2009. június 30., kedd

Gyümölcslé, zöldséglé I.

Azt gondolom, hogy egy post kevés leírni mindazt, amit erről a témáról gondolok. Már régóta tervezem, csak mindig húzódik a megírása, de most itt van.


A kitűnő egészségi állapot megszerzésében és megtartásában fontos szerepet játszanak a csírákból, hajtásokból, búzafűből, friss zöldségekből és gyümölcsökből készült levek. Ezek az italok hatásosan védik a szervezetet a különböző betegségekkel szemben, erősítik az immunrendszert. Serkentik az anyagcserét, tisztítják a szerveket, egyensúlyban tartják a belső folyamatokat, mozgósítják a szervezet védekező rendszerét a mai életünkkel együtt járó káros környezeti stresszhatásokkal szemben.

A gyümölcslé és zöldséglé nagyon fontos része az egészséges életmódnak. Ha át szeretnél térni a nyers táplálkozásra, vagy csak szeretnéd az étkezésedben a nyersek arányát növelni, akkor ennek ez az egyik legegyszerűbb és legfinomabb módja.
A bolti, dobozos gyümölcsléket semmiképpen sem javaslom, mind mind hőkezelve vannak az eltarthatóság érdekében, és mind sűrítményből készülnek, ki tudja milyen víz felhasználásával.

Csírák, fiatal hajtások: A csírák tulajdonképpen enzim bombák. A csírák a növény felneveléséhez szükséges hatalmas mennyiségű enzimet tartalmaznak. Minden nap együnk csírákat, vagy kipréselve igyuk meg a levüket.

Gyümölcslé: A legtöbb gyümölcsből én sajnálok lét készíteni. A gyümölcsöket a legjobb teljes értékükben elfogyasztani, finomak, édesek, amikor itt van a szezonja egy egy gyümölcsnek, én szinte nem is eszem mást egész nap. A lékészítés során visszamaradt szárazanyag kárba vész, hacsak nem teszed be az aszalóba, és nem használod fel valamilyen nyers étel elkészítéséhez.

Zöldséglé: Valahol azt olvastam, hogy a gyümölcsöt enni, a zöldséget inni a legjobb. Nem tudsz egész nap annyi zöldséget elropogtatni, jól megrágni, amennyire a szervezetednek szüksége lenne. Éppen ezért a zöldségekből bátran készíts leveket, és a napi zöldség adagod felét nyugodtan idd meg!

1. Turmixgép: A turmixolt leveket azért szeretem, mert tulajdonképpen tartalmazzák a rostanyagot, nem vész semmi kárba. Egy kevés vizet hozzáadva, elég sok zöldséget, gyümölcsöt lehet így elfogyasztani, kicsit sűrű, de teljes értékű formában. És ha turmixolás után úgy döntesz, hogy mégis szeretnéd kihagyni a rostokat, akkor egy ilyen finom szövésű nylon anyagból készített zsák segítségével ezt meg is tudod tenni. A szűrőzsákot addig nyomkodod, amíg az összes lé ki nem jött, és a visszamaradt anyag teljesen száraz nem lesz. Ez már csak a türelmeden múlik.
Mire jó: puha gyümölcsökre, pl banán, eper, cseresznye, meggy, barack ... és zöld levelekre, spenót, sóska, mángold, petrezselyem, stb.
Zöld leveleket gyümölcsökkel turmixolj össze, szűrd le, és nagyon finom, és egészséges zöld juice-t kapsz, itt az én kedvenc receptem, a zöld turmix pedig itt, Nóra kedvence.

2. Gyümölcscentrifuga: Nagy fordulatszámon ledarálja a zöldséget, gyümölcsöt, majd szétválasztja a szárazanyagot a létől. Ezt a gépet csak viszonylag keményebb gyümölcsökhöz ajánlom, mint pl az alma, körte, sárgadinnye, vagy pl a grapefruit, amit én pl nem tudok megenni, de a levét iszom minden nap. Nagyon finom zöldséglé készíthető vele, pl sárgarépa, zeller, cukkíni, tök, cékla. Akkor jó a zöldség vagy gyümölcs választás, ha a visszamaradt szárazanyag teljesen száraz. Ha nedves pépet találsz a gépben, akkor az a gyümölcs vagy zöldség nem alkalmas gyümölcscentrifugás lényerésre (vagy alkalmas, de nem hatékony, ha a lé benne marad, és nem tudod kinyerni).
Semmiképpen ne tegyél bele banánt, nem jó neki a zöld levél, és a nagyon puha gyümölcsök, csírák.

3. Gyümölcs és zöldség prés: Alacsony fordulatszámon forgó kések között összepréseli a cuccot, és szűrőn át kapod meg a lét. Nem melegszik fel, mint a gyümölcscentrifugában, nem kések roncsolják a szöveteket, hanem kíméletesen, a sejtekből kipréselődik a folyadék. Sokan sokkal egészségesebbnek tartják az így nyert gyümölcsleveket, ebben nem tudok állást foglalni, mert nincs tapasztalatom, nincs ilyen présgépem.
Mire jó: szinte mindenre. Puha gyümölcsök, zöldségek, zöld levelek, csírák, búzafű... ha valakinek van saját tapasztalata, szívesen fogadom, írjatok!!

Milyen zöldségeket érdemes párosítani? Kétféle szempont szerint lehet összeválogatni az alapanyagokat: mivel minden zöldség, gyümölcs egyben gyógyszer is, egy adott cél elérésének érdekében az arra legalkalmasabb hozzávalókat szedd össze, így biztos lehetsz benne, hogy amit megiszol, az egyben gyógyítani is fog. A másik szempont az izlés, szeretnél minél finomabb, ízletesebb leveket összeállítani, függetlenül attól, hogy a hozzávalók milyen hatóanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaznak.
A társításhoz annyit érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcsöket nem igazán jó keverni sem egymással, sem zöldségekkel. Ez alól egyetlen kivétel az alma: akár más gyümölcsökkel, akár zöldségekkel lehet párosítani, nem fog emésztési problémát okozni.

Mikor érdemes a friss leveket inni: Kizárólag üres gyomorra! A cukor és keményítő tartalmuk miatt hamar erjedésnek indulnak, ha valami "megakasztja" őket a tápcsatornában. Tehát étkezés előtt fél órával, vagy két étkezés között ajánlott a fogyasztásuk.

Konkrét receptekkel jövök hamarosan...

2009. június 29., hétfő

Guacamole - avokádó krém


Már régen szerettem volna guacamole-t, vagyis avokádó krémet készíteni, most került rá sor. Nem is néztem utána, hogy mit kellene beletenni, hanem csak úgy érzésre, a saját fantáziám, és régebbi emlékeim vezettek.
Ki kiflivel, ki krékerrel ette vacsorára. A kicsik sajnos még mindig bizalmatlanok, jobban szeretik a jól bevált, kipróbált ételeket. Ők meg sem kóstolták. Amíg készült, isteni illatok terjengtek a konyhában, friss citrom, hagyma...

Hozzávalók:
1 jó nagy érett avokádó
4 citromkarika
1 kisebb fej lilahagyma (vagy újhagyma)
2 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
1/2 piros kaliforniai paprika
só, bors

Az avokádót villával jól szétnyomkodjuk, megsózzuk (aki sóz), borsozzuk. Hozzáadjuk a kockára vágott lilahagymát, paradicsomot, paprikát, az összetört fokhagymát. A citromkarikákból kiszedjük a gerezdeket, és azt is beletesszük. A citromnak így belekerül a rostja is, nem csak a leve. Ha bio citromod van, annak a héját is tedd bele nyugodtan, úgy az igazi. (bár a férjem csodálkozott, azt hitte, hogy véletlen került bele, neki nem jött be annyira a héja, de én nagyon szeretem)


Zöld fűszerekkel tálaljuk, petrezselyem, bazsalikom, görög bazsalikom, snidling, ami van otthon. Citromkarikákkal díszítjük.

A petrezselyem és a bazsalikom annyira illett hozzá, hogy legközelebb nem csak a tetejére, hanem bele is fogok tenni, apróra vágva. Jó sokat.

2009. június 28., vasárnap

Zöld turmix leveles kelből


A kert képei között biztos emlékeztek a leveles kel palántáimra. Azóta szépen megnőttek, és kibírják, hogy naponta egy-egy levelet leszakítok róluk, és készítek belőle magamnak nagyon finom és tápláló zöld turmixot.

Nézzétek meg Gábor Kiváló egészség blogját! Ebben a bejegyzésben részletesen ír a zöld turmixról. Nagyon hálás vagyok neki, mert eredetileg én is egy ilyen egészségünkről szóló blogot akartam índítani, de engem elvitt a fantáziám és a szebbnél szebb és finomabb nyers ételek felé eltávolodtam az eredeti célomtól: felhívni a figyelmet arra, hogy egy darab testünk és egészségünk van, vigyázni kellene rá. Oda kellene figyelni a táplálkozásra, tisztításra, böjtre, vízre, stb.

De szerencsére Gábor ezt felvállalta, és jobbnál jobb írásokat jelentet meg a blogján. Feltétlen olvassátok, nézegessétek, és gondolkozzatok el!

Visszatérve a zöld turmixra, amióta olvastam Boutenko A nyers étel csodája című könyvét, azóta szeretnék itthon leveles kelt termeszteni, és most végre sikerült.


És ha az elméletet elolvastátok, itt a gyakorlat:

1 napi adag zöld turmix leveles kelből:
4-5 szép nagy kel levél (a vastag eret a közepéből nyugodtan vágjátok ki)
1 alma
1 banán
1 vékony karika citrom héjastul (elhagyható)
2 csésze víz

Az egészet nagyon alaposan összeturmixoljuk, ne maradjanak benne darabok! Légy türelmes, akár több percig is forgathatod a gépben, hogy teljesen sima legyen!

Én iszom minden nap, férj is néha, Nóra lányom viszont SZERETI!! Kedvence ez a banános-almás-citromos változat, és a barackos.


Selymes, habos, finom, édes, illatos... mennyei italt kaptok, fogyasszátok egészséggel!
Készítsd el reggelire, és egész délelőtt ébren, éberen, frissen tart! Könnyen emészthető, ugyanakkor azonnal ellát energiával.

Ne tegyél bele mást! Olajos magok, egyéb, szárított gyümölcsök megzavarják az emésztését, a gyümölcsök csak zöld levelekkel együtt ehetők együtt (káros mellékhatások nélkül)!

2009. június 27., szombat

Zelleres paradicsom krémleves

A nyers paradicsom leves alapja a friss paradicsom, a szárított paradicsom és a víz. Ehhez tehetünk ízesítőket, citromlé a savanyú, agavé vagy datolya az édes íz kiemelésére. Ezt a levest nagyon sokszor készítem, mert tényleg könnyű, gyorsan kész, és ez is az az étel, amit nem nyersevők is szívesen fogadnak, mert "ehető".

Próbáltam már beletenni hagymát -> elvitte az ízét, fokhagymát -> még rosszabb lett, sárgarépát -> ehető volt, de nem volt finomabb, mint nélküle, és zellerszárat -> egy így viszont igazi ínyencség lett! Nem kell bele sok, hiszen ez nem zeller, hanem paradicsom leves. Próbáljátok ki, csak egy turmixgép kell hozzá.


Hozzávalók:
(ez két felnőtt adag)
3-4 darab friss paradicsom feldarabolva
¼ csésze szárított paradicsom (legalább 2 órára beáztatva)
1/2 zellerszár apróra vágva (vagy egy kisebb darab zellergumó)
2 db beáztatott datolya
2 ek citromlé
1 teáskanál extraszűz oliva olaj
1,5 csésze tiszta víz

A hozzávalókat teljesen simára turmixoljuk, magokkal, bazsalikommal tálaljuk. A tetejére csírákat teszünk. A sóval megint vigyázni kell, nem is írtam a hozzávalókhoz. Az aszalt paradicsom áztató levéből tegyünk a levesbe, az ízesít, sóz. Ha valaki - úgy, mint én - nem akar egyáltalán sót használni, az jól áztassa ki a szárított paradicsomot, és csak tiszta vizet használjon.

Igazi nyári leves, pillanatok alatt készen van.

Tálaljátok magokkal, csírákkal, bazsalikom levéllel.

2009. június 26., péntek

Cukkíni spagetti bolognai mártással

Persze nyersen.


Itt a cukkíni szezon, vágjátok csíkokra, és egyétek valamilyen nyers szósszal, vagy egyszerűen csak oliva bogyóval és aszalt paradicsommal elkeverve, citromlével meglocsolva! Vagy zúzott fokhagymával, citromlével és petrezselyemmel, vagy gombás szósszal leöntve. Lehet rátenni bármilyen pestót, zöld levelekből és olajos magokból készített szószt is. A lehetőségek száma végtelen...

A tésztához:
1 kisebb cukkíni
A szószhoz:
2 kanál apróra vágott aszalt paradicsom
2 db friss paradicsom
1/2 lilahagyma
1/2 áztatott datolya
1 gerezd fokhagyma
kis marék bazsalikom
pár szál petrezselyem
2 kanál hántolt kendermag (vagy egy pár szem mandula, dió)
szórás a tetején: kendermag
díszítés: lilahagyma, görög bazsalikom (de lehet bármi zöld)


A cukkínit vékony csíkokra vágjuk ezzel az eszközzel (vagy késsel, ügyesen). Ha picit besózod, akkor egy idő után levet ereszt, és felpuhul, és kinézetre teljesen olyan lesz, mint az igazi spagetti tészta. A gombás spagetti bejegyzésben láthatod a cukkínit sózás előtt és sózás után is. Őszintén megvallva én nem szeretek sózni, és a cukkínit is jobban szeretem, ha nem puha, hanem roppanós. Próbáljátok ki így is, úgy is, és döntsétek el, hogyan használjátok.

A szószhoz az aszalt paradicsomot néhány órára beáztatjuk. A hozzávalókat turmixgépben simára keverjük. Vagy vizet, vagy az aszalt paradicsom áztató levét adjátok hozzá, hogy elérjétek a kellő állagot. Víz, vagy áztatólé? Ezzel tudod szabályozni a szósz sós ízét.

A cukkíni csíkokra rátesszük a szószt, megszórjuk kendermaggal (vagy kávéörlőben finomra őrölt napraforgó maggal), díszítjük zöld levelekkel, lilahagymával.

2009. június 25., csütörtök

Nyers (tej)csokoládé - házilag elkészítve, tej nélkül


Megint csokiztunk. Olyan jó érzés úgy csokit enni, hogy tudom, hogy nem csak finom, de tele van antioxidánssal, élő, egészséges. Persze a túlzásoktól itt is óvakodni kell, és ezt is csak mértékkel szabad fogyasztani! (nem csak azért, mert az alapanyagok beszerezhetetlenek, és méreg drágák...)

Eddig csak keserű csokoládét készítettem, de mindig foglalkoztatott a kérdés, hogyan tudnék tej nélkül tejcsokit :) csinálni! Egyszer próbáltam mandula tejjel, de brrr nagyon híg lett, nem állt össze, és az íze sem lett az igazi. De most sikerült, azt hiszem!

Nyers csokoládé elkészítése házilag:

Így néz ki a nyers kakaóvaj:


Ezt meg kell olvasztani, ami azért nehéz feladat, mert szobahőmérsékleten kemény, nehezen olvad, és vigyázni kell arra is, hogy nehogy túlhevítsük. Próbáltam már aszalógépben (itt a hőmérsékletre nem kellett figyelnem, mert azt tudtam szabályozni, viszont iszonyú lassan olvadt a kakaóvaj). Próbáltam tálban gőz fölött (folyton keverni kellett, és állandóan ellenőrizni, nehogy túlmelegedjen)
Azt vettem észre, hogy a kisebb darabok hamarabb felolvadnak, csak a nagyobb darabokkal van gond. Gondoltam egyet, és az egészet lereszeltem, így csak és kizárólag apró darabjaim lettek:

Reszelt nyers, bio kakaóvaj

Ezt most betettem az aszalógépbe, és 15 perc alatt szépen, egyenletesen megolvadt.

Akkor most jöjjenek a hozzávalók:

1 kis bögre reszelt kakaóvaj
1-2 kanál kókuszolaj
3 púpozott evőkanál karobpor!!! (de lehet kakaóval is készíteni, vagy felesben)
1 kiskanál bio vanília por (bármilyen vanília ízű cucc jó, de el is hagyható)
1/2 csésze kesudió
2 kanál agavé szirup (vagy bármi, ami édesít, és van neked otthon)

Vanília por

A megolvasztott kakaóvajhoz hozzátettem a kókuszolajat, karobot, vaníliát, édesítőszert, és simára kevertem. Ha a hozzátett anyagok túl hidegek, előfordulhat, hogy túlságosan besűrűsödik. Ilyenkor be kell tenni még egy kis időre az aszalóba. A kesudiót finom porrá őröltem kávédarálóval, majd a legvégén ezt is a keverékhez adtam.

Nemrég vettem az IKEÁ-ban színes, formás jégkockatartókat, ebbe töltöttem be a csoki masszát:

Majd ment az egész a fagyasztóba. Keményedés után ki lehet venni, és fogyasztható.

Jót tett neki a kesudió, nem lett teljesen tejcsoki állaga, inkább olyan nugátos, nem olyan kemény. Legközelebb többet teszek bele.

A maradékba friss ribizlit mártogattunk, nagyon jól ment a savanyúhoz a csoki édes...


Tipp: Ha nincs otthon nyers kakaóvajad (mert ugye honnan is lenne, nem lehet kapni), akkor azt javaslom, hogy jó minőségű fekete csokit olvassz meg óvatosan, és keverd össze mandula liszttel, vagy kesudió liszttel, és úgy töltsd be ilyen helyes kis formákba, vagy mártogassatok gyümölcsöt bele. Gyerekekkel nagy móka, imádják. Kár lenne kihagyni.

Tipp: Aki tud szerezni nyers kakaóvajat, az szóljon nekem is. Mert mindjárt elfogy.

2009. június 24., szerda

Lencsesaláta

Mesi lencsesalátája következik.

Mesi egy kicsit későn érkezett a potluck-ra, amikor már mindenki jóllakott... A salátájából már nem sokan ettek, így hűtőbe téve nekem lett belőle másnap ebédem. Azért fogom ezt a receptet felvenni az "elkészítendő receptek" közé, mert egy finom, laktató, komplett ebéd. Ahhoz képest pedig nagyon egyszerű.

Fekete szemű apró lencsét beáztatom egy éjszakára.
Reggel salátába való zöldségeket keverek hozzá, tetszőleges mennyiségben: paradicsom, paprika, saláta, hagyma, uborka, reszelt sárgarépa.

Öntet: a turmixban egy pici zeller gumót egy nagyobb paradicsommal összeturmixolom, ezután sót, olajat, fűszert és még öt szem paradicsomot adok hozzá, majd újra a turmixszal pépes-krémes állagúvá keverem.

Bármilyen babféle csírájával finom lehet, de ez az öntet is elég jól hangzik!

(saját megjegyzésem, hogy én még csíráztatnám egy két napig a lencsét, bár így sem tapasztaltam semmi kellemetlenséget...)

2009. június 23., kedd

Sóskás golyók

Igen, nem elírás, sóskás!
Ezt a receptet azért teszem fel, mert meghökkentő, ugyanakkor remekül sikerült édesség. Nekem eszembe nem jutott volna, hogy egy kókuszreszelékkel bevont csokis golyó elkészítéséhez sóskát vagy spenótot használjak fel. Amennyire furcsa, az íze annyira remek és harmonikus volt.
Az is tetszett, hogy ez nem egy nehéz, dióból, vagy mandulából készült édesség, az alapja alma, így bátran ehető volt, alig lehetett abbahagyni. A potluck-ra Tímea hozta, és el is fogyott nagyon gyorsan.


1 kg alma ledarálva, kinyomkodva
2 marék sóska
1 marék spenót
3 teáskanál kakaópor
2 evőkanál méz
1 csapott teáskanál sztívia
1 kiskanál citromlé
1 csipet só

Kókuszreszelék

Az almát ledaráljuk, jól kinyomkodjuk, a levét megisszuk. :) Mindent beleteszünk egy darálóba és ledaráljuk. Golyókat formázunk, és megforgatjuk kókuszreszelékben.
(Én botmixerrel csináltam, de azzal nehezebb.)

2009. június 22., hétfő

Kréker és gyümölcsös szelet

A következő két recept, amiket most hamarosan ki is fogok próbálni, mindkettőhöz aszalógép kell, talán másban nem is hasonlítanak egymásra. De igen! Mindkettő fantasztikusan finom volt! Judit és Klári is első potluck-osok voltak, fogadjátok szeretettel tőlük ezeket a recepteket:



Lenmagos kréker (6 személyre)
(Judittól)

2 csésze lenmag durvára darálva
1 csésze napraforgómag durvára darálva
2 kisebb alma lereszelve

Az összetevőket masszává gyúrjuk, majd tetszés szerinti formára nyújtva az aszalóban (sütőben) kiszárítjuk. Aszalógépben kb. 4 óra.

Ugye milyen egyszerűen hangzik? Nekem az tetszett benne, hogy annak ellenére, hogy nem volt egyáltalán sózva, mégsem tűnt íztelennek. Sőt, az időnként kicsit túl fűszeres paprika, vagy paradicsom, vagy magkrémjeimnek kitűnő alapja lesz!
És most már az is tetszik benne, hogy ilyen kevés összetevő kell hozzá, és ilyen egyszerű.


Ezeket a gyümölcs szeleteket Klári hozta, itt most csak egy fényképet mutatok róla, a receptet - ITT - találod.


Mitől különleges?

Mindegyik lap kétféle gyümölcslapból áll össze, az egyik oldala világos, a másik sötét.
Kiváló úti étel, vagyis kis dobozkában elfér, és amikor egész nap nem tudsz rendesen étkezni, kisegít.
Mivel tömény, aszalvány, figyelj oda, hogy folyadékot igyál hozzá!

2009. június 21., vasárnap

Lasagne - Urbán Valitól

Tegnap nyersétel mesterkurzus volt Urbán Valinál. Nyers lasagne-t készítettük:


Négyféle tölteléke volt, egy "húsos" magokból, egy sajtos, egy paradicsomos, és egy pestós. Ezen a képen jobban látszanak a rétegek:


A lasagne tésztája pedig vékonyra szeletelt cukkíni volt. A legfelső rétegre marinált spenót leveleket is tettünk, a tetejére pedig szép, vörös káposzta csírát:


Sárga lemnagos krékerrel fogyasztottuk:



A következő alkalommal, július 4-én élő kalácsot fog Vali készíteni, részletek itt.

2009. június 20., szombat

Erdei gyümölcsös „sajttorta”

Nagy sikere volt ennek az édességnek, köszönet érte Erának! Vele már sokan találkoztatok, ő várt bennünket eddig a Világközepén, de most először vett részt aktívan a potluck-on. Még szerencse, különben nem ehettünk volna ebből a csodás tortából!


Erdei gyümölcsös „sajttorta”

Hozzávalók az alaphoz:
150 gr dió
50 gr hámozatlan mandula
50 gr kókuszdió reszelék
1 ek. szentjánoskenyérpor (karob)
1 tk. buorbon vaníliapor
1 csipetnyi só
4-6 szem datolya
1 tk. agavé szirup (ha szükséges)
2-3 ek. víz (ha szükséges)

Turmixoljuk össze a hozzávalókat az agavé szirup kivételével, majd adjuk hozzá a szirupot és az egészet terítsük és nyomkodjuk szét egy tortaformában.

Hozzávalók a krémhez:
500 gr erdei gyümölcs (én epret, ribizlit és szárított cseresznyét használtam)
250 gr finoman őrölt kesudió
7 ek. hidegen sajtolt szezámolaj
60 ml agavé szirup (ha szükséges)
2 ek. citromlé
1 csipetnyi só

A hozzávalókat turmixoljuk, amíg egyenletesen sima krémet kapunk.
Öntsük rá az alapra és jól hűtsük le, fagyasszuk tálalás előtt. Tálaláskor még bármilyen friss gyümölcsöt szórjunk a tetejére!

Készítsük és fogyasszuk szeretettel :)

Ez szeretettel volt készítve, ezt lehetett érezni!

2009. június 19., péntek

Töltött paprika és cukkíni tekercs


Ez a két étel azért szerepel egy bejegyzésben, mert mindkettőt Bogiék hozták, és mind a kettőnek ugyanaz a tölteléke! Vagyis egy recept, két étel!
És most láttam Bogi blogján, hogy kitalált egy harmadik variációt is, ugyanezt a tölteléket megcsinálta rakott töknek! Nézzétek meg!

Szóval a recept:

Töltelék:
2-3 pohár napraforgómag
1 pohár olívabogyó
2 db paradicsom,
1 vöröshagyma
2-3 ek inaktív sörélesztőpor
1-2 ek majoranna
1 répa reszelve

A napraforgót előző este beáztattuk, másnap az alapanyagokat összedaraboltuk, és a présgéppel pépesítettük.
A cukkíniket vékonyra szeleteltük, és beletekercseltük a masszát, illetve paprikába beletöltöttük.




A töltött paprikát tálaláskor félbevágtuk, és megszórtuk algával.

Nagyon finom volt!

2009. június 18., csütörtök

Eper-banán torta


Emese és Attila ismét gyönyörűséget hozott a potluck-ra, nézzétek meg a régebbi alkotásaikat is - ITT -


Eper-banán torta

Hozzávalók:
eper
banán
mazsola

Alap elkészítése:
Egy-egy rész epret és banánt turmixoljunk le, majd aszaljuk meg.

Krém elkészítése:
Vegyünk tetszőleges mennyiségű epret, banánt, mazsolát (vagy
bármilyen gyümölcsöt), tegyük bele az aprítógépbe, ne aprítsuk nagyon össze, mert akkor kifolyik.
A torta szélére tegyünk egész gyümölcsöt a kifolyás megakadályozására.

Itt egy kép még félkész állapotban, látszik a két lap között az eperkrém:


Díszítsük tetszőlegesen!


2009. június 17., szerda

Milyen a tök nyersen?

Szerintem isteni. Jól be kell ízesíteni, kaporral, citromlével, és finom, egészséges! Próbáljátok ki!

A potluck-ra szerencsére hoztatok tökös ételeket, az ízeket nem tudom itt átadni, de higgyétek el, hogy nagyon finom volt mind a kettő!

Klári nyers kapros tökfőzeléket hozott fasírttal. Nekem kedvencem volt a hagyományos tökfőzelék, de ez simán ütötte!



Ennek a receptjével adós maradok, Klári fel fogja tenni a blogjára, figyeljétek - ITT -

A másik remek tökös étel a kapros töksaláta volt, amit Dóri hozott:


Nemhiába, a tök és a kapor testvérek, együtt az igazi.

Kapros tök saláta
Gyalult tök,
3-4 szem paradicsom,
kis csokor kapor,
1-2 kanál citromlé,
pici só

A salátára nem kell olaj! Ez egy könnyű, nyári étel, egyétek fasírttal, krékerrel, vagy csak úgy, magában.

A sóval vigyázni kell, mert a tök a sótól vizet ereszt! Célszerű először megsózni a tököt, majd jól lecsöpögtetni, és csak aztán hozzákeverni a többi hozzávalót.
A másik lehetőség, hogy csak közvetlenül a fogyasztás előtt sózzuk meg!

2009. június 16., kedd

Vitamin ellátmány

Találjátok ki, hol készültek ezek a képek!

A munkahelyemen!

Nem, nem zöldséges vagyok, és nem is zöldség nagykerben dolgozom.

Ezt a képet a cégünk földszinti folyosóján készítettem, gyümölcsszállítás napján. Igen, jól értettétek, van ma Magyarországon olyan munkahely, ahol a cég vezetése odafigyel arra, hogy a dolgozók vitamin ellátása az egyre nehezedő gazdasági helyzet ellenére biztosítva legyen. Hetente kétszer van gyümölcsszállítás, ezeken a napokon több láda friss gyümölcs érkezik az épületbe. Alma, körte, földieper, kivi, most van cseresznye, banán. És a legjobb minőség, nem valami maradék, silány cucc.
A gyümölcsökből mindenki kedvére választhat, ehet... nem klassz? Ideális munkahely egy főleg gyümölcsökön és zöldségeken élő erőforrásnak. (tudjátok mostanában így hívják az egységnyi munkavállalót)

Nézzétek meg ezeket a képeket!

Szeretek itt dolgozni... :)

Jó látni, hogy a kávé és cigi mellett (és főleg helyett) egyre többet látok almát a kedves munkatársak kezében.

És nem hallgatom el a cég nevét sem:
Interface Számítástechnikai Kft

2009. június 15., hétfő

Nyers pizza Urbán Valitól


Urbán Vali mesterkurzusán mesterien finom nyers pizza készült - szerencsére jutott belőle a másnapi potluck-ra, így mindenki, aki ott volt az összejövetelen, meggyőződhetett róla, mennyire finom volt. A kislányom megígértette velem, hogy itthon mi is készítünk ilyen pizzát, miközben férj egyetértően bólogatott...

A tanfolyam Vali otthonában zajlott, családias hangulatban :). Bár az étel elkészítése nem tartott sokáig, az idő mégis gyorsan elszaladt, mert folyamatosan volt miről beszélni, a közös téma adott volt.

Azt el kell mondanom, hogy ezt a pizza receptet ismertem már, Russel Jamestől származik, de egy ilyen bonyolult(nak tűnő) ételt nem áll neki az ember "csak úgy" elkészíteni. De így, hogy ott voltam, együtt tettük a hozzávalókat bele a turmixgépbe és láttam, hogyan is készül, biztos, hogy hozzáfogok itthon is. Ezeket a tanfolyamokat mindenkinek csak ajánlani tudom, hiszen az együtt, közösen elkészített ételek receptje, íze másképp marad meg benned, mint csupán egy olvasott recept a sok közül, ezekre biztosan emlékezni fogsz. És ... sok sok inspirációval térsz haza.

Most szombaton nyers lasagne lesz a menü, alig várom már!

Tehát akkor nézzük a pizzát:

Hozzávalók az alaphoz:
3 csésze csíráztatott hajdina (addig csíráztasd, amíg kb 1 cm-es kis "farka" lesz a hajdinának)
2 db avokádó
1/4 csésze oliva olaj
1/4 csésze friss bazsalikom
3 ek olasz fűszerkeverék vagy pizza fűszerkeverék
1/2 csésze szárított paradicsom (beáztatva néhány órára)
3 db friss paradicsom
2 ek citrom leve
1/2 tk tengeri só

Dolgozd össze a hozzávalókat az aprítógépben. Egy laza, tésztaszerű anyagot kell kapjunk. Ha többet csinálsz, tehetsz belőle félre egy picit pástétomnak, mert kenyérre, krékerre kenve is megállja a helyét, ez annyira finom. (Figyelem! akiben ellenérzést vált ki a lenmag illata, állaga, íze, az ezt az alapot nagyon fogja szeretni, akár kenyérnek, krékernek! hiszen nem tettünk bele lenmagot!)

Aszalógép tapadásmentes tálcájára kenjük korong alakban, kb 1,5 cm vastagon, mert az aszalás során úgyis vékonyabb, kb 1 cm lesz. Betoljuk az aszalóba, és először 4 órát, majd megfordítva újabb 10-12 órát aszaljuk.

Hozzávalók a paradicsom szószhoz:
10 bazsalikom levél
1 csésze szárított paradicsom (beáztatva)
1 csésze friss paradicsom
2 tk citromlé
1/4 közepes méretű vöröshagyma
1 db medjool datolya (ez az a nagyon dundi, puha, szaftos datolya. Ha ilyened nincs, akkor a normál datolyából vegyél kettőt, és vagy 8-10 órára áztasd be)

Minden hozzávalót beleteszünk a turmixgépbe, és egy nem túl homogén, kicsit darabos pépet készítünk. Víz nem kell bele, ennek egy sűrű masszának kell lennie. A paradicsom szósz sózása az aszalt paradicsomon keresztül történik. Ha sósabbra szeretnéd, akkor tegyél bele az aszalt paradicsom áztató levéből egy kicsit. Ha sótlanabbra szeretnéd, akkor pedig jól áztasd ki, öblítsd le róla a levet.
Ebből is érdemes többet készíteni, mert ez tulajdonképpen a nyers ketchup, és akár cukkíni csíkokra, akár fasírtra lehet önteni, vagy esetleg mártogatni bele zöldségeket... sokoldalú.

Ha az alapot már előző napon elkészítjük, akkor már el is kezdhetjük a pizza összeállítását, az alapra vékonyan rákenjük a paradicsomszószt:


Hozzávalók a pestóhoz:
2 csésze friss bazsalikom
1/2 csésze fenyőmag
1 ek. oliva olaj
2 tk citromlé
1/4 tk tengeri só

Újra jön a konyhai robotgép, mindent bele, a "pulse" gombbal vágd össze a hozzávalókat, és már készen is van. (ez azt jelenti, hogy megy-nemmegy-megy-nemmegy, és azért, hogy ne legyen egy homogén massza, hanem jó kis darabos maradjon, külön látszik a sárga mag, és külön látszik a zöld szín is)
Erről a pestóról is el lehet mondani, hogy önálló étel, javaslom paradicsomba tölteni, uborkára, cukkíni lapokra kenni, salátába csomagolni csírákkal, hmmm és hány ötletem van még...
Ezt a réteget már nem kenjük a pizzánkra, hanem apró kis darabokban rápöttyintjük, így:



Hozzávalók a sajthoz:
1 csésze makadámia dió
1,5 ek citromlé
1 ek utifű maghéj (vagy más sűrítő anyag)
1-2 szelet sárga kaliforniai paprika
1/4 csésze víz
1/4 tk tengeri só

Kóstoljátok meg a makadámia diót, mert ha sós, akkor már ne sózd tovább!

Bár az alapanyagok közül a makadámia dió nehezen beszerezhető, mégis érdemes utána járni, mert ez a sajt - már előre tudjátok mit fogok írni - nagyon ott van, nagyon finom. Csak úgy magában is... paradicsommal, paprikába töltve, salátára kenve...


A sajtot is csak pöttyözni kell a pizzára így:


Ezután a hagyma réteg következik, amit ugyancsak már korábban kellett elkészíteni.

Hozzávalók a karamellizált hagymához:
5 db nagy vöröshagyma, vékonyra karikázva
1 csésze puha (medjool) datolya (ha nincs, akkor zacskós datolya beáztatva)
3 ek tamari vagy szójaszósz
2 ek olivaolaj
1/4 csésze víz

A hagyma kivételével minden hozzávalót turmixoljunk össze, amíg sima állagot nem kapunk. Egy tálban dolgozzuk össze a masszát a vékony csíkokra vágott hagymával úgy, hogy a masszából lehetőleg mindenhová jusson.
Legalább 3 órán át kell aszalni, vagy addig, amíg kinézetre "sült" hagyma látszatát kelti.

Ahhoz, hogy ilyen hagymát készíts, igazán nem kell pizzát csinálnod. Nálunk gyakran van hagyma az aszalógépben, és én csak úgy magában is nagyon szeretem. Ha pizzához készíted előre, akkor mindenképpen többet csinálj, nehogy úgy járj, hogy mire tennéd a pizzára, nincs már belőle!

Jöhet a negyedik réteg a pizzádra, a hagyma.

Még díszítésként egy pár levél bazsalikom, esetleg paradicsom, olajbogyó.

Nálunk hamarosan lesz ilyen pizza, talán nem így, hanem kis minipizzák, friss, színes zöldség feltéttel, coming soon...

2009. június 14., vasárnap

Képek a mai potluck-ról


Az utóbbi idők egyik leghangulatosabb, legkellemesebb nyers vegán összejövetele volt ma délután nálunk, a kertben. Sok gyerek, és egy kutyus is volt a társaságban, és sok sok finomabbnál finomabb nyers étel az asztalokon. Tényleg alig fértünk el.

Nézzétek meg a képeket... majd jönnek a receptek is!

Az asztal körül:

Kapros tök saláta:
Málnás meggy leves:

Egy szenzációsan sikerült kenyérke:


Gyümölcslapok, kicsit vastagabban, önálló ételként:


Peti és Dorka:

A lányok is jól elvoltak:


Valiék Happy nevű kutyusa:


A képeket folyamatosan töltöm fel az oldalamra, megnézhetitek - ITT -