2009. március 31., kedd

Reteksaláta+reteklevél pesto

A márciusi potluck-on is tanultam valami újat: egy csokor retket teljes egészében fel lehet használni, a levelével együtt. Míg mások esetleg a szemétre dobják a retek föld fölötti részét, L.Kati megmutatta nekünk, hogy a retek leveléből nagyon finom pestót (pástétomot, krémet) lehet készíteni.


Akkor lássuk:

Reteklevél pesto
3 csokor retek levele
1 marék dió
1 marék mandula
½ citrom reszelt héja
½ citrom leve
2 nagyobb gerezd fokhagyma
4 evőkanál olivaolaj
Só, bors

A hozzávalókból sűrű pépet készítünk.

A saláta szégyenlős volt, elbújt egy másik saláta mögött... De azért így is látszik a zöldben a szép piros retek.


Zöldsaláta tökmagos saláta öntettel
Jégsaláta,
retek,
petrezselyem

Salátaöntet:
½ dl hidegen sajtolt tökmag olaj
2 kis gerezd fokhagyma,
½ citrom leve és reszelt héja
Só, bors

Ajánlom, hogy próbáljátok ki, valamilyen keményebb zöldség (répa, cékla, uborka) a pestóba mártogatva, hozzá a zöldsaláta, remek ebéd vagy vacsora lehet!

2009. március 29., vasárnap

A búzafűről

A legutóbbi potluck-on Gábor tartott egy kis előadást a búzafűről.
Mielőtt még további recepteket tennék fel, közzéteszem ezt az anyagot. Nagyon sok könyv és cikk született már a búzafű jótékony hatásairól. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy olvassátok el, és ha még nem vagytok rendszeres búzafűlé fogyasztók, akkor rajta, el lehet kezdeni. Biopiacon, de már kisebb bio boltokban is hozzáférhető.


Az örök fiatalság elérhető forrása:
„Nem ígérem, hogy a búzafű halhatatlanságot ad, ám egyre elevenebbnek érzed majd magad tőle, mert a vér tisztításával és az elhasználódó sejtek fiatalításával csökkenti az öregedés folyamatát.”
Ann Wigmore

A búzafű nem gyógyszer. Semmilyen egészségre káros mellékhatása nincs! Mindenkire egy kicsit másképp hat. Hatóanyagai révén az egész szervezet működését pozitívan befolyásolja, a káros anyagokat lebontja a szervezetünkből.

A búzafű frissítőként és fiatalítóként egyaránt használható, mivel nagy mennyiségben tartalmaz természetes vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket és enzimeket. Szervezetünk könnyen fel tudja dolgozni, mert emésztése kevés energiát igényel, így a gyenge emésztésűek is jótékonyan fogyaszthatják. A búzafű magas klorofil tartalma miatt dúsítja a vérünket oxigénnel, a sejtek oxigénellátása javul, így a gyulladások megszüntetésében komoly szerepe van. A búzafű egyszerre méregtelenít és – a táplálkozási hiányosságok pótlásával – növeli az energiaszintünket.

Csaknem annyi vitamin van benne, mint a citrusfélékben.
A búzafű lé tartalmazza az összes ismert ásványi anyagot amelyre a szervezetünknek szüksége van. Tökéletes fehérjeforrás: az összes esszenciális aminosavat a megfelelő arányban tartalmazza. A búzafű lé az egyik leggazdagabb A és C vitamin forrás. Egyenlő arányban gazdag E, F, K, és B vitaminokban. Jelentős a B17 (laetrile) tartalma, amely a tudós és kutató körökben elismert, hogy a normál sejtek befolyásolása nélkül rombolja szét a ráksejteket. Segít az emésztésben és a belső szervek működésében. Megsemmisíti a kórokozó baktériumokat és segít visszaállítani a hasznos baktériumok egyensúlyát a belekben, amely folyamat lényeges az egészséges immunrendszer érdekében.

Dr. G. H. Erp-Thomas kutató tudós és termőföld specialista több mint száz különböző alkotóelemet volt képes kimutatni a friss búzafűből. Véleménye szerint ez egy "tökéletes étel". 3 kg búzafű értékes tápanyagtartalma megegyezik 70 kg tetszőlegesen választott nyers bio zöldségekével.

Erőteljesen lúgosító hatású, kimagasló kalcium, magnézium, és kálium tartalma van. Tizenhétféle aminosav található meg benne, ebből nyolc olyan, amelyet a szervezet nem képes önmaga előállítani. Az aminosavak külső bevitele azért fontos, mert hiányuk esetén allergiás reakciók jelentkezhetnek, romlik az emésztés, gyengülhet az immunrendszer, idő előtti öregedés következhet be. Enzimtartalma szinte egyedülálló, rendkívül sok benne a zsírbontó lipáz, a fehérje– és keményítőemésztést segítő proteáz, illetve amiláz, a szívizomszöveteket karbantartó transzhidrogenáz, valamint a sejtek öregedését lassító, szervezetünket a sugárzástól védő, gyulladáscsökkentő szuperoxid – dismutáz (SOD) enzim.

A búzafű magas enzim tartalma miatt erősen tisztító hatású, ezáltal elfogyasztása után azonnal reakcióba lép a szervezetünkben lévő mérgekkel és nyákosító anyagokkal. Először lehet, hogy émelygést fogunk érezni, amely azt mutatja, hogy a méregtelenítés beindult a testünkben. Előfordulhat erős hasmenés, fokozottabb izzadás, illetve aluszékonyság is, melyek mind feltétlen jelei a szervezet tisztulásának. Lehetőség szerint a búzafű fogyasztását követően egy órán belül ne együnk szilárd ételt. A méregtelenítés elősegítésére azonban igyunk nagyobb mennyiségű tiszta vizet, vagy kombucha fröccsöt. Magas klorofill tartalma segít a vérszegénységen, javítja a vérkeringést, valamint a sejtek és a szövetek oxigénellátását.

A klorofill kölcsönzi a növénynek a zöld színt. Ez teszi elérhetővé számukra a nap energiáját. A világon minden élet tőle függ. A gabonafűben levő anyagok az egészséges vér egyes alkotórészeinek felépítését és működését is segítik. A vérfesték (hemoglobin) és a klorofill nagyon hasonlítanak egymásra. Az emberi vér pigment képződése ugyanolyan módon zajlik, mint a levélzöld képződése a növényeknél. Sejtjeink a klorofill tartalmú ételeknek köszönhetően több oxigénhez jutnak, mivel a klorofill segíti az oxigént szállító hemoglobin képződését.
Mindazoknak, akik krónikus kimerültségben szenvednek, fáradtnak, csenevésznek érzik magukat. Akik nem akarják elfogadni, hogy életmódjuk, táplálkozási szokásaik révén kellemetlen testszaggal, rossz közérzettel éljenek.
• vágás, égés, bőrpír, csípés esetén rácsepegtetni a bőrfelületre.
• Komolyabb esetekben, (nyitott sebek, fekélyek, daganatok, stb.) a lével átitatott rostot borogatásként alkalmazhatjuk.
• Hajra téve hajmosás előtt egy órával, segít a lestrapált, töredezett haj regenerálásában. Jól bedörzsölve a viszkető, korpás fejbőrre is hatékony.
• Gargalizálva, vagy a füvet rágva és a rostot kiköpve, felfrissíti a leheletet, könnyít a torokfájáson. Csökkenti a fogínyvérzést és képes megszűntetni a duzzadt fogínygyulladást.
• Beöntés alkalmával segít a bélfalról letisztítani a sok éves lerakódásokat, böjt alkalmával is lehet búzafű beöntést alkalmazni (+inni)

A csíráztatott búza és a búzafű lé fogyasztása a következő betegségek esetén ajánlott:
- bőr-, légúti betegségek
- fáradtság, idegrendszeri problémák
- bél-, májbetegségek esetén
- hajhullás, impotencia, ízületi gyulladás, hólyag- és vesepanaszok fennállásakor
- biztonságos és hatásos fogyókúrás szer is
- előnyösen befolyásolja a vérsejtek, a csontok, a mirigyek, az izmok működését is
- az immunrendszert is komolyan erősíti, és csökkenti a rákos megbetegedés lehetőségét

2009. március 27., péntek

Kentucky fasírt


Most elkezdem leírni a márciusi potluck-ra hozott jobbnál jobb szószokat, pástétomokat. Nekem ez a pástétom ízlett a legjobban. Miért? Mert én mindig nagyon óvatosan használom a fűszereket, mert egy párszor már "elvitte" a zöldségek eredeti ízét. Ebben a pástétomban viszont annyira harmonikusan voltak jelen a jellegzetes fűszerek, nem volt sem kevés, sem sok, teljesen rendben volt! Nagy köszönet érte Gábornak és Boginak!

Az elnevezésen én is csodálkoztam kicsit, "fasírt"? Igazából kenhető cucc, de ha valaki kis lapos gombócokat formáz belőle, akár meg is lehet kicsit szárítani, és már kész is van a "Kentucky burger".

Hozzávalók:
1 csésze tökmag beáztatva
1/2 csésze napraforgó mag beáztatva
1 nagy sárgarépa
4 szár zellerszár
1 vöröshagyma
1-2 evőkanál extraszűz oliva olaj
1/2 citrom leve
3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva

kentucky grill: 1-1 arányban 1 mk. (só), pirospaprika, kakukkfű, rozmaring, majoranna, bors, bazsalikom, borsikafű, tárkony

Présgépen átnyomtuk az alapanyagokat és jól összekevertük.


Hát nem egyszerű? Akinek nincs présgépe, javaslom a konyhai robotgépet, aprítót. Ezt a pástétomot ajánlom paradicsom, paprika megtöltésére, uborka csónakocskák, cukkíni tekercsek töltelékének, stb. Itt is nagyon sok a variációs lehetőség, csak a fantáziád szab határt.

2009. március 26., csütörtök

Pályázat!

Meghirdetek egy egyszerű pályázatot:

Már többször írtam le itt azt a szót, hogy "POTLUCK". A szövetkörnyezetből kitalálható, hogy ez egy összejövetel. Amiről itt szó van, az speciálisan nyers vegán potluck. Ez azt jelenti, hogy minden résztvevő hoz valamilyen saját készítésű nyers vegán ételt. Beszélgetünk, bemutatkozunk, majd közösen elfogyasztjuk az ételeket.

Sokat lehet tanulni egymástól, tapasztalatokat, recepteket cserélünk, és inspiráljuk egymást. Barátokat szerzünk, és sok más hasznos dologban lehetünk egymás segítségére.

Nem is ezért született ez a bejegyzés, hanem azért, hogy a nem magyar, csúnya "potluck" szó helyett kitaláljunk valamilyen szép magyar kifejezést, nevet ugyanerre a tevékenységre... hú de informatikus voltam...

Akinek van ötlete, az kérem írja meg nekem: gitta@wisoft.hu
Legyen határidő is rá, mondjuk 2009. április 4, jövő szombat.
Vasárnap közzéteszem a javaslatokat, és majd lehet szavaszni.

A díj majd valamilyen ajándék lesz, kézi csíkozó, vagy nyers kakaó!

2009. március 25., szerda

Zserbó nyers vegán módra

Semmi kétség, ez a sütemény volt a márciusi potluck legszebb és szerintem legfinomabb alkotása. Anna és Feri hozta, hálás köszönet érte.


Kétféle változatban készült, az egyik citromos, a másik narancsos töltelékkel. Anna nagyon ügyesen megjelölte a citromos szeletre citromhéjat, a narancsos szeletre narancshéjat tett díszítésképpen.

Kedves olvasóm, ha belegondolsz, hogy maga a sütemény alapja gyümölcslap, - éppen olyan, mint amilyenből én a palacsintát szoktam készíteni -, a töltelék citromos, illetve narancsos, és a tetején csokoládé: már a gondolattól is elcsordul... és tényleg nagyon finom volt.

Hozzávalók:
Gyümölcslapok (2 db-hoz): 2 banán, 4-5 szem alma, kevés őrölt fahéj, gyömbér, szegfűszeg
Krém: 1 csésze kesudió (egy éjszakára beáztatva), 1 kanál agavé szirup (ízlés szerint), fél/1 citrom leve (ízlés szerint)
Csokoládé bevonat: 1 kanál kókuszzsír, 1 kis darab kakaóvaj, 2-3 kanál kakaópor, 1-2 kanál agavé szirup (ízlés szerint)

Elkészítés:

A gyümölcslapokhoz az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, a banánnal és a többi hozzávalóval együtt sűrű masszává turmixoljuk. Aszalógépben (vagy villanysütőben, radiátoron), 40 fokon aszaljuk.

A két darab lap széleit egyenesre vágjuk, majd 4 részre vágjuk mindkettőt. Így összesen 8 lapunk lesz és kb. 12 szelet, ha nem akarunk ilyen "magasat", vághatjuk kevesebb részre is, így alacsonyabb lesz, de több szelet kijön belőle.

A krémhez a hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk, hogy jól kenhető krémet kapjunk. Figyeljünk arra, hogy ne legyen túl folyós sem, mert akkor a lapokat nagyon el fogja áztatni.
Az összevágott lapokat a krémmel rétegezve kenjük meg.

Mi nem hagytunk krémet a legfelső lap bevonására, ezért vontuk be csokoládé mázzal.
De ha hagyunk, akkor a sütemény tetejét ezzel is bevonhatjuk, és reszelhetünk rá csokoládéból forgácsokat, vagy kókusszal szórjuk meg.
A csokoládé bevonathoz a hozzávalókat gőz felett olvasztom meg. Lassú tűzön, így nem melegszik 40 fok fölé.
A kész bevonattal bekenjük a sütemény tetejét, néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé kellőképpen megdermedjen, és a gyümölcslapok megpuhuljanak.
Legvégül felszeleteljük, mi pizza vágóval csináltuk, szép lassan vágva a csokoládé nem törik meg.

Narancsos változat:

A sütemény elkészítése és hozzávalói a krém kivételével megegyezik a citromoséval.
Krém: 1 csésze (10 dkg) mandula (én nem hámoztam meg, egy éjszakra beáztatva), fél narancs leve, 1 kanál agavé szirup (ízlés szerint)

Még egyszer beteszem a sütiről készült csoportképet is:

2009. március 24., kedd

Kendermagos saláta

A mostani potluck inkább a pestók, szószok, öntetek találkozója volt, pedig a nyers étkezés legfontosabb alapeleme a saláta. Salátát minden nap fogyasztunk, és éppen azért nem tűnik ez unalmasnak, mert az összetevők, a saláta öntetek, és még a zöldségek darabolása is sok sok variációs lehetőséget nyújt. Íme egy gyönyörű saláta, színes, ízes, finom, egészséges.
Fogadjátok szeretettel B.Kati salátáját!


Hozzávalók:
sárgarépa
fehér retek
kaliforniai paprika
csicsóka
medvehagyma
öntet:
kendermag
olivaolaj
fokhagyma
citromlé+citrom héja
pici só, bazsalikom

A zöldségeket vékony csíkokra vágjuk, majd összekeverjük az öntettel.

(kendermag helyett szezámmag, napraforgó mag, tökmag is használható, Gitta)

2009. március 21., szombat

Potluck a Világközepén 2009. március 21-én

Mindig megállapítom, hogy milyen nagyszerű emberek jönnek el ezekre a nyers vegán találkozókra. Persze viszünk finomságokat, nagyon sokat lehet tanulni egymástól, de talán sokkal fontosabb az emberi érintkezés, a találkozás, a beszélgetés. Az a sok lelkes, sugárzó tekintet!

Bár nem tudtam végig ott lenni, mégis úgy érzem, hogy nem maradtam ki semmiből. Ha csak rövid ideig is, de élvezhettem a társaságot, és a hely szellemét. A Világközepe egy nagyszerű hely, oda mindig örömmel megyek.

Érdekes, most saláta alig volt, inkább pestók, krémek, pástétomok, szószok voltak jelen, és isteni édességek.

És bár az időjáráson ezt nem vesszük észre, de itt a tavasz! Erika volt a házigazda, szépen feldíszítette a szobát, kis csokor hóvirág:


És a lelkes utánpótlás: Bogi kicsi lánya Dóri, és az én kislányom Nóri: (háttérben Gábor, Dóri apukája, csak kicsit hasonlít :) )


A mai potluck témája a búzafű volt, és S.Vali hozott is mutatóba, ő otthon így termeszti a búzafűt:


Mindig külön asztalra kerülnek az édességek, íme:


Nálam ez a recept volt a nyerő, nyers zserbó. Ízre nem, csak kinézetre hasonlít a szerbóra. Kíváncsi vagy a receptjére? Coming soon...

2009. március 20., péntek

Almás zellerleves

Ezt a receptet Sacitól tanultam. Az eredeti recept így szól:

(azért lett ilyen a színe, mert beletettem a zeller zöldjét is. Sokkal barátságosabb kinézete van, ha csak a zellerszár, és az alma van benne)

Almás zellerleves

2 főre:
kb. 15 dkg zellerszár,
1 zöldalma,
5 dkg paradió,
1 evőkanál mizo,
pici himalájasó, vagy tamari,
cayenne bors,
citrombors.

A hozzávalókat összeturmixoljuk, egy negyed almát apróra vágunk, és a végén díszítjük vele a levest, lehet apróra vágott petrezselyemmel is díszíteni, vagy durvára vágott manduladarabokkal.

Többféle változatban is elkészítettem már, mizo és citrombors nélkül, paradió helyett magyar dióval, zellerszár helyett igazi zellerrel is. A lényeg a zeller, az alma és a só, bors meg valamilyen dióféle. Én mindig tele szoktam pakolni felvágott zöldségekkel és alma darabokkal. A képen is látszik, hogy avokádó, alma, piros paprika is bele van szelve.

Ha kihagyod a dióféléket, (és a misot, sót) akkor ez a leves teljesen beleillik a 80/10/10 étrendbe is. Erről bővebben itt olvashatsz.

2009. március 19., csütörtök

Medvehagymás pesto

Itt a medvehagyma szezonja! Innen (is) lehet tudni, hogy nemsokára itt a tavasz!

A medvehagyma hatalmas gyógyerőt képvisel, lehet ugyan tartósítani, meg lefagyasztani, de az a legjobb, ha ilyenkor, amikor hozzáférhető, lehetőleg minél többet fogyasztunk belőle!


Az interneten lehet találni recepteket, pástétom, leves, stb. Én azonban azt ajánlom, hogy bármilyen formában is eszed, NE SÜSD, NE FŐZD MEG! A legteljesebben úgy tudod hasznosítani a medvehagyma erejét, ha nyersen, salátához keverve, turmixolva, vagy krém formájában eszed. DE NYERSEN!

A Házipatika gyógynövény tárában ezt írják a medvehagymáról:
Mire jó? Fokozza az étvágyat és az emésztőrendszer működését. Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatása ismert, C-vitamin tartalmának köszönhetően pedig javítja a szervezet ellenálló-képességét.

Medvehagyma pesto

Hozzávalók:
2 csésze napraforgó mag
1/2 csésze (vagy egy kis zacskó) fenyőmag
25-30 levél medvehagyma
1 evőkanál oliva olaj (elhagyható)
1 kávéskanál só
1 evőkanál friss citromlé
pici víz (a turmixoláshoz)

A medvehagymát megmossuk, és késsel feldaraboljuk. A többi hozzávalóval együtt turmixgépben pépesítjük.
Tipp: A napraforgó magot külön megőröltem kávédarálón, a többi hozzávalót tettem csak a turmixgépbe egy pici vízzel. Az én gépem csak hígabb dolgokkal tud dolgozni, úgyhogy csak miután kivettem a gépből, a napraforgó magot utána kevertem bele. A fenyőmag helyett is használhatunk más magot, pl diót, de fenyőmaggal az igazi.
Az oliva olajtól krémesebb lesz, de ha odafigyelsz a zsíradék beviteledre, akkor el is hagyható.


És még egy dolog: ha az étkezésedbe belefér a nem nyers kesudió, akkor azzal is próbáld ki! Hát... kesudió + fenyőmag = sokkal finomabb. (ha valaki tud szerezni nyers kesudiót, az szóljon, vevő lennék rá)

Így pesto formájában rátehetjük cukkíni csíkokra, krékerre, tölthetünk vele paradicsomot, paprikát, a lehetőségek száma csak a fantáziádon múlik. Az én uzsonnám tegnap ez volt:

2009. március 16., hétfő

Gyümölcsreggeli

Szokták tőlem kérdezni, hogy mit eszem reggelire. Nem valami változatos, mert szinte mindig ugyanazt: gyümölcsöt. Nyáron jobb a helyzet, mert sokkal nagyobb a választék friss, hazai gyümölcsökből. Most viszont szinte csak az alma, ami itthoni, ellenben nem friss, mert már hónapok óta hűtőházakban várja a piacra kerülést. Déli gyümölcsök persze vannak, de ezek eredete kétes, ki tudja milyen állapotban szedték le őket, mennyit hajóztak sötét ládákban, és hogy hol értek be. Ennek ellenére még így is szívesebben reggelizünk itthon gyümölcsből készült ételt, mint bármi mást.


Most azt írom le, hogy mi mit eszünk reggelente immár több éve, szinte minden nap, és bizony nem unjuk meg. Ízletes, finom, megtölt energiával, folyadékkal, vitaminokkal, enzimekkel. És mi kell még?

Gyümölcsreggeli

2 vagy 3 közepes grapefruit (ha kisebbek, akkor 3, ha nagyobbak, akkor 2)
1,5 kg alma
(ez a mennyiség a mi 5 tagú családunknak)
2-3 banán
(esetleg magok)

A grapefruit-ot meghámozzuk, az almákat megmossuk. Gyümölcscentrifugával ledaráljuk, kb 1- 1,5 liter gyümölcslét nyerünk ki. Rögtön megkavarjuk, hogy a hab ne oxidálódjon, ne keményedjen meg. Szétosztjuk tálkákba, és mindenki ízlése és kedve szerint megpakolhatja különböző friss gyümölcsökkel, magokkal (most csak halkan írom le, mert nem nyers, de a gyerekeim ebbe tesznek gabona pelyheket, köles golyót, stb). Férjem csírákkal, magokkal eszi, én általában 2-3 banánt, időnként kiwit teszek bele. Ősszel szőlőt, körtét, barackot.

Nyáron van 1-2 hónap, amikor vagy alma nincs, vagy nagyon drága, vagy a grapefruit beszerezhetetlen. Ilyenkor viszont van cserébe más, hazai friss gyümölcs, barack, dinnye, stb.

2009. március 14., szombat

Potluck lesz szombaton, MÁRCIUS!


Ismét eltelt egy hónap! Jövő szombaton, március 21-én 15 órakor ismét várlak benneteket a Világközepén egy hangulatos beszélgetésre. Azt esszük, amit hoztok!

Ismételten felhívom minden kedves érdeklődő figyelmét, hogy olvassa el a potluck szabályait.

Saját készítésű, nyers, növényi alapanyagból készült ételt hozzon mindenki, legalább 10 felnőtt adag mennyiségben. Csak ital NEM ELÉG! (Ez alól egyetlen kivétel Iván zöldség turmixa, mivel az inkább étel, mint ital.)

A helyszínen bérleti díjat kell fizetnünk, ezért 1000 forint részvételi díjat fogunk kérni megint mindenkitől.

A receptet írjátok le, és hozzátok magatokkal!

Tányért, evőeszközöket hozni kell, valamint nektek kell arról is gondoskodni, hogy az általatok nagy gonddal elkészített ételek szépen legyenek tálalva!

A potluck témája a búzafű lesz. Gábor készül egy kis előadással, de arra kérlek benneteket, akinek van tapasztalata, véleménye a témáról, készüljön, meghallgatunk mindenkit! (gondolok itt a búzafű otthoni termesztésére, jótékony hatására, stb.)
Jó lenne, ha tudna valaki hozni kézi búzafű prést, és búzafűt, hogy mindenki meg is tudja kóstolni, hogy miről beszélünk.

Jelentkezni nálam lehet : gitta@wisoft.hu
telefon: 06-30-98-48-931

Ha bármilyen kérdésed van, hívj fel bátran! Ha nincs ötleted, hogy mit hozz, nézz szét itt a blogon! Az sem baj, ha olyan ételt hozol, ami már volt, vagy itt a receptje.


Mindenkit nagy szeretettel várunk!

2009. március 13., péntek

Kőrözött hajdinából


A kolbászkrém és a diókőrözött keresztezésének eredménye ez a remek krém, pástétom, kinek hogy tetszik.

Az alapja megegyezik a kolbászkrém alapjával, az ízesítése viszont jobban hasonlít a dióból készült kőrözött receptjére. Megmondom őszintén, hogy a dió az én gyomromnak nehéz, az ebből készült ételekből csak keveset tudok enni. Ez a kőrözött viszont olyan finom, hogy ebből egyszerűen nem lehet keveset enni!

Kőrözött hajdinából:

2-3 csésze csíráztatott hajdina
1 csésze őrölt napraforgó mag
1-2 kanál citromlé
fűszerek: 1-1 teáskanál pirospaprika, őrölt kömény, feketebors


A hajdinát kevés vízzel összeturmixoljuk, majd átöntjük egy keverő tálba. Annyi őrölt napraforgó magot adunk hozzá, hogy egy jól dolgozható massza legyen. Hozzáadjuk a fűszereket, jól elkeverjük, és már kész is van. A fűszerezést lehet intenzívebben is művelni, kóstoljátok, és alakítsátok tetszésetek szerint!
Ehetjük magában, krékerre kenve, vagy paprikába töltve.


Íme a tegnapi ebédem: hajdina kőrözöttel töltött paprika céklás-répás-savanyúkáposzta salátával.

2009. március 12., csütörtök

Marinált-aszalt lilahagyma

Elsőre talán furcsán hangzik, hogy lehet a hagymát aszalni? De ha ezt a receptet kipróbálod, a hagymának egy teljesen új ízvilágát fogod megismerni. Elveszíti ugyan a ropogós frissességét, de cserébe ad valami különlegeset, próbáld ki!


Fogyaszthatod csak úgy magában, vagy krékerre, pizzára feltétként.

Hozzávalók:
3-4 fej hagyma (lilahagyma)
1 kanál szójaszósz
1 kanál méz (vagy valamilyen szirup)

A hagymát csíkokra vágod, és jól összekevered a szójás-mézes kencével. Lehetőleg kézzel, szinte bele kell masszírozni, hogy mindenhol átjárja. Aszalógépben 5-6 órát kell szárítani, időnként átforgatni, hogy mindenhol érje a levegő.


Uborkával, paradicsommal, vagy valamilyen más lédús zöldséggel együtt ízbomba!



2009. március 10., kedd

Kesudiós palacsinta csokiöntettel


Egy újabb édesség, nem csak szép, de nagyon finom is.

Gyümölcslapokat egyszerre többet szoktam aszalni, így mindig van a hűtőben, ha édességre vágyunk, akkor csak rögtönzök valami tölteléket vagy öntetet, összeraktjuk, és már ehetjük is.

Tudjátok, hogy kesudióból milyen isteni "túrókrémet" lehet készíteni? A színe, illata, állaga és íze nagyon hasonlít, bár szerintem sokkal finomabb. Lássuk:

Gyümölcslapok:
5-6 db alma meghámozva, kimagozva
3-4 db banán
kevés víz
(ebből a mennyiségből 2 nagy lap lesz, ez 2x4 palacsintát jelent)

A hozzávalókból sűrű masszát turmixolunk, majd aszalógép tálcájára kiterítjük, és megaszaljuk. A képen látható gyümölcslapban van egy kevés eper is! Lehet beletenni fahéj, szegfűszeg, vagy más fűszereket, de én nem szoktam. Szeretem a gyümölcsök ízét csak úgy. És sosem tudom előre, hogy mi készül majd belőle, így nem tudhatom, hogy illik-e majd az összeállításhoz.

Kesudió krém:
10 dkg kesudió (1 csomag)
1 kanál agavé szirup (vagy más édesítőszer)
1/2 fél citrom leve
1 kiskanál vanília aroma
1 db banán
kevés víz

A hozzávalókból sűrű krémet készítünk. Én először kávédarálón porrá őröltem a kesudiót, félretettem, majd a többi hozzávalóval kezdve készítettem el a krémet. Először egy kicsit hígabb, de teljesen sima állagú cucc lett, majd később tettem bele a kesu "lisztet", így lett egyre sűrűbb. Ha fordítva csinálom, és esetleg túl hígnak találom, akkor már nem tudom mivel sűríteni. Szóval készen van a krém, óvatosan a kóstolással, mert nekem elég sok elfogyott közben :)

Csoki öntet:
1 kanál kókuszolaj
1 evőkanál kakaó (vagy karob) por
édesítőszer
kevés víz

Az olajat felolvasztjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. A víz azért kell, hogy ne legyen annyira sűrű, mint egy csoki. Az édesítést ízlés szerint végezzük, itt, ebben az összeállításban szinte nem is kell megédesíteni, mert az összes többi hozzávaló is édes.

Az összeállítást mindenki kitalálhatja maga is: a gyümölcslapokat négyfelé vágjuk, majd egyenként megtöltjük a vaníliás, citromos kesu töltelékkel, majd rácsurgatjuk a csokiöntetet.

Még egy tipp: rögtön a megtöltés után várjunk egy picit a felfalással, mert a gyümölcslapoknak kell egy kis idő, amíg megpuhulnak. A krémből és az öntetből magukba szívnak annyi nedvességet, hogy puhák, és omlósak lesznek kb 10 perc után.

2009. március 8., vasárnap

Gyümölcssaláta kesudió habbal


Gyümölcssaláta kesudió habbal

Ezt a receptet azért mutatom be büszkén, mert az én nagyon lelkes, 11 éves Nóra lánykám ötölte ki, és készítette el a februári potluck-ra. Van már saját turmixgépe, amivel szinte minden nap kever valami újat. Elnevezte hableánynak (az új gépét), feldíszítette strasszkövekkel, és nagyon nagy becsben tartja.

Ez a gyümölcsös édesség az egyszerűsége ellenére finom, laktató, érdekes. Nóra büszkén konstatálta, hogy milyen gyorsan elfogyott a potluck-on a "főztje".

Hozzávalók:

2-3 banán
1 alma
2 narancs
3 kivi

20 dkg kesudió
Csipet vanília
Édesítőszer izlés szerint (ebben egy datolya volt)
Fél citrom leve
Kevés víz
Folyékony nyers csokoládé (kakaópor, olvasztott kókuszolaj, agavé az édesítéshez, pici vanília)

A gyümölcsöket apróra vágjuk. A kesudióból vízzel krémet készítünk turmixgéppel, ízesítjük édesítőszerrel, citromlével, vaníliával. A kesukrémet ráterítjük a gyümölcsökre.
A tetejére nyers csokit csurgatunk.

A gyümölcsök teljesen natúran voltak, semmit nem tett hozzá. Egy kicsi levet eresztett ugyan, ami összekeveredett az öntettel, de ez sem ártott neki.

Nórára nagyon büszke vagyok, mert ugyan ő mindenevő, ez azt jelenti, hogy eszik időnként húst, de nagyon sok zöldséget és főleg nyers ételt is. Egyik nap itthon volt egyedül, és mire hazaértem, készített nekem nyers szendvicset (voltak itthon hozzávalók), gyümölcslét almából és narancsból, és nyers csokoládét.

2009. március 6., péntek

Édes-csípős paprika szósz

Ez a remek édes-csípős-sós paprika szósz teljesen zsírmentes, így ajánlom fasírtokhoz, krékerekhez.


Édes-csípős paprika szósz

2 piros kaliforniai paprika
1 szép alma
Pici só
2 dundi datolya
1 csipet chlli
Pár csepp citrom
Pici víz

A hozzávalókból turmixgépben szószt készítünk.

Ha nem turmixgéppel dolgozunk, hanem konyhai robotgéppel, akkor nem teljesen sima szószt kapunk, hanem kicsit darabos marad. Nekem így talán jobban is ízlik, ahogy az ember ráharap a különböző ízű összetevőkre, datolyára, paprikára, almára.

A potluck-on salátával kibélelt tálon krékerekkel, oliva fasírttal tálaltam.

2009. március 5., csütörtök

Oliva burger

Burger vagy fasírt, ahogy tetszik. Kinézetre és ízre is nagyon figyelemre méltó. Egy korábbi bejegyzésben leírtam egy élő burger receptet, ez egy kicsit más.

Az oliva fasírt alapja tulajdonképpen a megmaradt oliva pástétom volt. Nem maradt sok, körülbelül 6-8 kisebb golyót készítettem belőle, és megaszaltam.
Az első próbálkozás sikerén felbuzdulva a potluck-ra oliva fasírtot készítettem, a szárított paradicsomot jól kiáztattam, és tettem még bele sárgarépa pépet (ami a gyümölcscentrifugázás után visszamaradt), így egy sokkal lazább, könnyebb ételt sikerült készíteni.


Hozzávalók:

1 csésze nyers oliva
1 csésze apróra vágott szárított paradicsom
1 csésze petrezselyem
½ csésze sárgarépa pép
1 csésze olajos mag (most ½ csésze kendermag, ¼ csésze beáztatott mandula, ¼ csésze beáztatott napraforgómag)
1/2 csésze csíráztatott hajdina
+
1/2 csésze csíráztatott hajdina

Aprítógépben masszává dolgozzuk a hozzávalókat. Só nem kell bele! A végén a félretett 1/2 csésze csíráztatott hajdinát is hozzákeverjük. Kis gombócokat formázunk belőle, és aszalógépben szárítjuk néhány órát. Akkor jó, ha kívül már száraz, de belül még lágy.


Salátával, valamilyen zöldséges szósszal remek főétel. Mindenevő barátaim ennyit mondtak rá: hmmmm.

2009. március 4., szerda

Olivás pástétom

Salátával, zöldségekkel komplett étel

A hűtőszekrényben már várta egy ideje a nyers olajbogyó, hogy kitaláljak valamit, és végre felhasználjam. Először pástétomot készítettem belőle, a hozzávalók mennyisége nem pontos, mivel folyton ízlelgettem, próbálgattam.

Így fest a dobozban

Hozzávalók:
2 csésze olajos mag (kendermag, mandula, napraforgómag tetszés szerinti arányban)
1 csésze nyers fekete olajbogyó
1 csésze aszalt paradicsom beáztatva
1/2 fej lilahagyma
Petrezselyem
1-2 gerezd fokhagyma
1-2 kanál csíráztatott hajdina

A hozzávalókat aprítógépben masszává keverjük.

Intenzív mediterrán íze lett, szerintem kicsit sós. Az olajbogyó és a szárított paradicsom is sós, legközelebb a paradicsomot jobban ki kell áztatni.

Krékerre kenve

A magokat körülbelül egyenlő arányban tettem bele, de alapvetően ez nem változtat az ízén.

Annyira tömény volt, hogy ezt a mennyiséget nem tudtam 2 napig sem megenni. A maradékot megaszaltam…

paprikába töltve

2009. március 3., kedd

Zöldséges-gyümölcsös süni

Emese és Ati mindig valami különlegességet hoz a potluck-ra. Emlékeztek biztos, az ő remekművük volt az almás-diós torta.

Most egy zöldséges-gyümölcsös süni-nyársot hoztak egy sós és egy édes öntettel. Az ötletes tálalás miatt mindenképpen elismerést érdemelnek.

A sünihez nem tartozik recept, egyszerűen hurkapálcikára kell húzni a kockára vágott zöldség és gyümölcs darabokat, majd a fából készült süni oldalába bele kell szúrni. Az egyik oldalon a zöldségek (cékla, retek, répa, paradicsom), a másik oldalon a gyümölcsök (kivi, körte, narancs, ananász) vannak.

Édes lötyi hozzávalói:
-banán
-kókuszreszelék
-karob
Az egészet turmixba tesszük, elegyítjük.

Sós lötyi hozzávalói:
-kesudió
-paradicsom
-szárzeller
-fokhagyma
-tamariszósz
Turmixoljuk.


Ennyire egyszerű, próbáljátok ki. Ha nincs otthon ilyen sünitek (nekem sincs), akkor simán nyársra tűzött zöldségekkel és gyümölcsökkel is sikeres lehet az összeállítás mondjuk egy ünnepi asztalon.

A diabetesz gyógyítható nyerskoszttal?

Első olvasásra badarságnak tűnik, hiszen mindenki úgy tudja, hogy a cukorbetegség nem gyógyítható. Én arra kérek minden angolul tudó kedves Olvasómat, hogy ezt a 2 videót nézze meg!

Az önként jelentkezők 30 napig éltek a megszokott környezetüktől távol, kizárólag nyers, növényi ételeken, szigorú orvosi ellenőrzés mellett. Érdekes dolgok történtek a 30 nap elteltével.





Rákereshettek az interneten "raw for 30 days" címmel több anyag is van a youtube-on, és szöveges formában is.

A témában nem ástam ennél mélyebbre, mivel személy szerint engem nem érint. Ha van tapasztalatod, vagy véleményed, kérlek írd meg!

2009. március 1., vasárnap

VKF! XXIII - 2in1: Mandula tej és nyers pizza


A nyerskonyha egyik legfontosabb alapanyagai az olajos magvak. Választhattam volna bármelyik édességet, pástétomot, mind mind tartalmaz diót, mogyorót, mandulát, stb.

Mégis a mandulatejet és a nyers pizzát mutatom most be, mert ebből jól látszik, hogyan lehet ugyanabból az alapanyagból kétféle ételt készíteni. A mandulából először mandulatejet készítünk, majd a visszamaradt mandulapépből pedig nyers pizzát. Így semmi sem vész kárba. Mindkét étel élő, vagyis hőkezelés mentes. Semmit sem hevítünk 45 fok fölé, hogy az alapanyagok értékes enzimjei, vitaminjai megmaradjanak. Az enzimekről itt olvashatsz!

Mandulatej


20 dkg mandula
7-8 dl víz
Az ízesítéshez
Fahéj
Datolya vagy agavé szirup, esetleg stévia
Csipet vanília por

A mandulát legalább 12 órára beáztatjuk. Ha a magpépet fel akarjuk használni, akkor a mandula barna héját távolítsuk el. Ha a magpépet kidobjuk, akkor erre nincs szükség.
Turmixgépben a vízzel simára keverjük, majd egy sűrű szövésű nylon zsákon keresztül átszűrjük. A masszából lehetőleg minél több folyadékot nyomjunk ki, amíg a visszamaradó pép szinte száraz nem lesz. A pépet félretesszük.

Így néz ki a mandulatej készítésénél visszamaradó szárazanyag. Ebből bármilyen nyers tészta készíthető, torta alap, édes-gyümölcsös golyók vagy pizza.

A mandulatej már így magában is fogyasztható, kellemes, kicsit markáns ízű ital. Azonban azt ajánlom, hogy aki először kóstolja, ízesítse fahéjjal, édesítőszerrel, csipet vanília porral.
Ha a magpépet nem használjuk fel, akkor az ízesítőkkel együtt turmixolhatjuk. Ebben az esetben nem baj, ha a pép egy kicsit édes. Most én utólag ízesítettem a mandula tejet, mert a pizza alapban nem szeretnék sem fahéj, sem vanília ízt érezni.

A nyers pizzák is sokfélék, ahány ház, annyi pizza. Én magam is ismerek legalább 4-5 féle receptet, ez mégis más. Ezt 2-3 más recept alapján állítottam össze a saját ízlésem szerint.

Nyers pizza

az alaphoz:
1 csésze mandulapép (mandulatej készítéséből visszamaradt)
½ csésze őrölt lenmag
1 kanál psyllium husk (útifű maghéj)
½ csésze csíráztatott fehér hajdina
2 gerezd fokhagyma
Pici só, bors, mediterrán fűszerkeverék

A pizza tésztája: a fűszerek színezik, és látszik néhány hajdina szem is egyben

A hozzávalókat turmixold össze. A hajdinát a legvégén tedd bele, hogy maradjanak egyben hajdina szemek is benne. Miután jól összegyúrtad, aszalógép tálcájára terítsd szét, lehetőleg kör alakúra. Ez akkor fontos, ha másoknak készíted, vagy valamiért lefényképezed. A szögletes pizza is ugyanolyan finom! Aszald majdnem keményre. Ha nincs aszalógéped, akkor sincs baj, tedd villanysütőbe és kapcsold be a legalacsonyabb fokozatra. Az ajtót ujjnyira hagyd nyitva, hogy a felesleges pára el tudjon távozni. Ha állandóan meleg a radiátorod, vagy kandallód van, az is megteszi.

A szószhoz:
1 paradicsom,
2 evőkanál aszalt paradicsom apróra vágva, 2-3 órára beáztatva
1/2 fej lilahagyma
½ kaliforniai paprika
petrezselyem

A hozzávalókat összeturmixoljuk, vigyázzunk, hogy ne legyen túl híg.
A megszárított pizza lapra rákenjük a szósz felét, és még 1-2 órára visszatesszük az aszalóba. Tálalás előtt rátesszük a másik felét is, majd apróra vágott zöldségekkel meghintjük. (pritamin paprika, cukkíni, retek, petrezselyem, olajbogyó, csírák)

A tetejére őrölt fenyőmagot szórunk (parmezán helyett)

Eredmény hirdetés

A hajdina kása verseny lezárult. Négy recept érkezett, egy mákos-mézes, egy banános-kókuszos, egy almás-mesquites, és egy zöldséges.

A banános-kókuszos kapta a legtöbb szavazatot, ezért Bogi kapja a csomag nyers kakaó nibs-et.

Gratulálok!

A receptek beküldőinek nevét megtaláljátok a receptek cimkéinél.