

1/2 csésze csíráztatott hajdina
1/2 csésze kesudió
1/2 csésze datolya beáztatva
1/2 csésze aszalt meggy beáztatva
1 csésze olvasztott csokoládé
1 csésze csíráztatott hajdina

1/2 cup sprouted buckwheat
1/2 cup cashew
1/2 cup date soaked
1/2 cup sundried cherry soaked
1 cup melted raw chocolate
1 cup sprouted buckwheat

Az első 4 összetevőt összeaprítjuk és masszává gyúrjuk. Nem kell turmixgépben, mert akkor túl sima lesz, ez akkor jó, ha kicsit darabos marad. Lehet kóstolni, ha túl édes, mehet bele egy kis meggy, ha túl savanyú, akkor pedig még datolya. A hajdina azért került bele, hogy ne legyen túl nehéz, túl zsíros. A kesudiótól viszont kicsit krémes, lágy lesz.

A masszából kis golyókat formázunk, megforgatjuk olvasztott csokiban. (kakaóvajat vagy kókuszolajat felolvasztunk, hozzáadunk ugyanannyi nyers kakaót vagy karobport, jól elkeverjük, szükség szerint édesítjük)
Amíg még ragad a csoki, addig megforgatjuk friss, csírázott hajdinában.



Kipróbáltam aszalt meggy helyett aszalt eperrel... csodás volt.
További ötletek: nem csokiba, hanem aszalt gyümölcsből készült lekvárba mártjuk, és őrölt dióban, vagy kókuszreszelékben forgatjuk meg.

Mogyorós-szilvalekváros golyók

Szilvi receptjét mutatom be most, ez is golyó formájú. Mivel a potluck-on az aszalt gyümölcsökről beszélgettünk, én kértem meg, hogy készítsen valamit aszalt szilvából. A végeredmény fantasztikus lett. Hozott aszalt szilvából készült szilvalekvárt is, és ezeket a gusztusos golyókat is.

És hogy miért jobb ez a szilvalekvár, mint a főtt? Mert ez nyers, élő. Tartalmazza mindazokat a vitaminokat, enzimeket, amiket a friss, élő szilva. És az íze... nem csak vetekszik a főtt szilvalekvárral, hanem simán kenterbe veri. Próbáljátok ki.

Szilvi a saját blogjában szentelt egy bejegyzést az aszalt szilva jótékony hatásáról, olvassátok el -ITT-.
Nézzétek meg a többi bejegyzést is, mert sok érdekes információt, ötletet, receptet találtok!



Fahéjas szilvalekvár és mogyorós golyó aszalt szilvából
Plum jam with cinnamon and prune-hazelnut balls

- aszalt szilva beáztatva, majd húsdarálón ledarálva
- fahéj
- darált török mogyoró szükség szerint

- prune soaked, then grinded
- cinnamon
- grinded hazelnut as need

A ledarált aszalt szilvát fahéjjal összekevertem, majd kétfelé osztottam. Az egyik részét meghagytam lekvárnak, a másik részéhez hozzákevertem a darált török mogyorót, és golyókat készítettem.

Kókuszos datolya golyók

Íme az első recept a potluck-ról.


Nagy sikere volt ennek az édességnek, melyet Bogi és Gábor hoztak. Boginak magának is van blogja, melyet itt találsz.

Kókuszos datolya golyók:
-datolya
-marék dió
-kókusz reszelék
-őrőlt fahéj
-őrőlt kardamon
-őrőlt szegfűszeg

Coco-date balls:
- date
- handful walnut
- coco chips
- ground cinnamon
- ground cardamom
- ground clove

Olyan kb 2 bögrényi datolyát beáztattam egy estére - előtte jól átmostam - majd az áztatóvizével együtt, meg most egy marék dióval, egy kiskanálnyi szegfűszeggel, fahéjjal és kardamommal összeturmixoltam. (Az áztatóvize éppen hogy csak ellepte. Ha túl vizes, az nem jó. Lehet, hogy a diót is érdemes lett volna beáztatni, de ez csak ilyen hirtelen ötlet volt, egyébként nem szoktam bele tenni.) Ekkor, ha igaz, kaptam egy jó krémes valamit. Ehhez adtam hozzá annyi kókuszreszeléket, hogy gombócolható legyen. Majd gombócoltam.

Soak the dates for a night, and blend with the walnut, cinnamon, cardamom and clove. Then add the coconut chips and roll little balls.

Szerintem remek, ízes vendégváró falatkák. A fűszerezéssel nagyot aratott nálam, harmonikus, nem túl édes, mégis kapós finomság volt.

2009. február 21., szombat

Nyers vegán találkozó február


Lesz ilyen post minden hónapban!

Most csak gyorsan a legjobban sikerült képek közül válogatok néhányat. A recepteket majd külditek, és akkor felteszem őket is.

Külön asztalon voltak a saláták,


zöldségek:


és fasírtok:


Egy másik asztalra kerültek az édességek, torták:

édes golyók:

és gyümölcsök ötletes elrendezésben:


Mindig elbűvöl a találékonyságotok. Szép, finom, sokszínű volt az étel kínálat, mindenki kedvére válogathatott. Minden elfogyott.

A többi képet megnézhetitek -ITT-

2009. február 20., péntek

Zöldséges hajdina kása

És íme a hajdina kása sós, zöldséges változata. Ezt ma én is ki fogom próbálni, annyira merész ötlet!

A kép is fantasztikus!

Feltaláltad a hagyományos főzelék nyers változatát! Nálam mindenképpen különdíjat érdemelsz ezért a receptért!

Zöldséges hajdina kása
Buckwheat mash with vegetables


2 kicsi répát,
1 bögre hajdinacsírát,
1 ek gyömbért,
1 ek fokhagymát,
fél citrom levét,
kb 3-4 cm-es póréhagymát
csipet sóval, meg 1 ek szójaszósszal elturmixoltam.

2 little carrots,
1 cup sprouted buckwheat
1 spoon fresh ginger
1 spoon garlic
juice of half lemon
3-4 cm of leek
pinch of salt, 1 spoon of sojasouce

Majd hozzáadtam 1 csokor petrezselymet, és 2-3 ek hajdinacsírát. A képen kevesebb petrezselyem látszik, de az csak az esztétika miatt (azért is nem turmixoltam bele, mert akkor undorító színe lenne...). ;)

Blend all ingredients in blender until smooth. Garnish with parsley and 2-3 spoon of sprouted buckwheat.


Hát ennyi.
Várom a szavazatokat!!!!
Szavazzatok!!!!

Holnap potluck, nagyon készülök rá!

Várunk téged is szeretettel!

Almás-mesquites hajdina kása

A címben már nem is írom, hogy nyers, hiszen itt minden az!

Egy kis magyarázatra szorul a címben szereplő összetevő, a mesquit. Urbán Vali honlapján ezt találtam róla:

Mesquit
Szuperétel (superfood)
Hüvelyes növény, mely Dél-Amerika vidékéről származik. Tradicionálisan az amerikai bennszülöttek megőrölték a hüvelyben található magokkal együtt, és az így nyert őrleményből lisztet készítettek, vagy édesítőszerként használták, de édes italokat is készítettek belőle. Ma szintén nagyon változatos a felhasználása. A cukorbetegeknek a vércukorszint normalizálására adják, mások pedig az egészséges inzulinszint fenntartása miatt fogyasztják. Fehérje tartalma 11-17%, de van benne lizin, kalcium, magnézium, kálium, cink, vas, és élelmi rost is.

Nálunk a BioABC-ben lehet kapni. Kitűnő ízesítője desszerteknek, turmixoknak.

Akkor lássuk a receptet:


Almás-mesquites hajdina kása
Buckwheat mash with apple and mesquit

1 bögre csíráztatott hajdina
1 pucolt hámozott alma
1ek. nyers agave szirup
1tk. nyers mesquit
1dl tiszta víz

1 cup sprouted buckwheat
1 peeled apple
1 spoon raw agave syrup
1 teaspoon raw mesquit
1 dl clear water

A hozzávalókat turmixgépben simára turmixoljuk.

Blend ingredients in blender until smooth.

Nekem ez a recept azért tetszik, mert nagyon egyszerű, de mégis van benne valami különleges, a mesquit, amiről ugyan már hallottam, de receptem eddig még nem volt.

Banános-kókuszos hajdina kása

A következő recept már akkor érkezett, amikor már azt hittem, hogy nem is jön több...

Banános-kókuszos hajdina kása
Buckwheat mash with banana and coconut chips


Hozzávalók:
2 banán
2 bögre csíráztatott hajdina
4 ek kókuszreszelék
1 mokkáskanál fahéj
1 mokkáskanál kardamom
6-7 szem datolya

Ingredients:
2 bananas
2 cups sprouted buckwheat
4 spoon coconut chips
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon cardamom
6-7 date

A hozzávalókat turmixgépben keverd simára.

Blend all ingredients in blender until smooth. Garnish with orange slices or walnut.

Ebből a mennyiségből lett két tál kása, az egyikbe diót tettem pár szemet, a másikba pedig narancskockákat. Mind a kettő finom lett, bár nekem a narancsos jobban ízlett, mert az édes kása keveredett a savanykás naranccsal. :)

Mákos-mézes nyers hajdina kása

Ma felteszem azt a négy hajdina kása receptet, amit küldtetek erre a felhívásra.
2009.02.26-ig lehet szavazni. A nyertes recept beküldője kap tőlem egy csomag nyers kakaó nibs-et.

Íme az első:


Mákos-mézes hajdina kása
Buckwheat mash with poppy seeds and honey

- 2 csésze csíráztatatott hajdina
- 2 alma + 1db a tetejére vagdosva
- pici fahéj
- kiskanál nyers méz
- 6-8 szem aszalt fekete cseresznye
- mák
- kakaó a tetejre csurgatva (kakaópor+pici víz+nyers méz) nekem sajna még nincs nyers kakaóporom, de remélem lesz:)

- 2 cups sprouted buckwheat
- 2 apples + 1 cut on top
- a pinch of cinnamon
- 1 teaspoon raw honey
- 6-8 pieces of sun-dried cherry
- poppy seeds
- cacao sauce to garnish (cacao powder+water+raw honey)

Beletesszük a hozzávalókat a turmixgépbe kivéve a mákot és a kakaót. (de akár ezekből is lehet beletenni, akkor eleve egy csokis mákos masszát kapunk, úgy is fincsi lehet)
Összeturmixoljuk, én vizet nem szoktam hozzá adni, mert annyi almát teszek bele, hogy elég legyen annak a leve.
Megszórjuk a tetejét jó sok mákkal, egy almát rávagdosunk, és leöntjük a kakaóöntettel.

Put the first 5 ingredients into blender and blend until smooth. Garnish with poppy seeds, apple and raw cacao sauce.


A receptek beküldőinek a nevét most még nem árulom el, nehogy befolyásoljon benneteket a szavazásnál.

2009. február 17., kedd

Miért jobb nyersen?

Nagyon örülök, hogy Edina is elindította nyersétel blogját. Rengeteg értékes információval szolgál a nyers étkezés hátteréről, az elméleti alapokról. Én egy pár hónapja letudtam ezt a dolgot annyival, hogy ajánlottam néhány könyvet, amit én is elolvastam, és megváltoztatták az életemet.

Többen kérdezték már tőlem is, hogy MIÉRT? Miért jobb a nyers étel, mint a hagyományos, főtt? Jól lehet lakni nyers ételekkel?
És akkor el lehetne kezdeni magyarázni az enzimekről, a vitaminokról, a fehérjék szerkezetéről, de nem teszem.

Az információk megszerzésére ott a temérdek könyv, cikkek az interneten.

Igen, az első dolog a megismerés, a tanulás. Az agyban dől el minden. Hiába érzed úgy, hogy szépek és finomak a nyers ételek, nem fogsz lemondani a megszokott főtt ételekről, ha nem szerzel elég ismeretet arról, hogy azok mennyire károsak. (olvasni, olvasni...)

Ez egy régebben készült nyersétel fényképe, marinált zöldségek csírákkal

Én nem akarok senkit megbántani azzal, hogy lerántom a leplet arról, amihez érzelmileg annyira kötődik. Mert kötődnek az emberek a megszokott ételekhez, levesekhez, rántott, sült dolgokhoz. Nem írok húst, mert sok vega is van, aki ugyan húst nem, de szinte kizárólag csak halott ételt eszik. Ez olyan, mintha a barátnőmnek szidnám a férjét. Miért bántsam, ha ő szereti?

Ugyanakkor pedig kötelességemnek érzem, hogy szóljak. Figyeljetek emberek! Nem igazán helyes az, amit tesztek! Vegyétek a kezetekbe az egészségeteket, szakítsatok végleg a betegségekkel, fogyókúrákkal, és egyetek tiszta, élő ételeket, legalább 80%-ban! Beáll a testsúlyotok, helyreáll az egészségetek, megnő az energia szintetek!
És nekem ezt miért hinnétek el, könnyű erre legyinteni, hogy ez badarság. De tényleg olvassátok el a könyveket. Híres tudósok, orvosok, szakemberek írták. Bizonyítékok, kutatási eredmények állnak a háttérben.

Az élő ételek fogyasztására való áttérés nem a lemondásról szól, hanem egy teljesen új világ megismeréséről, új ízek, új ételek felfedezéséről. Nézzétek csak meg a korábbi bejegyzéseket, a fényképeket.
Amikor a régi Wartburgból átültem az új Fiestámba, senki sem kérdezte meg, hogy "nem sajnálod a régit? Hogy tudsz lemondani a régi autódról? "

Az elméleti háttérről ennyit. Ha utána akarsz nézni a nyerskoszt jótékony hatásának, az interneten hatalmas tudásanyagot találsz.

Kevés emberben van meg a bátorság, hogy hátat fordítson az addigi szokásainak, és átálljon egy teljesen más életformára. Ha Te, kedves Olvasóm mégis rászánod magad, akkor rajta. Szeretnék neked minden segítséget megadni az átálláshoz, biztatást, lelkesítést, ismeretanyagot, recepteket, személyes tapasztalatot. Ezért indítottam ezt a blogot.

Ajánlom a honlapom, ahol szintén össze van gyűjtve némi információ.
Urbán Vali a Boutenko könyv fordítója és kiadója, a honlapján recepteket, programokat találsz.
Máthé Saci oldala itt található, ő a Hippocrates étrend elveit követi, fórum, programok, információk találhatók az oldalon.
Raposa Éva honlapja, ez angol nyelvű, de folyamatosan dolgozunk a magyarításán, a zászlóra kattintva egyre több oldalt fogsz találni magyarul is.
Sáfár Iván a 80/10/10 hazai képviselője. A 80/10/10 a nyerskoszt egyik irányzata, ha érdekel, nézz utána ITT.
És van két nyers blog, szép és finom ételekkel, tanácsokkal:
Edina: Nyersen szép az élet
Tomi: Élő egészség

És minden hónapban potluck, ahol személyesen is meggyőződhetsz arról, hogy a nyers ételeknek nem csak a látványa, de az íze is nagyszerű.

Saját saláta öntet - madársalátával

Sokat kísérleteztem, mire rátaláltam a saját kedvenc saláta öntetemre. Ízes, színes, magában is önálló étel tudna lenni. Ezt akkor szoktam használni, ha valamilyen egyszerű zöldfélére öntöm, mondjuk kínai kelre, vagy madársalátára. Munkába menet veszek valamilyen zöldet, az öntetet viszem magammal, és már meg is van az ebédem.


Kedvenc saláta öntetem:
1 citrom leve frissen facsarva
1/2 dl finom hidegen sajtolt olaj (szezámolaj, vagy lenmagolaj, kendermagolaj, próbáld ki, és dönts te, melyikkel szereted jobban)
1 gerezd fokhagyma
piros, zöld, sárga színű paprika, ami van otthon
lilahagyma
uborka
petrezselyem zöldje
bazsalikom
metélőhagyma
pici só
pici édesítőszer ízlés szerint

Az olajat apránként hozzáadva a citromléhez kikeverünk egy sűrű öntetet. Ízesítjük a sóval, édesítőszerrel. A zöldségeket nagyon apró darabokra vágjuk, lehetőleg késsel, ne aprítógéppel. Nem baj, ha nincs otthon mindegyik zöldségből. A lényeg, hogy legalább 3 féle legyen benne, és legalább egyféle zöldfűszer. A zöldségeket hozzáadjuk az öntethez, és szépen összekeverjük. Ez a mennyiség több tányér salátára elég. Célszerű többet bekeverni, mert miért pepecselnénk kiskanálnyi mennyiségekkel.

Feldobja a salátánkat!


A salátát azonnal el kell fogyasztani, mert ez a saláta öntet a zöld salátát megfonnyasztja, eltéve már nem olyan gusztusos, és nem is finom.

Nyáron lehet továbbgondolni, és paprika nélkül készíteni, amit színes paprika salátára önthetünk, vagy több petrezselyemmel és lilahagymával paradicsomsalátára, vagy uborka nélkül uborkára... rengeteg lehetőséget tartogat magában ez az öntet. Próbáljátok ki!

2009. február 16., hétfő

Cukkíni spagetti gombamártással

A megunhatatlan cukkíni spagetti! Nincs most itt igazán a szezonja, de én már nem bírtam tovább. Megvettem, elkészítettem. Nyáron lesz az igazi, paradicsomos, paprikás öntettel.
Most gombás, petrezselymes szószt készítettem hozzá, íme:


Cukkíni spagetti gombamártással
(2 személyre)
A tésztához:
2 kisebb cukkíni meghámozva
1 kiskanál só

A mártáshoz:
2 kanál napraforgó mag beáztatva
3 szép nagy gomba
1 kanál oliva olaj
2 kisebb fokhagyma gerezd
csipet só
csipet frissen őrölt bors
pár csepp citromlé
pici víz

A cukkínit vékony csíkokra vágjuk. Könnyű azt mondani, gondolnád. Háztartási boltban lehet kapni ezt a "csíkozó" kis eszközt, amivel én is elő szoktam állítani a nyers spagettit:
(itt a képen egy sárgarépán mutatom be a tudmányát)

Szóval, fogjuk ezt a speciális hámozó kést, és elkezdjük csíkozni vele a cukkínit. Minden egyes húzás után fordítunk rajta egyet, így egyenletesen szeljük le a húsát, míg végül csak a magja marad. Mindkét cukkíni megmaradt közepét félretesszük a mártáshoz.

A cukkíni csíkok ilyenkor így néznek ki:

Kicsit merev, friss, ropogós. (Én így jobban szeretem.)
Tegyünk rá egy kiskanál sót, és jól masszírozzuk bele. 10 perc múlva öntsük le róla a keletkezett folyadékot, majd öblítsük le róla a sót. Ekkor már jobban hasonlít a spagettire, így néz ki:

A mártáshoz pakoljunk mindent bele a turmixgépbe (a cukkíni megmaradt közepét is), és készítsünk belőle egy homogén, krémszerű mártást. Ízlés szerint lehet még borsot, citromot, fokhagymát, petrezselymet beletenni. Ráöntjük a spagettire, díszítjük még apróra vágott gombával, petrezselyemmel. Most én nem tettem, de meg lehet szórni egész vagy őrölt fenyőmaggal.
Jó étvágyat hozzá!

2009. február 15., vasárnap

Potluck lesz szombaton! FEBRUÁR

2009. február 21-én 15 órakor ismét Potluck!

Urbán Vali szervezésében ismét találkozhatunk, beszélgethetünk, és ehetünk finom, élő, egészséges ételeket.


A helyszín ezúttal a Világközepe: 1137 Budapest, Katona József u. 39. 1. emelet. Kapucsengő: 10
http://www.vilagkozepe.hu/

A helyszín ismét bérelt, így mindenki számítson 1000 forint részvételi díjra.

A potluck alapszabályait olvasd el itt

A helyszínen SEMMILYEN evőeszköz, tál, pohár, kancsó nem lesz. Mindenki hozzon magával a tálaláshoz szép edényt, az evéshez pedig saját tányért, kanalat, villát, poharat. Lesznek eldobható eszközök, de védjük a környezetünket azzal is, hogy nem termelünk annyi
szemetet!

Program:

15 és 16 óra között érkezés, az ételek elrendezése, kipakolása, kötetlen beszélgetés

16 óra: egy gyors bemutatkozás, rövid előadás valamilyen témában

Az étvágyunktól és a beszélgető-kedvünktől függő időpontban: a hozott ételek elfogyasztása

Kérem jelezzétek nekem a részvételi szándékotokat, mert a várható létszámtól függően 1 vagy 2 termet fogunk bérelni, hogy kényelmesen elférjünk. (gitta@wisoft.hu vagy info@nyersetel.hu)

Az általad készített étel receptjét hozd magaddal, vagy küldd el nekem e-mailben, mert a potluck után szeretném mindenkinek elküldeni az összes receptet. Azt gondolom, így tanulhatunk egymástól a legkönnyebben.

Ha még nem vettél részt ilyen összejövetelen, és kérdésed van, kérlek hívjál fel a 06-30-98-48-931 telefonszámon!

Ha úgy érzed, hogy te még csak érdeklődő vagy, és gondod van azzal, hogy mit hozz, hívjál fel, és megbeszéljük.

Mindenkit szeretettel várunk!

2009. február 13., péntek

Valentin nap! Meglepetés torta

Holnap Valentin nap!

Valami szép és finom édességgel akartam meglepni a páromat. Egész héten azon törtem a fejem, hogy milyen ízű, milyen formájú legyen ez a meglepetés. Az alapját már tegnap elkészítettem, reggelig aszalódott. Ma reggel korán felkeltem, és ez született:

Valentin napi epres-almás torta

Az alaphoz:
1/2 csésze beáztatott mandula
1/2 csésze hántolt kendermag
1 csésze datolya
pici fahéj
pici só

A töltelékhez:
2 alma apró darabokra vágva
2 alma lereszelve
2 dkg szárított eper
5-6 szem fagyasztott eper
1-2 szem datolya apróra vágva
2 kanál citromlé
1-2 kanál agavé szirup vagy méz, vagy valamilyen édesítőszer, pl stévia

A "hab"-hoz
1 csomag (10 dkg) kesudió
1 fél citrom leve és héja
1 kiskanál vanília kivonat
1 kanál agavé szirup vagy méz, vagy valamilyen édesítőszer
kevés víz

A díszítéshez pár szem friss eper


Az alaphoz a dióféléket szárazon összeaprítjuk. A datolyát kevés vízzel simára turmixoljuk. A kettőt összekeverjük, édesítjük, ízesítjük, és egy masszát gyúrunk belőle. Kibélelünk vele egy szív alakú sütőformát, és néhány óra alatt megaszaljuk. (radiátor tetején, vagy langyos sütőben, ha nincs aszalónk)

A töltelékez összekeverjük a hozzávalókat, ízesítjük, egy nem túl nedves, darabos masszát kell kapni. Az édesítéssel vigyázzunk, mert a datolya is édes. Lehet édesítő nélkül is készíteni, akkor több datolyát használjunk! Az aszalt eper az intenzív íze miatt került bele, de természetesen lehet friss, vagy fagyasztott eperrel helyettesíteni.

A habhoz a hozzávalókat a turmixgépben simára keverjük.

Összeállítás: Az alapra egy két evőkanál darált diót, vagy kendermagot szórunk, hogy a gyümölcs ne áztassa el. Ráterítjük a gyümölcsmasszát, majd a kesuhabot. Nem kell az egész tortát beborítani, mert így látszik az almás-epres töltelék. Tetszés szerint lehet díszíteni.


Szeressétek egymást!

2009. február 12., csütörtök

Zöld turmix

Sokat lehet olvasni a léböjt jótékony hatásáról. Többek között segíti a sejtek méregtelenítését, gyorsítja az anyagcserét, és jót tesz a szellemi képességeknek is.
Most úgy gondoltam, hogy 3 nap szabadságra küldöm az emésztő szerveimet, hagy pihenjenek ők is egy kicsit :).

Az első nap csak vizet, és különféle gyógyteákat ittam,
A második nap ittam vizet, zöldségleveket, és leszűrt zöld turmixot.
A harmadik nap ittam gyümölcsleveket is a zöldséglé és víz mellé.
A negyedik nap reggel ettem egy almát. Ezzel törtem meg a böjtöt. Tudtátok, hogy az angol "breakfast" igazából "böjt törés"-t jelent szó szerint? Az estétől reggelig tartó időszakot tekinthetjük egy rövidke böjtnek is (kivéve azok, akik éjjel rájárnak a hűtőszekrényre), és ezt törjük meg reggel a reggelivel.


Most a zöld turmix receptjét szeretném megosztani veletek.

A zöld turmix egyik alapja a bio zöld levél, a másik összetevője pedig valamilyen édes gyümölcs. El tudod képzelni, hogy mennyi a variációs lehetőség.

Ezt az italt Viktoria Boutenko tette igazán népszerűvé, az "Életet adó zöldek" (Green for life, itthon a Nyers étel csodája) című könyvében.

A könyvről, és a zöld turmix jótékony hatásairól itt olvashatsz.

Csak egy a sok közül: A zöld turmixok a legízletesebb ételek. A 60:40%-os gyümölcs-zöld levél arány miatt a gyümölcs édes íze dominál, ugyanakkor a zöld levelek pikáns ízt kölcsönöznek neki. Aki megkóstolja a turmixokat, meglepõdve fogja tapasztalni, hogyan lehet ilyen finom íze valaminek, ami ennyire zöld színű.

Az Egyesült Államokban már szinte hagyománya van a "green smoothie"-nak, több száz receptet találhatsz az interneten.

Vajon mikor fogunk eljutni oda, hogy egy étteremben, vagy bárban szerepelni fog az étlapon?

Most azt a receptet írom le, amit a böjt alatt ittam, éppen azért, hogy próbáld ki te is, mert ez tényleg finom.

Zöld turmix

1 marék friss spenót
1 alma
1 cikk citrom héjastól (lehetőleg bio legyen)
1 cm friss gyömbér
2 pohár tiszta víz

A hozzávalókat összeturmixoljuk. Poharakba töltjük, és már ihatjuk is.

Ha böjtölsz, vagy valami más miatt nem szeretnéd a rostokat elfogyasztani, finom szövésű szűrőzsákon keresztül szűrd le.

Kedvenceim a banános-spenótos, nyáron a barackos-mángoldos zöld turmix. Nyáron a kertből tyúkhúrt, pitypangot, csalánt is szoktam beletenni. Most nagyon hiányoznak a zöldek. Alig várom már, hogy jöjjön a tavasz, bújjanak ki a zöld levelek, lehessen végre ültetni, leszedni őket.

2009. február 11., szerda

Meghívó Urbán Valitól

"Isteni eledel - testnek és léleknek"

Változtass az életeden, vállalj felelősséget az egészségedért!

Inspiráló és felemelő esték kéthetente, Urbán Valival. A következő időpont: február 12, csütörtök 18:30-20:30

Még van néhány szabad hely.....

Ezen az estén arról beszélünk majd, hogyan élj úgy, hogy ne legyen szükséged gyógyszerre, tálálékod legyen az orvosságod. Hogyan táplálkozz olyan módon, hogy az a Föld gyógyulását is szolgálja.

Megtanulhatod, hogy napi ételválasztásaiddal hogyan támogathatod a saját jóléteden túl, az Új Föld energiáit: a békét, az örömöt, a bőséget, a szeretetet és a szépséget.

Az élő, növényi étel a jövő tápláléka!Ezen az estén ébresztő erejű meghívást kapsz arra, hogy saját kezedbe vedd az egészségedet.


Helyszín:
Klebelsberg Kúnó Művelődési, Kultúrális és Művészeti Központ
1028 Budapest, Templom u. 2-10.
Telefon: +36 1 392-0860
Jelentkezés email-en:
info@nyersetel.hu
Belépő ára: 1700 Ft, mely a helyszínen fizetendő

Szeretettel várunk,
Urbán Vali

2009. február 8., vasárnap

Hajdina kása - nyersen - gyerekek kedvence

Amikor hideg téli délutánon valami langyos, selymes, igazán finom ételre vágysz, jusson eszedbe ez a gyorsan elkészíthető, nyers hajdina kása. Ezen a képen áztatott-aszalt meggyel és fahéjjal díszítettem.


Ezt a receptet Angela Stokes receptes könyvében találtam, és már az első alkalommal beleszerettem. Édes, lágy, sokféleképpen variálható, és nagyon laktató. Amikor a munkából elcsigázva hazaérkezem, és valami könnyűre vágyom, és gyorsan, mert nagyon éhes vagyok... ez 3 perc alatt készen van. Ehhez az kell, hogy naponta legyen otthon csíráztatott hajdina.

Alaprecept:

2 csésze csíráztatott hajdina (legalább fél napos)
1 alma kicsumázva
1 banán
1-2 kanál kókusz chips
kevés fahéj, vagy szerecsendió
1 marék dió (vagy 1 csapott evőkanál kendermag)
1 pohár víz, vagy annyi, hogy krémes állagú legyen

A hozzávalókat turmixgépben simára keverjük, tálkákba öntjük, és már készen is van, ehető.
Először nehéznek találtam a dió miatt, ezért helyettesítettem 2 szem, azaz 2 darab paradióval, így nem volt olyan zsíros. Aztán, amikor felfedeztem a kendermagot, kipróbáltam, hogy a diók helyett 1 csapott evőkanál hántolt kendermagot teszek a hajdina kásába. És így lett a legjobb!! Még selymesebb, még ízletesebb!

Ha meleg vizet teszel a turmixgépbe, akkor langyosan fogyaszthatod ezt a remek ételt.

Lehet mazsolát, aszalt szilvát is beletenni.

A gyerekek hamar megszeretik, nekik csokival, karobbal (is) lehet adni.

Változat: Az almából, banánból csak a felét teszem bele a turmixgépbe, a többit pedig a kész kásába szeletelem. Így kell valamit rágni is.


Ezt a kását éppen csokikészítés közben csináltam, így volt kéznél folyékony nyers csoki. Ez lett a végeredmény: az íze pedig, hmmm...

Felhívás!
A receptet próbáljátok ki, fényképezzétek le, és az egyéni változatokat osszátok meg velem! A recepteket felteszem ide, és lehet majd rá szavazni. A legjobb, legizgalmasabb változat szerzője ajándékot kap tőlem! A fődíj egy zacskó nyers darabos kakaó.

A recepteket, lehetőleg fényképpel ide küldjétek: gitta@wisoft.hu

Jó kísérletezést!

2009. február 6., péntek

Zöldséges, lenmagos kolbászkák hajdinával

Ez is nyers!

2 csésze csíráztatott hajdina
1 sárgarépa darabolva
½ cékla darabolva
1 fej lilahagyma
½ csokor petrezselyem
4-5 gerezd fokhagyma
3 teáskanál pirospaprika
Só ízlés szerint
1 kiskanál chili
1 kiskanál frissen őrölt bors
1 csésze őrölt, beáztatott sárga lenmag
1-2 kanál napraforgó mag

A zöldségeket aprítógépben apróra dolgozzuk. Az őrölt lenmagot annyi vízbe áztatjuk, hogy tészta állagú legyen. Időnként meg kell kevergetni, és egy kis vizet utána tölteni. Összekeverjük a simára aprított zöldségeket a lenmaggal, és kézzel gyúrjuk még egy kicsit, hogy homogén legyen. Ízesítjük a fűszerekkel. Állandóan kóstoljuk, hogy elérjük a nekünk tetsző ízhatást. (nem kell sajnálni a fűszereket…)
Az állaga olyan lesz, mint egy darált húsmasszának, a céklától még a színe is. Hozzáadjuk a napraforgó magot, és a hajdinát, és ujjnyi kis kolbászkákat formázunk belőle. Aszalógép tálcáján szárítjuk, forgatjuk, hogy az alja is keményedjen. Akkor jó, ha kívül ropogós, és belül pedig puha.

Brokkoli salátával:

Kicsit fűszeres, kicsit csípős, igazi téli, melegítő csemege.