2009. szeptember 30., szerda

Aszalt hagyma


Teljesen bele vagyok szeretve. Újra készítettem aszalt hagymát, és szinte mindenhez eszem, annyira finom, érdekes édeskés íze semmivel össze nem hasonlítható.

Eddig lilahagymából készítettem, de most kaptam bio fehér hagymát, gondoltam kipróbálom.

Hozzávalók:
1 tálcára való adag: (szerintem rögtön kettőt csinálj!)
3 fej fehér édes hagyma
2 kanál hidegen sajtolt olaj (nekem most szőlőmagolaj volt)
2 kanál szójaszósz

A hagymákat csíkokra vágjuk, majd jól összekeverjük az olaj-szójaszósz keverékkel. Úgy kb. egy órát hagytam állni, aztán beraktam az aszalógépbe.

Két három óra múlva a hagyma elveszítette az erejét, és olyan puha, édes-sós ízű lett. A szélső darabkák már szárazabbak voltak, a tálca közepén még nem. Nekem ebben az állapotban is nagyon finom volt, teszteltem elég gyakran :)

Egy hibája van ennek a hagyma-projektnek: folyamatosan menni kell a szellőzőnek, és/vagy lehetőleg minden ablak legyen nyitva, mert elég tömény hagyma szagot fúj ki az aszaló, legalább az első néhány órában. De ismerve az eredményt, szerintem megéri.

Szendvicsre, salátára, levesbe, vagy csak úgy nassolni is remek dolog!

2009. szeptember 29., kedd

Narancsos sütőtök krémleves


Nagyon szeretem a sütőtököt. Mindig is sajnáltam megsütni, mert amikor nyersen vágom fel, friss és ropogós, és teli van élettel, illattal. Egyetlen baja van nyersen, hogy kemény, ezen viszont segít a turmixgép, amivel krémes, lágy sütőtök krém levest lehet készíteni. Szerintem ezt sem szabad kihagyni, próbáld ki te is!

Hozzávalók 2 személyre
2 csésze darabolt sütőtök
1 narancs meghámozva
1 kanál méz (elhagyható, de én édesen szeretem)
1/4 avokádó
1 csipet só
1 kanál citromlé
1 kávéskanál fahéj
tisztított víz

Az elkészítése nagyon egyszerű, mindent szépen simára kell turmixolni. Nekem kicsit sűrű lett, inkább olyan pudingszerű, de így még tartalmasabb, és laktatóbb volt.

A tetejére aszalt hajdinát szórtam, és tökmagolajat csöpögtettem.


Néhány szó a sütőtökről:

A sütőtököt régen a népi gyógyászatban máj-, vesebetegségek esetén alkalmazták, jótékony hatással van a szívműködési zavarokra, kiváló hashajtó és béltisztító, égési sérülések gyógyítására borogatásként használták, de a magja állítólag még a köszvényt is csökkenti. A sütőtök a megfázásos betegségek hatékony ellenszere: tüdőgyulladás, felfázás, légúti megbetegedések, köhögés esetén hasznos. Erősíti az immunrendszert, és rákmegelőző hatású. Allergia és bőrpanaszok ellen is javallott.

A zöldség húsa igen gazdag karotinoidokban; sötét sárga színe is árulkodik a sok béta-karotinról, ami a szervezetünkben A-vitaminná alakul. Ezenkívül C- és E-vitamin-forrásunk, a magja pedig magnéziumot, káliumot és B-vitamint szolgáltat a szervezetünknek az egyre ridegebb őszben. Magas vastartalma miatt nőknek különösen ajánlható táplálék. Szénhidráttartalma a burgonyáéhoz hasonló. Száz gramm sütőtök energiatartalma csupán 336 kJ (80kcal), ezért hatékonyan felhasználható és variálható diétában.
forrás: Mindmegette.hu

2009. szeptember 27., vasárnap

Mustáros kendermag majonéz

Majonézt bármilyen olajos magból tudsz készíteni. Turmixgéppel vízzel simára kevered, és ízesíted. Az ízesítés nagyon fontos, legyen elég édes, sós, savanyú...



Hozzávalók:
1 csésze kendermag
1 csésze tiszta víz
1 teáskanál méz vagy agavé szirup, vagy ennek megfelelő édesítőszer
1/2 citrom frissen facsart leve
1 csipet só, vagy egy teáskanál szójaszósz
1 teáskanál fehér mustármag por
pici őrölt fekete bors (ha bírod, én nagyon...)
vagy pici chillipor (ha bírod, én nagyon...)

Mindent bele a turmixgépbe. Kóstolni kell, mert lehet, hogy a te csészéd kisebb vagy nagyobb, mint az enyém, és az ízesítőkből ennek megfelelően lehet, hogy több kell. Használd bátran a citromot, édesítőt, akkor lesz finom, ha elég édes, elég savanyú elég sós és kicsit csípős. A fehér mustárport nemrég fedeztem fel, egész különleges ízt ad a majonéznek. Ki is hagyhatod, akkor lehet, hogy több citromlé és édesítőszer kell bele.

Azért kell intenzívre ízesíteni, mert ezt a szószt sosem fogod magában enni, mindig valamilyen zöldségre, salátára, krékerre teszed. Ezért kell, hogy pici mennyiségben is érezni lehessen az ízét, felhívja magára a figyelmet!

Készítheted bármilyen olajos magból, finom és kipróbált dolog napraforgóból, kesudióból. Ez most azért készült kendermagból, mert nagyon sok jó tulajdonsága van, olvasd csak el:

Kendermag (kimásolva a www.natursziget.com oldalról)
A kendermag 20-25% fehérjét, 20-30% szénhidrátot és 35% élelmi rostot tartalmaz, az utóbbiak közül 32% vízben oldhatatlan. Emellett sokféle ásványi anyag megtalálható benne, így a kálium, a kalcium, a magnézium, a foszfor, a kén, a vas és a cink. A benne lévő fehérjék nyolcféle esszenciális aminosavat tartalmaznak, ráadásul az ember számára legmegfelelőbb arányban. A növényi fehérjeforrások közül csupán a szójabab előzi meg a teljes fehérjetartalom tekintetében, az utóbbi azonban sok embernél emésztési zavarokat okoz, míg a kendermag fehérjét könnyű megemészteni.

Bőségesen tartalmaz esszenciális zsírsavakat: eikoza-pentánsavat (EPA), dokoza-hexánsavat (DHA), valamint gamma-linolénsavat (GLA). A kendermagból préselt olaj az ómega-3 és az ómega-6 esszenciális zsírsavakat az ideális 3:1 arányban tartalmazza. Ideális tápanyagként a kendermag alkalmas a hiányállapotok megszüntetésére, a szervezet táplálására. Hasznos fogyókúrázóknak is, mert a gyomor falát különleges olajréteggel vonja be, így jelentősen csökkenti az éhségérzetet. Alkalmazásával úgy lehet fogyni, hogy közben szervezetünk semmilyen szükséges tápanyagban nem szenved hiányt.

Mivel gazdag rostokban, hatékony vastagbéltisztító, emellett kiválóan használható székrekedés, valamint aranyér esetén. Kiváló esszenciális zsírsav forrásként jól alkalmazható minden olyan degeneratív megbetegedésben, amelyben az oxigén hiánya jellemző. Segítségével a létfontosságú szervek és szövetek több oxigénhez jutnak. Ezért hasznos lehet szív- és érrendszeri betegségekben, továbbá cukorbetegség, sclerosis multiplex (SM), az immunrendszer csökkent működése, ízületi gyulladás és fájdalmak, lassú sebgyógyulás, a belső elválasztású mirigyek működési rendellenességei és a férfi nemzőképesség csökkenése esetén. Javítja a vér koleszterinszintjét, a bőr egészségét, segíti az egészséges haj és körmök növekedését.

2009. szeptember 26., szombat

Hajdina ropogós

Egy nagyon finom hajdina krékert sikerült készítenem, megosztom most veletek. Azok kedvéért kisérleteztem ki, akik nem szeretik a lenmag ízét, illatát. Ez a hajdinás-zöldséges ropogós önmagában is finom, de alapja lehet bármilyen szósszal, zöldséggel, csírákkal tálalt főételnek is!


Hozzávalók 1 tálcához:
1 kisebb cukkíni (héjastul)
½ lilahagyma
1 pici alma
3 darab fél aszalt paradicsom,
½ sárgarépa
1 kanál oliva olaj
pár levélke petrezselyem, bazsalikom
ízesítés tetszés szerint, én most egy borsos fűszerkeveréket használtam, ettől még egy kicsit csípós-pikáns is lett.
pici só,
1,5 csésze csíráztatott hajdina
2 evőkanál nyers hántolt kendermag

A zöldségeket morzsásra aprítottam, nem a turmixgéppel, hanem a konyhai robotgéppel. A hajdinát jól lemostam, lecsepegtettem, és hozzákevertem a zöldségmasszához. Pulse funkcióval, épp csak megtörtek a szemek. 1-2 evőkanál hajdina csírát még ezután is tettem bele, hogy azok egészben maradjanak.
A legvégén tettem bele a kendermagot, és az olajat is. Ízesítettem, jól átkevertem kézzel, és már kentem is rá az aszalógép tálcájára. 4-5 órát aszaltam az egyik oldalán, és 10 órát megfordítás után. Teljesen ki kell szárítani, így lesz jó ropogós.

Így nézett ki aszalás előtt:


Jól látszanak a képen a hajdina és a kendermag szemcsék, valamint a különböző színű zöldségek.

Ezt a hajdina kenyeret nem nagyon lehet szeletelni, mert morzsálódik. Ezért nem picikre vágtam, mint a krékereket, hanem négyfelé, és eltettem a hűtőbe későbbi felhasználásra.

Emlékeztek még, hogy a hajdinát miért kell rendszeresen fogyasztani? Magas vérnyomás, székrekedés, Candida és májbetegségek esetén különösen javasolt. Most újra rátaláltam a Wikipédián, bemásolom ide a lényeget:

A hajdina jellemző tápanyaga a többi gabonaféléhez hasonlóan a szénhidrát, amely 56-77%-ban keményítő, 17-20%-ban élelmi rost, ennek 12-17%-a cellulóz, valamint hemicellulózt és lignint is tartalmaz.

Vitamintartalmát tekintve elmondható, hogy a hajdina igen értékes vitaminforrás, mivel a B-vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza. Tokoferol (E-vitamin), riboflavin (B2-vitamin) és tiamintartalma (B1-vitamin) jelentős. Ezen tápanyagokon kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyenek például egyes antioxidáns hatású flavonoidok és a rutin (P-vitamin vagy antipermeabilitási faktor), amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Magas rutintartalma miatt őseink a hajdinát a magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták.

Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés (obstipatio) étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (például vastag- és végbéldaganat) megelőzésében.

A hajdina alkalmazható a Candida albicans fertőzés étrendi kezelésében is. Mivel itt az étlapon nem szerepelhetnek fehér lisztből készült kenyerek, pékáruk, kelt tészták, melyek kiváltására a teljes kiőrlésű lisztből előállított készítmények mellé a hajdinából készült termékek is felsorakozhatnának. A kórképben megnőtt B-vitamin- és nyomelemszükséglet fedezésére is jól felhasználható a hajdina.

Úgy tűnik, hogy a krónikus májbetegségekben, a máj elzsírosodási folyamatának megelőzésében a kéntartalmú aminosavak, mint például a metionin fogyasztása is jótékony hatású. Ennélfogva magas metionintartalma a hajdinát alkalmassá teszi a gyógyétrendbe történő beépítésre.

2009. szeptember 25., péntek

Kőrözött kendermagból


Többféle magból készítettem már kőrözöttet, pontosabban olyan pástétomot, ami hasonló módon van ízesítve, mint a hagyományos kőrözött.
Így nézett ki dióból és így hajdinából.
A legutóbbi potluck-ra Kati hozott nagyon finom kendermag kőrözöttet, és ez inspirált engem is arra, hogy itthon kipróbáljam. Sajnos a potluck-on nem készült róla fénykép, és a receptet sem kaptam meg. Nem is lett annyira finom, mint Katié :(.


1 csésze nyers hántolt kendermag
1/2 citrom leve (vagy egy kicsit több)
1 fej lilahagyma apróra vágva
3 kávéskanál pirospaprika
1/2 kávéskanál bors
1 kávéskanál őrölt kömény
pici só
víz

A hagyma kivételével minden hozzávalót simára keverünk a turmixgéppel. Annyi vizet kell hozzá tenni, hogy kenhető legyen a cucc (nem folyós). A hagymát én utólag tettem bele, de végülis azt is bele lehetett volna dolgozni, sokkal simább krémet kaptam volna. De hát ez ilyen lett, kicsit darabos, nagyon jó fűszeres. Ennek megfelelően csak vékonyan kenve, és lassan fogyott el. Majdnem egy hétig elállt a hűtőben.

2009. szeptember 24., csütörtök

Édes hajdina szelet


Kláritól vettem az ötletet. 2 napos hajdina csírából készítettem ezt a finom "hajdinás energia szelet"-et. Édes, ropogós. Jól jön olyankor, amikor csak egy édes falatra vágyik az ember lánya...

Az eredeti receptet megtaláljátok Klárinál... Annyit módosítottam rajta, hogy aszalt szilvát és egy kis citromlét is tettem bele!



Új nyers blog! Nézzetek be ide: Nyers élet An. módra

2009. szeptember 22., kedd

Káposztás pástétom (krémes káposzta saláta)


Kriszti káposzta salátái inspiráltak egy saját káposzta saláta kitalálására. Így is indult, kézi nagylyukú reszelőn fogtam hozzá, mert Kata aludt, és nem akartam felverni. Így nem készítettem sokat, épp csak 2 személyre... Először avokádóval kibélelt tálon akartam tálalni, aztán eszembe jutott, mi lenne, ha az avokádót villával beletörném? Ez nagyon jó ötletnek bizonyult, és a végeredmény egy ízes, krémes, kicsit pikáns pástétom lett. Nóra lányom mindig jó teszt alany az új ételek kipróbálására. Az első salátába göngyölt falat után az én finnyás és kényes ízlésű gyermekem azt kérdezte: anya ez kenhető kenyérre is? Hát persze! Ezek után megevett 3 kenyeret az új pástétommal megkenve, paradicsommal, lilahagymával!
Most ezt felolvastam neki, mire ő: anya, javítsd át 4-re! Hogyhogy? Mert kérek még egyet!

Mi Apával salátába csomagolva ettük, sok sok zöldséggel.

Na jó, akkor most jöjjön a recept:

1/5 fehér káposzta
2 szép édes alma
1 negyed lilahagyma
pici só
pár csepp citromlé
pici őrölt bors (ez fontos!)
1/4 avokádó


A mennyiségekkel van egy kis gond, ez az 1/5 káposzta... Lereszelve a káposzta körülbelül a duplája volt a 2 lereszelt almának. Tehát reszeld le előbb az almát, és utána mérd hozzá a káposztát :)

A káposztát és az almát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, hozzákeverjük az ízesítőket, és a villával szétnyomkodott avokádót. Már készen is van. Saláta leveleken tálaljuk. (vagy kenyéren)


A kenyeret is meg kell rakni zöldségekkel...

2009. szeptember 21., hétfő

Olasz pástétom


Hajdina kenyér + olasz pástétom + zöldségek, paradicsom, lilahagyma, saláta = komplett vacsora

Ez a pástétom is úgy született, hogy valami könnyűt szerettem volna vacsorára, a hűtőben figyelő hajdina kenyér és a zöldségek mellé valami lágy, krémesre vágytam, ami mégsem túl zsíros.
A végeredmény ez lett, és bár inkább darabos lett, mint lágy, ízre és illatra felülmúlta az elvárásaimat, és megérdemelt egy két fotót és ezt a bejegyzést.

(azok kedvéért leírom, akik mostanában kezdenek nyers ételeket készíteni, hogy velem is fordul elő még mostanában is, hogy egy elképzelés, ötlet, ami nagyon jól hangzik, és jól is indul, végül mégis a szemetesben landol, mert valamiért mégsem sikerül. )



Hozzávalók:
1 kis csésze nyers hántolt kendermag
pár szem dió (ez tényleg 3 fél dió volt, mert féltem, hogy nem lesz elég a kendermag)
2 paradicsom
4 fél aszalt paradicsom
1/2 fej lilahagyma
kis marék bazsalikom
egy kanál frissen facsart citromlé
tehetsz bele pici sót (én nem sózok semmit)
ha nagyon száraz lenne, akkor egy pici víz

Ha az aszalt paradicsomod szárított, akkor áztasd be egy órára. Ha olajban eltett, akkor csak csöpögtesd le róla az olajat, és már használhatod is.
Mindent bele az aprítógépbe! Nem a turmixba! Nem lett teljesen pépes, darabos lett, de legalább maradt rajta rágnivaló.



A recept ennyi, a tálalás pedig: Kenyérre (krékerre, vagy hajdina lepényre) kentem, jól megraktam csírákkal, és körberaktam kedvenc friss zöldségeimmel.

Ezen a képen már nem is látszik a pástétom!


Most elgondolkoztam, hogy ez mitől lett olaszos... talán a paradicsom, aszalt paradicsom, bazsalikom... már az illata is olyan mediterrán lett.

2009. szeptember 19., szombat

Gyümölcsös-diós falatkák

Amennyire egyszerű és ötletes ez az összeállítás, annyira finom. Nem kell hozzá semmilyen gép, csak egy kés, és fogpiszkáló. Svédasztalra kiváló, vendégváráshoz szintén. Megmondom őszintén, amikor a potluck-on elkezdtem enni, alig bírtam abbahagyni. A képen talán látszik, itt-ott kikandikál... minden banán karika alatt ott figyel egy fél szilva :)
Az ételtársítás szabályainak ugyan nem felel meg, ezért sajna nem ajánlhatom minden napi fogyasztásra. Viszont ünnepi asztalra igen!


Kedves Olvasóm! Ha azon gondolkodsz, hogy mindenevő barátaidat mivel is kínáld meg, jusson eszedbe ez a gyorsan és egyszerűen elkészíthető "fogás". V.Erika hozta a potluckra, hála érte és köszönet!

Hozzávalók:
szilva
banán
dió

A szilvát félbe vágjuk, a banánokat pedig karikákra. Fogpiszkálóra szúrjuk a fél szilvát, majd a banánt, és a tetejére a diót.

Néha a legegyszerűbb dolgok a legnagyszerűbbek. Próbáljátok ki!

Tegnap este vendégeink voltak, és nagy sikere volt a gyümölcsös falatkáknak. Azt mondták, nem is gondolták volna, hogy ilyen finom ez az összeállítás. Hamar elfogyott.

2009. szeptember 17., csütörtök

Miért vagyok hálás

Benzsi tette fel nekem a kérdést, miért vagyok hálás. Furcsa ilyen dolgokról itt írni, hiszen ez egy gasztro blog, de hát azt gondolom, hogy ennyi őszinteség belefér.

Egy ilyen kérdésre csak teljesen nyugodt körülmények között lehet válaszolni, szépen átgondolva. Ezzel az a baj, hogy nálunk mostanában elég nagy a pörgés. Valaki mindig beszél. És legtöbbször hozzám.
És amikor este elcsendesedik a ház, szinte hallom még a sok csacsogást, és kavarognak a fejemben az elintéznivalók. De csak ilyenkor tudok leülni írni, amikor már mindenki alszik...

Ennek megfelelően kevésbé leszek filozofikus, mint tényszerű, inkább engedem, hogy a kérdésre válaszolás közben elragadjanak az érzéseim, hangulatom.

Legelőször akkor vagyok hálás, amikor reggel kinyitom a szemem, hogy élek, egészséges vagyok, van kezem, lábam, tudok mozogni, látok, hallok. Ez nem annyira triviális, csak természetes, mert megszoktuk.

Hálás vagyok a szüleimnek, akik ugyan már nem élnek, de nagy szeretetben neveltek fel, néha erejükön felül vállaltak, hogy mind a két gyerekük egyetemre járhasson. És milyen türelmesek voltak velem... pedig nem voltam egyszerű kamaszlánynak sem, mindenkinél okosabb... Édesanyámtól kitartást, türelmet és elfogadást tanultam. Megtanított még rá, milyen a feltétel nélküli szeretet. Édesapámtól az élet szeretetét, az önmegvalósítás fontosságát tanultam, és azt, hogy igenis szabad, és kell is álmodozni, mert az álmok egyszer valóra válnak...

Hálás vagyok azért, hogy Anti mellett élhetek, aki türelmes, és olyannak szeret, amilyen vagyok. Ez persze néha nehéz lehet, tekintettel arra, hogy időnként elég furcsa ötleteim vannak, de ő bízik bennem és kitart, mellettem áll. És amit a gyerekekért folytatott küzdelemben végigcsinált mellettem... hát az sem volt "semmi".


Hálás vagyok a szép és egészséges gyermekeimért. Évekig éltem gyermektelenül, abban a tudatban, hogy esetleg sosem lehet nekem saját gyermekem. Még most is könnyes lesz a szemem, amikor eszembe jutnak azok az idők. Akkoriban született egy kézirat: Lombikbébi sikertörténetek címmel, amiben néhány hozzám hasonló történetet szedett össze egy hasonló cipőben járó barátunk. A könyv végül nem jelent meg finanszírozási okok miatt, de az írás megmaradt. Ha kíváncsi vagy rá, - ITT - elolvashatod.

Hálás vagyok a munkám és a munkahelyem miatt. A gyermekvállalások alatt sosem kellett azon aggódnom, hogy lesz-e hová visszamennem, mindig visszavártak. Sőt, most is türelmesen viselik a betegségek, téli, nyári szünet miatti távolmaradásaimat. A munkám is fantasztikus, azt csinálhatom, amit szeretek, sosem várom a munkaidő végét, sőt, néha azon kapom magam, jajj, már ennyi az idő és már mennem kell... ilyenkor olyan nehéz felállni. És ez egy ilyen munkahely. Mindig munkahelyről beszélek, pedig a legfontosabbak itt is az EMBEREK. Valahogy a vezetésnek sikerült olyan embereket összeválogatni, akikkel öröm együtt dolgozni, szakmailag is és emberileg is rendben vannak.

Hálás vagyok Kövi Gábornak, aki 5 évvel ezelőtt először mutatta meg, hogyan kell egészségesen táplálkozni. Hogy akkor miért csak 4 hónapig sikerült, az egy másik történet, de valahol mindig az ő útmutatásai a legmeghatározóbbak. Hálás vagyok Urbán Valinak, aki lefordította, és kiadta a "Nyers étel csodája" című könyvet, és hálás vagyok Tündinek, hogy elhozta, és kölcsönadta nekem, aminek a hatására most majdnem 2 éve elindultam újra, immár másodszor ezen az úton. Valit meg kell említenem még egyszer, nagyon sok mindent tanultam tőle, és igazából akkor kezdtem finom nyers ételeket készíteni és enni, amikor elmentem hozzá tanfolyamra, és megtanultam a nyerskonyha fogásokat.


Hálás vagyok ezért a lehetőségért, hogy megmutathatom a világnak, hogy hogyan érzek, mit gondolok, mit szeretek. A blog és a nyers ételek kapcsán sok embert ismertem meg az utóbbi egy évben, és hálás vagyok az új barátokért, akiket így sikerült szereznem. Nagyon sok erőt és szeretetet kapok tőletek!


Akkor én is továbbadom a kérdést: Te miért vagy hálás Siccike, Szilvi, Harmony?

2009. szeptember 15., kedd

Könnyű nyári saláta és cukkínis pesto

Ezt a két finomságot Adrienne és Sándor hozta a potluckra. Nekem azért tetszett, mert ez a nyers lecsó egy újabb változata, (nálam a lecsó=nyár) és ettől az öntettől pedig egészen különleges lett.


Könnyű nyári saláta pritaminpaprikás öntettel:

Paradicsom és paprika 1-1 arányban tetszés szerinti mennyiségben
1 fej vöröshagyma


A mártáshoz:
1 pritaminpaprika
½ csésze mandula
½ csésze datolya
½ citrom leve
Egy kevés olíva olaj

A vöröshagymát apróra vágva és megsózva állni hagyom egy negyed órát, majd hozzákeverem az összevágott paradicsomot és paprikát. A mártás hozzávalóit összeturmixolom és belekeverem a salátába.


Pesto-s cukkíni

4 kis vagy 1-2 közepes cukkíni
A pesto-hoz:
4-5 gerezd fokhagyma
10 dkg bazsalikom
néhány levélke petrezselyem
1 dl hidegen sajtolt oliva olaj
1 evőkanál fenyőmag, só

A pesto hozzávalóit a konyhai robotgépben (aprítógépben) krémesre aprítjuk.
Lereszeljük nagylyukú reszelőn a cukkínit és belekeverjük a pesto-t.
Mi feldarabolt paradicsommal, vagy egy könnyű nyári salátával szeretjük legjobban laktató főétkezésként.

Ez a kép nem láttatja, hogy ez a nyers étel mennyire finom volt. Nekem azért tetszett, mert én nem sózok semmit, és ez is csak egy kicsit volt sós. Talán én nem tennék bele ennyi olajat, de ha sok sok salátával eszed, akkor ezt is elbírja.

2009. szeptember 13., vasárnap

Alma torta

Az eredeti alma tortát Urbán Valitól tanultam. Egy kicsit változtattam rajta, de a lényeg maradt, nem is szaporítom a szót, a mostani potluck-on is nagy sikere volt, íme a szép és finom alma torta:


Hozzávalók:
az alaphoz
2 csésze csíráztatott hajdina
½ csésze hántolt kendermag (helyettesíthető mandulával)
8-10 szem beáztatott datolya (ha medjool datolyát használsz, akkor elég kevesebb is)
pici só,
½ csésze hántolt kendermag (helyettesíthető mandulával) (ez itt szándékos ismétlés)

a töltelékhez
8-10 szem kisebb alma
1 narancs leve
1 citrom leve
méz (vagy édesítőszer)
csipet őrölt fahéj
csipet őrölt szegfűszeg
pár szem dió
kis marék mazsola (ez ízléstől függ)
1 kanál utifűmag héj

a kesuhabhoz
20 dkg kesudió
1 kis csésze víz
2 kanál méz
1 citrom leve
1 alma pucolva, hámozva

Az alaphoz valókat (kivéve a második fél csésze kendermagot) aprítógépben addig keverjük, amíg össze nem áll egy masszává. Ekkor egy kerek tortaforma alján egyenletesen elnyomkodjuk. A tortaforma oldalára is jusson, kb 4 cm magasságban. Ha tehetjük, tegyük be egy pár órára az aszalógépbe, hogy minél jobban kiszáradjon. Kendermag helyett használhatunk áztatott, hámozott mandulát.

A töltelékhez az almák felét nagylyukú reszelőn lereszeljük, a másik felét pedig apró kockákra vágjuk. (fontos az egyensúly, ha több a darabos, akkor nehéz lesz vágni a tortát, mert szétesik darabokra. Ha több lesz a reszelék, akkor pedig túl pépes, nedves lesz, nem győzzük sűríteni.) A narancs és a citrom kifacsart levével összekeverjük. Ízesítjük, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is. Diót is tehetünk bele, csak ne túl sokat! A mazsola és az utifűmag héj a sűrítés miatt kell, ezek szívnak fel némi nedvességet. Jól keverjük össze, többször keverjük át a masszát. Az ízesítésnél figyeljünk oda, ha savanyú volt az alma, akkor lehet, hogy több méz kell bele, édes alma esetén pedig lehet, hogy több citrom. Az almák mennyiségén is lehet változtatni, ha kisebbek az almák, akkor lehet még beletenni. A lényeg, hogy kb 7 cm magas legyen a tortaformában a töltelék magassága.


Az öntethez turmixoljunk mindent össze. Kevés víz kell hozzá, nehogy túl folyós legyen! Egy sűrű masszát kell kapni. Az almától kicsit lazább szerkezetű lett, nem olyan nehéz, zsíros.


A torta összeállítása: az alapra rászórjuk a ½ csésze kendermagot (vagy őrölt mandulát vagy diót), hogy a töltelék ne áztassa el az alapot (azért is jó aszalni egy kicsit, hogy ha mégis keletkezik egy kis almalé, azt be tudja szívni, de mégse ázzon el). Erre jön a (fölösleges nedvességtől megszabadított, lecsöpögtetett) töltelék, ezt szépen elsimítjuk. Ha van időnk és türelmünk, akkor az az igazi, ha a töltelékből az egy harmadát rárakjuk az alapra, és még 2 órára visszatesszük az aszalóba. Ha erre töltjük rá a maradék tölteléket, akkor biztosan nem lesz eláztatva az alap! Majd a tetejére borítjuk a kesuhabot. Hűtőbe tesszük, és kicsit állni hagyjuk fogyasztás előtt.

Készíthetjük bármilyen gyümölcsből, pl eperből, mint -ITT -, vagy Diánál szederből -ITT-. Az alapnál vigyázni kell, nehogy túl zsíros legyen, mert akkor megüli a gyomrunkat. Az alma töltelékbe sem szabad sok olajos magot, pl diót tenni, mert itt épp az a lényeg, hogy sok sok gyümölcs legyen, lehetőleg minél kevesebb olajjal.

2009. szeptember 11., péntek

Káposztasaláta 3 változatban


Kriszti, a szeptemberi potluck házigazdája készítette ezt a csodás salátát. Három változatban készült, nekem a paradicsomos ízlett a legjobban. Jönnek a hidegebb idők, egyre több káposztás meg répás ételt fogok enni én is... és ez a recept most nagyon jól jött. Elkészítesz egy alapot, és az ízesítéssel háromféle ételt kapsz! Köszönjük Kriszti!

Hippokratész Egészségvédő Intézet (USA, Florida) káposztasalátája
(szerintem ez már Kriszti salátája)

3 csésze káposzta,
2 csésze sárgarépa,
½ csésze áztatott dió,
½ vöröshagyma,
1 teáskanál citromlé,
2 evőkanál szójaszósz,
1 csésze friss bazsalikom,
2 evőkanál olivaolaj ,
bors, pici só

A hozzávalókat felaprítjuk és egyszerűen összekeverjük.



Változatok:
1. Apróra vágott paradicsomot és pici római köményt keverünk hozzá.
(ez egy fűszeresebb izt ad)

2. Apróra vágott almát és pici római köményt keverünk hozzá.
(ez egy édesebb ízt ad)


Íme a paradicsomos változat! Próbáljátok ki ti is!

2009. szeptember 9., szerda

Gaspacho és szentendrei saláta

Az utolsó cseppig ki lett kotorva, tisztára lett törölve a tál ezután a finom saláta után a potluck-on! Ez az a saláta, amit hétköznap is szívesen elkészít az ember magának, de egy vendégségben, ünnepi asztalon is megállja a helyét. A lényeg szerintem a páclé, az nagyon el lett találva!

A gaspacho-t pedig pohárból ittuk, nekem nagyon ízlett, remek nyári étel. Ha még nem próbáltad, itt az ideje, csodálkozni fogsz, hogy milyen egyszerű, és ahhoz képest mennyire finom!


Hát akkor lássuk K.Judit receptjeit!

Gaspacho

Hozzávalók 4 főre:
2 nagy paradicsom,
1 kígyóuborka,
1 pritamin v. kaliforniai paprika,
1 ek. olaj,
3 ek. beáztatott szárított paradicsom levével,
1 nagy zellerszár,
1 kk. bazsalikom (ha van friss, abból többet),
1 gerezd fokhagyma,
víz.

A hozzávalókat feldarabolom, majd turmixolom. Tetejét lehet díszíteni zöldhagymával, avokádóval stb.

Szentendrei saláta

Hozzávalók 4 főre:
2 marék madársaláta,
2 marék fodros saláta,
3 pritaminpaprika,
2 ek. szárított paradicsom,
1 fej lilahagyma,
magok (tökmag, napraforgó, fenyőmag)
olaj, szójaszósz.

A pritaminpaprikákat meglocsolom olajjal, szójával, állni hagyom min. félórára. A lilahagymát és a szárított paradicsomot kicsi kockákra vágom, összekeverem a zöldekkel, magokkal, és végül a pritaminpaprikával és annak páclevével.

2009. szeptember 6., vasárnap

Gyors beszámoló a potluck-ról


Most értem haza, nagyon jól sikerült a mai potluck!
Köszönjük szépen Krisztinek, hogy felajánlotta gyönyörű kertjét a találkozóra! 17 felnőtt és 5 gyerek jött el.

Klári a két kislányával:

Dorka:

Nagyon finom ételek voltak, volt pesto, gaspacho leves, saláták, fasírt, kréker, finom szószok, aszalt hajdina...


Finom gyümölcsös falatkák,

és almatorta...

Ákos, boldog születésnapot!

2009. szeptember 4., péntek

Fűszeres hajdina golyók

Egy barátnőm mondta, hogy nálam minden étel egyben fotómodell is. Hát igen. Sokszor van úgy, hogy mielőtt elkezdenék enni, fogom a fényképezőgépet, és lefényképezem az ételt. Innen is, onnan is... Így történt ez most is ezekkel a helyes kis golyókkal. Pici, tömény fűszeres, kicsit csípős hajdina falatkák. Nem zsíros, nincs benne olajos mag, csak lenmag, pici kendermag.



Hozzávalók:
1 sárgarépa
1/2 cékla
1/2 lilahagyma
1 csésze őrölt sárga lenmag
1-2 kanál nyers hántolt kendermag
1 csésze csíráztatott hajdina
fűszerek: só, bors, pirospaprika, chilli, köménymag, hagymapor

A zöldségeket aprítógépben morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a sárga lenmaggal, kendermaggal. Egy sűrű tésztaszerű anyagot kapunk. A hajdinát is megforgatjuk kicsit az aprítógépben, hogy a szemeket összetörje, nem kell pépesre dolgozni. Hozzákeverjük a zöldséges, lenmagos masszához. Fűszerezzük ízlés szerint, jó magyarosan. Nem szabad sajnálni a fűszereket, közben kóstolgatni kell.


És ezután jön a golyók formázása: kiváló meditációs gyakorlat, el lehet közben gondolkozni a semmin...
Aszalógép tálcájára sorba rendezzük a golyókat, és 4-5 órán át aszaljuk. 2 óra után lehet rajtuk fordítani egyet, hogy mindenhol egyenletesen aszalódjanak.
Akkor jó, ha kívül már ropogós réteg keletkezik rajta, de belül még egy kicsit puha marad.

A répától és a céklától szép színe lett, a fűszerektől jó íze. Majd viszek belőle vasárnap a potluckra!

2009. szeptember 2., szerda

Sós palacsinta tekercsek


Hát igen... a sós cukkíni palacsinta, annyira finom volt, hogy meg kellett ismételni. Másodszor is remek lett. Most megmutatom, hogy ettük meg vacsorára. A férjem is besegített, és nem panaszkodott!

Először is -ITT- a palacsinta receptje. Érdemes belőle többet készíteni egyszerre, a hűtőben eláll. Nekem már feltekert állapotban merevedett meg, így csak ilyen fotó készült róla, amint kibéleltem salátával (igen, ez itt most nem saláta, hanem mángold).


Készítettem bele tölteléket, paradicsom, paprika, lilahagyma, mángold levelek összevágva picire, semmi más.

És a majonéz: kendermagból készült, de bármiből lehet, napraforgó, kesudió, dió, stb.
Szóval 1 csésze mag, 1 csésze víz, citromlé, só, méz, fokhagyma... mindezeket jól össze kell turmixolni.


És akkor jön a palacsinta betöltése: A zöld levélre elrendeztem a tölteléket, meglocsoltam a majonézzel, és...


Rátettem még egy kis csírát:

És akkor feltekertem, és ezt kaptam:


Rájöttem, hogy ezt nem tudom úgy megenni, mint egy palacsintát, mert olyan vastag lett, hogy nem fért bele a számba. És akkor gondoltam egyet, felvágtam, először így:



Aztán pedig így, szépen elrendezgettem egy tányéron, középre halmoztam a maradék tölteléket és egy kis csírát, a tekercsekre öntöttem még egy-egy kanál majonézt, és már készen is volt.
Szerintem most ide leírni tovább tartott, mint megcsinálni.
Nyerslakoma volt!