2009. november 30., hétfő

Csemege

dióval


A férjem gyermekkorában édesanyja készítette el ezt a "csemegét", férjem beszámolója szerint a testvérével ez volt a kedvencük.

Hozzávalók:
2 db közepes sárgarépa
4 db alma
1-2 kanál méz, vagy datolya (vagy más édesítőszer, az almától függ, ha édes, akkor el is hagyható)
1 kanál kakaó (eredetileg, de én nem szoktam kakaót használni hozzá)
1 marék mazsola, esetleg kevés törött dió
fél citrom leve, kevés reszelt citromhéj
pici fahéj, vanília, mentalevél, goji berry (ez nem volt Anti gyerekkorában, ezeket már én újítottam hozzá...)

Mentával

A sárgarépát és az almát lereszeljük: a sárgarépát kislyukú, az almát nagylyukú reszelővel. Ez lesz az alap. Ezt lehet ízesíteni tetszés szerint.

A páromék gyerekkorukban kakaóval, mézzel, mazsolával és citromlével kapták. Én persze tovább variáltam, kakaó helyett fahéj, vanília, méz helyett darabolt datolya, de lehet kókuszchipszet és goji berry-t is tenni bele.

Remek ötlet az édes alma és különféle finomságok közé "becsempészni" a sárgarépát, pláne olyan gyerekeknek, akik egyébként semmi pénzért nem ennék meg. Igazi frissítő csemege, nekem meglepetés volt, hogy milyen jól megy hozzá a menta! Diót is lehet hozzá tenni, nem túl sokat, nehogy elnyomja a lényeget, de mindenképpen illik hozzá.

Hát ezt is ki kell próbálni!


2009. november 28., szombat

Szendvics uzsonnára


Itt vannak a fázós napok, én is egyre többször áztatok be hajdinát, hogy két nap múlva, ha kicsírázik, valami finomat készítsek belőle. A kedvencek a gyümölcsös hajdina kása, és a fűszeres kolbászkrém.

Most is kolbászkrém volt, egy kicsit másképp... (szinte sosem elégszem meg azzal, ami eddig volt, mindig ki kell találnom valami újat!)

A hajdinából finom pástétomot készítettem:

4 csésze csíráztatott hajdina
1 evőkanál tökmagolaj
3 gerezd fokhagyma
kevés víz

2 csésze őrölt (előtte beáztatott és megszárított) tökmag
fűszerek: só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

1/2 kaliforniai paprika apróra vágva
1 fej fehér, édes hagyma apróra vágva
1/2 csokor petrezselyem apróra vágva

A hajdinát kevés vízzel, fokhagymával és a tökmagolajjal turmixgépben simára kevertem. Kiöntöttem tálba, majd hozzákevertem az őrölt tökmagot és a fűszereket. Mindig kell kóstolni, hogy elég ízes-e, ezért nem is írtam mennyiségeket.
Jól kikevertem, majd hozzáadtam a színes, ízes zöldségeket. Megkóstoltam, és bizony elégedett voltam, mert a jó kis ropogós zöldség darabkák jól feldobták a pástétomot! Lehetett volna még retket, uborkát, zellerszárat is beletenni, legközelebb azok jönnek :).

A következő ötlet a kenyér volt, egy tálcányi hajdina ropogós kenyeret ollóval négyfelé vágtam, és szépen közé kentem a pástétomot. Igaz, hogy csak három szeletet használtam fel, néggyel túl magas lett volna.

Paradicsommal, petrezselyemmel, csírákkal díszítettem.

Néhány órát kellett hagyni állni, hogy a kenyér felpuhuljon, de megérte várni, mert nagyon finom lett.


2009. november 26., csütörtök

Kesudiós gyümölcsök


A legutóbbi potluck-on nagyon gyorsan elfogyott ez az édesség. A tálból ki lett kotorva az utolsó cseppig. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra... Mostanában elég gyakran készítem, nagyon szeretem, mert hihetetlen nagy a variációs lehetőség, minden alkalommal más és más ízek dominálnak benne attól függően, hogy milyen kedvem van, vagy hogy milyen gyümölcsök vannak itthon. Az első változatot nyers gyümölcsrizs névvel már feltettem ide a blogra. Kaptam kritikát, hogy miért akarok én főtt ételeket utánozni... tényleg, miért is? Talán aki most ismerkedik a nyers ételek világával, szívesebben próbálna ki olyan finomságot, ami emlékezteti valami megszokottra. Vagy ez szerintetek nem annyira fontos?

Általános recept:
1 csésze apró kockára vágott, hámozott cukkíni
1 csésze friss gyümölcs szintén kockára vágva
1 csésze aszalt gyümölcs beáztatva, kockára vágva
1 csésze kesudióból készített édes szósz: kesudió, víz, agavé szirup ízlés szerint, fél citrom leve, és egy kávéskanál vanília por.


A fentiek körülbelüli arányok, ettől el lehet picit térni, de nem érdemes. Jól kipróbált, és sokszor variált recept, még nem sikerült elrontani. A cukkíni egy viszonylag íztelen töltelék, hiszen a friss és aszalt gyümölcsöknek elég intenzív ízük van. Viszont ha a cukkíni magába szívja a szószból a finom ízeket, nagyon jó összhangban lesz a többiekkel!


Tudjátok már, hogy most mi következik, ugye? Kívül édes, krémes, belül pedig intenzív, kicsit savanykás, friss, ropogós. Készítheted a kedvenc gyümölcseiddel, és kedvedre variálhatod.

A potluckra vitt összállítás:
cukkíni
1 kisebb alma, szőlő, fél banán
aszalt sárgabarack, mazsola, datolya, aszalt eper
és a vaníliás kesuszósz

A képeken láthatjátok, hogyan vágtam kockákra a cukkínit, és hogy nézett ki a gyümölcsök hozzáadása előtt. Lehet aprítógépben is készíteni, biztosan gyorsabb :).

Felhívás: készítsetek ti is a fenti alaprecept alapján kesudiós gyümölcsöt! Küldjétek el a tapasztalatotokat, a receptet, esetleg fotót róla! Kinek melyik gyümölccsel jött be igazán, milyen fűszereket lehet még hozzá használni a vanílián kívül, stb. Milyen más maggal? Mandulával, napraforgó maggal? Kendermaggal?
Minden információt felteszek a blogra, lássák mások is milyen sokféleképpen lehet elkészíteni!
A legjobbak, legötletesebbek kapnak tőlem egy csomag kakaó nibs-et!

2009. november 24., kedd

"A" zöldségleves

Ez most a kedvenc. És nem csak most, hanem már hetek óta. Egyszer volt, aztán azóta minden hétvégén van. Mindig más és más zöldségek vannak benne, mondjuk a sárgarépa állandó lakója. Az ötlet Kláritól van, örök hála érte!

Hozzávalók:
Sárgarépa, karfiol, zellerszár, (karalábé, petrezselyem, pasztinák, cukkíni, sütőtök vagy más zöldség...)
babcsíra (vagy lencse, búzacsíra)
Ételízesítő (az enyém bio bógríz, szárított, aprított zöldségkeverék)
1 kanál oliva olaj, só
melegített víz

A zöldségeket egészen apróra vágjuk, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük. Beszórjuk az ételízesítővel, pici sóval, olajjal, kézzel jól átdolgozzuk. Pár órát hagyni kell állni a hűtőszekrényben.
Tálaláskor melegítünk tiszta vizet, felöntjük, és már ehetjük is!

(Anti még egy picit visszamelegítette, mert ő forrón szereti, és tett bele erős paprikát is... de azt mondja, hogy finomabb, mint a főtt zöldségleves a szétfőtt zöldségekkel!)

Vékonyra vágott hagymakarikákkal, apróra vágott petrezselyemmel, vagy csírákkal díszítettem. Legutóbb szórtam a tetejére szárított hajdinát, nem rontotta el.

2009. november 22., vasárnap

Sokféle dió

A legutóbbi potluckon beszélgettünk arról, hogy milyen sokféle dió van, és vajon tudja-e mindenki, hogy melyik melyik.
Most megpróbálok rendet vágni a nagy homályban, és összeszedtem, hogy én hányféle diót ismerek, aki tud még többet, vagy ki tudja egészíteni az információkat, az ne habozzon, írjon!

Szóval először is van a hagyományos magyar dió, ami pl itt is terem a szomszéd bácsi kertjében:

A vitamin sziget oldalán ezt találtam a dióról:

"Csontba zárt egészség

A diófa Perzsiából származik, melynek közel 21 fajtája ismert a világban. A fa csonthéjas gyümölcse a dió. Neve a latin Juglans regia-ból származik, mely király diót jelent. Elnevezéséhez többféle történet is kapcsolódik. Egyesek szerint Jupiter főistenről kapta dicső nevét, hiszen az istenek kedvelt gyümölcse volt. Még mások szerint azért kapta királyi titulusát, mert a diófa koronája hatalmas. Őseink a Volga vidé kén ismerkedtek meg a dióval és hozták magukkal hazánkba. Azóta sikere töretlen és számos jótékony hatása van a szervezetünkre.
Mi található egy dióban?

Összetétele (94 százalék teljes meghámozott diósúly)

* Víz (4 százalék teljes meghámozott diósúly)
* Zsír (komponált hét különböző zsírsav, köztük a lényeges zsírsavak, linoleic sav (la) és alpha-linolenic sav (ALA), egy omega-3 zsírsav)
* Fehérje (18 különböző aminosavból állt)
* Szénhidrát (három különböző fajta cukorból állt)
* Élelmi rost

Ásványis anyagok (1 százalék teljes meghámozott diósúly)

* Kálcium
* Vas
* Magnézium
* Foszfor
* Kálium
* Nátrium
* Cink
* Réz
* Mangán
* Szelén

Vitaminok (0.3 százalék teljes meghámozott diósúly)

* C vitamin
* Thiamin
* Ribofavin
* Niacin
* Pantothenic savanyú
* Vitamin B6
* Folsav
* Vitamin A
* Vitamin E (alpha-tocopherol)
* Vitamin E (delta-tocopherol)
* Vitamin E (gamma-tocopherol)
* Vitamin K

Jótékony hatása: Mint láthatjuk számos ásványi anyagot, és vitamint tartalmaz ez a kicsi dió. Érdemes hát megismerkedni egészségügyi hatásaival is. A dió nagyszerű forrása a telítetlen zsírsavaknak, és néhány szem dió egy-egy magas zsírtartalmú, nehéz étkezés után normalizálhatja a koleszterinszintet. A dió segít megőrizni a vérerek rugalmasságát is. A gyümölcsben ráadásul sok omega-3 zsírsav és antioxidáns is található. Néhány tanulmány szerint napi egy uncia dió elropogtatása segít megvédeni a szívet a betegségektől. Vértisztító, serkenti az emésztést, ugyanakkor bélféregűző hatásáról is ismert. Nagyon hatékony gyomor- és bélhurut ellen.

Kutatások kimutatták, hogy a diófogyasztás csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegséget nőknél. Olyan nők, akik egy héten keresztül megettek több mint 1 unciás adag diót, 27 százalék csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, mint azoknak a nőknek, akik ritkán vagy soha nem esznek diókat. A legújabb kutatások azt is kimutatták, hogy fontos szerepe van a rák megelőzésében, mert a dióban található polifenolok egyes tagjai: antimutagén és antioxidáns aktivitással bírnak, így segítenek a rákburjánzás kialakulásának a megakadályozásában."

A brazil dió vagy más néven paradió így néz ki:

A házipatika.com oldalon olvashattok róla bővebben. Legtöbbször fasírtot készítek belőle, de nagyon finom az ebből a dióból készült magtej is.

A jó öreg kesudió:

A kesudiót általában süteményekbe használom, de nagyon finom mindenféle szószhoz, öntethez. Sajnos a nálunk kereskedelmi forgalomban kapható kesudió nem nyers, de annyi jó tulajdonsága van, és olyan finom, hogy ezt én elnézem neki, és használom.
Idézet a wikipedia.org oldalról:

"A kesudióban nagyon sok értékes tápanyag található: foszfor, magnézium, vas, réz, cink, szelén, A- és B-vitaminok, béta-karotin, folsav, hogy csak néhányat említsünk. Külön is kiemelnénk magas kalciumtartalmát, melynek köszönhetően erősíti a csontokat, a hajat és a körmöt. A kesudió ezen kívül tele van antioxidáns hatású E-vitaminnal is. Az E-vitamin késlelteti a sejtek öregedését és a szabad gyököktől is véd.

Túlnyomórészben telítetlen zsírsavakat tartalmaz, így csökkenti a keringési betegségek kockázatát."

Pekándió:

Nagyon hasonlít a hagyományos dióra, mind ízben, mind pedig kinézetre. Kevés helyen lehet nálunk kapni, én sem használom. Jobban szeretem a hazai testvérét.
A pekándióról nem találtam semmi érdekeset a neten magyarul, ha utánakeresel, és találsz valami hasznosat, kérlek írd meg nekem, mert akkor belinkelem ide is.

És végül itt a makadámia dió:

A zacskót is lefényképeztem! Ezt a diót egyedül a pizzához készített magsajt-hoz használom. Nagyon finom, de elég drága, és szerintem nem nyers.

2009. november 21., szombat

Brokkoli tál és variációi

Ez a brokkolis egytálétel, amit vittem a potluck-ra, már szerepel - ITT - a blogon. Mégis úgy érzem, hogy olyan jól sikerült (akik ott voltak, megerősíthetik az állításomat), hogy érdemes még egyszer, itt is hivatkozni rá.

Így nézett ki a brokkoli, paprika, édes hagyma egy kis szójaszósszal meglocsolva, még a magszószos öntet előtt

Mostanában, mondjuk minden másnap ezt eszem, hol brokkolival, hol karfiollal. Cukkínivel, vagy karalábéval, sárgarépával vagy újhagymával. Variálom a zöldségeket, és variálom a magszószt. Hol kesudió az alap, hogy normál dió vagy tökmag, vagy vegyesen. Nem lehet megúnni.
És így nézett ki már a potluck-on, kesudiós-diós magszósszal:

Biztosan el tudjátok képzelni, kívül lágy és krémes, belül friss és ropogós. A szósz kellemesen fűszeres, a zöldségek pedig az eredeti ízüket mutatják, az összhang tökéletes.

Zöldségek:
1/2 brokkoli
1 piros kaliforniai paprika
1 fehér hagyma
(de lehet karfiol, karalábé, cukkíni, káposzta, sárgarépa, zeller, újhagyma, stb...)
1 kanál szójaszósz, pár csepp olaj

Szósz:
1 csésze kesudió és magyar dió keveréke (vagy bármilyen olajos mag, amit szeretsz)
1 csésze tiszta víz
1/2 sárgarépa (ha kihagyod, akkor egy pici édesítőszert tegyél bele)
1 kanál citromlé
fűszerek: só, paprika, bors, fokhagyma, kömény (vagy kész fűszerkeverék)

A potluck-ra készen kapható fűszerkeveréket használtam, az IZ-TÁR márkanevű "sült csirke" elnevezésűt. (nem tartalmaz tartósítót és mesterséges anyagokat...) Volt egy kis ellenérzésem a neve miatt, de annyira jól összeválogatott, és harmonikus ízhatású fűszerkeverék, hogy bátran ajánlom mindenkinek!

A zöldségeket összevágtam, meglocsoltam egy kanál szójaszósszal, és egy kevés oliva olajjal, kézzel jól beledolgoztam. A szószhoz valókat turmixgépben simára kevertem, majd ráöntöttem a szószt a zöldségekre. Nagyon egyszerű.
Hétköznapra ajánlom: este elkészíted az öntetet, ez a mennyiség 2-3 adag zöldségre elég. Reggel frissen összevágsz 1 adagnyi zöldséget, ráöntöd a szószt, és már mehetsz is vele munkába. Kitűnő ebéd.

2009. november 19., csütörtök

Diós saláta és hajdina ropogós

Nézzétek meg Évi potluck-ra hozott ételeiről készült bejegyzését a blogjában. Nekem nagyon ízlett a karfiol, és a datolyás golyó is különleges volt.


V.Erika receptjeit következnek, egy saláta és a hajdina ropogós továbbfejlesztett változata.

Diós saláta

4 szem paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 közepes fej lilahagyma
1-2 kanál szőlőmag olaj
fél citrom frissen facsart leve
kb. fél csészényi szárított paradicsom
fél fej batavia + fél fej barna tölgylevelű saláta
3-4 marék egy éjjelre beáztatott, majd aprítógéppel durvára őrölt dió
néhány szem egész dió a díszítéshez
fűszerek ízlés szerint: őrölt kömény, bazsalikom, kakukkfű


A szárított paradicsomot apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, a szétmorzsolt fokhagymát, megszórjuk a fűszerekkel, végül fényesre keverjük a szőlőmag olajjal és a citrom levével. Hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot és a kisebb darabokra tépett saláta leveleket, és az egészet jól összekeverjük. Végül megszórjuk a durvára vágott dióval, amivel még egyszer enyhén megkeverjük az egész salátát. Tálaláskor a saláta tetejét egész szem diókkal díszítjük.

Tanulság: látva Gábor és Bogi mennyei kapros salátáját, valószínűleg legközelebb én is kevesebb olajat fogok használni, vagy egyáltalán nem is fogok tenni olajat a salátába. A citrommal is csínján kell bánni, mert ha nem esszük meg rögtön elkészítés után a salátát, akkor néhány óra után összefonnyadnak a levelek a citromsavtól… !

(G: szerintem is nagyon finom volt, a szárított paradicsom, lilahagyma és a dió különleges ízharmóniában voltak egymással. Az olaj és a citrom tényleg lehetett volna kevesebb! )



Hajdina ropogós – kibővített változat (az eredeti - ITT -)

fél kg csíráztatott hajdina
6-8 evőkanál nyers hántolt kendermag
2-3 kanál szőlőmag olaj
3 kisebb fej alma meghámozva, lereszelve
2 szál sárgarépa
2 szál paszternák
3 kisebb fej lilahagyma
10-15 dkg arany lenmag egy órára vízbe áztatva
néhány marék dió éjszakára beáztatva, majd leszárítva és durvára őrölve
Natur Vegamix (Dénes Ottó-féle Natura termék) ízlés szerint (vigyázat, ez már eleve sós, plusz szárított zöldségek és fűszerek vannak benne, számoljunk vele!)
nagyi kertjéből szárított mediterrán fűszerek: kakukkfű, rozmaring, borsikafű, bazsalikom…

Először a csíráztatott hajdinát aprítottam óvatosan durvára, épp hogy csak pár másodpercig. Utána a zöldségeket aprítottam, majd az almát s végül a diót. Az egészet jól összekevertem, ezután jöhet a lenmag, végül a fűszerek és az olaj. Amennyiben még nem lenne kenhető a massza, kevés vízzel lehet lágyítani.

A mennyiségek körülbelüliek, mert nem mértem illetve írtam fel menet közben a pontos adatokat… A lényeg, hogy kóstolgatni kell közben, a fűszerezés pedig ízlés szerint, ki hogy szereti. A fenti mennyiség kb. 6 tálca ropogósra volt elég. Egy tálcára részemről két téglalap alakot szoktam kenni, kb. 1 cm vastagon. 5-6 óra aszalás után nagy késsel alul elválasztom a ropogós lapokat az aszalótálca lapjától, ráborítok egy másik üres tálcát s arra mintegy „átborítom” a lapokat. Ez a leggyorsabb módszer, amit eddig ki tudtam találni. Azután a fölül még puha, de alul már keményebb lapokat könnyedén lehet 8-10 kockára vágni (nagy késsel vagy ollóval) éppen akkorára, amekkora darabokat azután könnyű lesz kézbe venni és falatozni. Végül újból aszaljuk a ropogóst még 8-10 órát.

Erika, köszönjük szépen a részletes leírást, ez a zöldséges, hajdinás kenyérke nagyon ízlett mindenkinek, érdemes kipróbálni!

2009. november 17., kedd

Saláták

Készült néhány nagyon finom és szép saláta a potluckra. Egyszerűségük miatt tetszettek, frissek, üdék, egészségesek. Gáborék külön figyeltek arra, ne legyenek túl (mi az, hogy túl, egyáltalán) zsírosak, hiszen egy ilyen potluck-on mindig van valamilyen magszószos zöldség, vagy olajos kréker, és ha nem vigyáz az ember, könnyen elrontja a gyomrát. Szerencsére Gábor és Bogi salátáiból szedhettünk bátran, ilyen veszély nem fenyegetett!
Az első még a nyarat idézte fel bennem, a második pedig igazi őszi-téli eledel. Fogadjátok szeretettel!

Kapros zöld saláta
1 fejes saláta,
4 paprika,
4 paradicsom,
1 csokor kapor,
1 kiskanál koriandermag összetörve. Ennyi. :)

Cékla saláta
másfél fej cékla,
1 nagyobb újhagyma,
1 kiskanál borsikafű,
1 kiskanál köménymag

2009. november 16., hétfő

Banánkocka falatok mentaszósszal

Emese és Attila mindig valami különlegességgel érkeznek a potluck-ra. Így történt ez most is, a szavam is elállt, amikor megláttam ezt a tálat:


Íme a recept, fogadjátok szeretettel:

Hozzávalók: banán, karobpor, kókuszreszelék, menta levél, fenyőmag.

A banánokról eltávolítjuk a csúcsaikat, majd hosszában levágjuk a négy külső görbületét, a kapott hasábokat felkockázzuk.
A kockákat száraz (így a nyálkás felületükre jól tapadó) anyagban megforgatjuk (pl. karobpor, kókuszreszelék, stb.).
A kész kockafalatokból dekorációs felépítményeket (pl. piramis, torta, stb.) készíthetünk.

Szósz:
A levágott banánmaradékokat összeturmixoljuk (friss vagy szárított) mentalevéllel.
A szósz krémességéért és összeállásának megakadályozása érdekében olajos maggal (pl. fenyőmagtól még pikánsabb lesz) finomíthatjuk.
Igény esetén tovább lehet sűríteni/édesíteni aszalványokkal (pl. mazsola).
Mi még beleraktuk a megforgatásból visszamaradt kevés kókuszt (ettől még krémesebb) és karobport (ettől meg az egzotikus zöld színe jól bebarnult...) is.


A kockákat villára tűzve belemártottuk az édes, sűrű szószba, és úgy ettük. Én teljesen odavoltam tőle. Szerencsére jó helyen ültem, jó közel volt a tál, így tudtam gyakran szedni.

Nagyon örülök, hogy közzétehetem ezt a receptet, mert nagyon egyszerű, finom, és látványos. Bármilyen összejövetelhez, vendégváráshoz remek ötlet, gyerekzsúrra biztosan el fogom én is készíteni.

Ha meg akarjátok nézni Emeséék többi receptjét, kattintsatok ide !

2009. november 14., szombat

Képek a mai potluck-ról

Találjátok ki, mi ez!
A mai este egyértelműen ez az édesség vitte el a fődíjat, és nem csak nálam! Emese és Attila hozták, találjátok ki, miből van!


Jó volt újra találkozni veletek!
Most nem is írok többet, kellemes volt, nagyon gyorsan elszaladt az idő, én csak azt vettem észre, hogy már mentek is. Csillogó szemek, finom ételek... Mindig lenyűgöz a lelkesedésetek.
Nézzétek meg a fotókat, majd jönnek a receptek is! Megint jól megbeszéltük, hogy miért is kell élő ételeket enni. Kár, hogy csak magunk között voltunk, mi pedig már ezt úgyis tudjuk. De kell néha a megerősítés. Több energia, több türelem, több egészség.
Ébredjetek rá, hogy a saját egészségetekért csak ti vagytok a felelősek! És amit ti elrontotok, azt senki nem fogja rendbehozni. Sem orvosság, sem orvos. Senkire nem számíthatsz, csak magadra! Kezdj el odafigyelni, hogy mivel táplálod a tested! Belőled is csak 1 van!

Petrezselymes karfiol (volt hozzá szenzációs fokhagymás majonéz is, csak nem lett lefotózva)

Édes és sós krékerek, ropogtatnivalók


Saláták, italok


Még egy kép az asztalról


Szenzációs golyók (nem csak szép, finom is)

Erika diós salátája

És ezek a kockák megérdemlik, hogy ide a végére is betegyem ezt a fotót.

2009. november 12., csütörtök

Nori tekercsek kétféle mártással

Ezt a receptet azért szeretem, mert nagyon sok variációra ad lehetőséget. Adott az algalap, sok sok zöldség, amit tetszés szerint használhatsz, és szintén szabadon választott mártogatós szószok. Csak a fantáziád szab határt, oly sokszor ettem már nori tekercseket, és sosem volt még kétszer egyforma!
Ezt is tipikusan ősszel, télen szoktuk enni, ilyenkor kerülnek előtérbe a gyökerek, a csírák, az olajos magból készült szószok.
Egy postot már szenteltem az alga tekercseknek, nézzétek meg ezt is!


Ákossal most ezt hoztuk össze:
Először van a nori lap (sajnos itthon nem lehet nyers algalapot kapni, vagy legalábbis én nem találtam. Az algának viszont annyi jó tulajdonsága van, hogy én még így is szívesen fogyasztom).

Aztán jön a rizs. A nyers rizs, amit pasztinákból készítettünk, - ITT - találod a leírást. Ezután a következő zöldségeket pakoltuk szépen az algalap alsó felére: avokádó szeleteket, csíkokra vágott kaliforniai paprikát, szójaszószban pácolódott, szintén csíkokra vágott lilahagymát, csíkokra vágott fekete retket: (persze mehet bele a sárgarépa, cékla, uborka és más zöldség is...)

Majd az egészet jól megszórtuk lucerna csírával, retek csírával:


Szépen feltekertük a lapokat.

Őszintén, nem olyan, mintha főtt rizs lenne benne?
Az első tekercset még szépen, lelkiismeretesen felvágtuk, és úgy tálaltuk. A következők már egyben maradtak, és úgy ettük, mint a szendvicset, mártogattuk a szószokba, és csak toltuk befelé :)
Az egyik szósz mustáros kendermag majonéz volt, leírása - ITT -, a másik pedig egy igazi különlegesség, egy céklás, gyömbéres szósz. Ennek érdekes története van: elsőre jó ötletnek tűnt, jól összekevertem egy szésze szezámmagot, ugyanannyi vízzel, és egy fél céklával. Valami borzalmas lett! Külön a szezámmag, külön a cékla íze, de valahogy nem értek össze. Elkezdtem ízesíteni, kis méz, kis só, kis citromlé, és még mindig förtelmes, keserű... még egy kis só, még egy kis méz, még egy kis, még egy kis... háááát... a chili kicsit segített rajta... az utolsó lépés a gyömbér volt, gondoltam nincs az az étel, aminek ne tenne jót egy ujjnyi gyömbér!


Igen, a gyömbér megmentette a szószunkat, sikerült teljesen elnyomni a szezámmag és a cékla ízét! Egy igazi, markáns szósz lett, ami magában nem nyűgözi le az embert, de a noris zöldségekkel együtt nemhogy ehető, de nagyon is finom volt! A receptet majd akkor írom le, ha sikerült egy minden szempontból sikeres céklaszószt kikisérleteznem! Addig is itt a fotó:

Még egy a kis katonákról:

És ahogy ettük, egyben hagyva, a szósszal:

2009. november 10., kedd

Epres csokoládé torta



Több tanulsággal is szolgált ennek a tortának az elkészítése. Az eredeti receptet Sacitól kaptam, annak idején megkóstoltam az ő tortáját, nagyon ízlett, elég sokáig váratott magára, hogy elkészítsem én is. Ákos átjött hozzám "főzőcskézni", többek között ezt "alkottuk" meg együtt.

Természetesen nem tartottuk be a recept előírásait, és a végére már rá sem lehetett volna ismerni, hogy ez az a torta... Az alap és az első réteg még rendben is volt. Bár már készítés közben feltűnt, hogy nagyon sok benne az olajos mag, még avokádó is, kókuszolaj is... Aztán, amikor azt olvastam, hogy a harmadik réteg is milyen nehéz alapanyagokból áll, kitaláltuk, hogy itt változtatni fogunk: egy könnyű epres réteget készítünk. A csokoládé és az eper megy egymáshoz, baj nem lehet. Így talán nem lesz olyan zsíros, nehéz a torta.

Hozzávalók:
Alap:
1 csésze dió (beáztatva)
1 csésze mandula (beáztatva, meghámozva)
1/4 teáskanál vanília (ez egy csipet volt)
csipet só
4 apróra vágott datolya

Töltelék:
1/2 avokádó
2 kanál kendermag (szerintem jó a kesudió is, de akár el is lehet hagyni)
1/4 csésze agavé nektár
4 szem datolya apróra vágva
1/2 csésze karob+kakaó keverék (csak kakaó is jó)
pici vanília por
csipet só
3 kanál kókuszolaj
1 evőkanál szója lecitin (vagy utifűmag héj, ez a sűrítéshez kell)
tiszta víz (a mennyiségét nem mértem ki, de nem kell sok, vigyázni kell, ne legyen híg a krém)

A tetejére:
1/3 csésze kesudió
1 banán
1 csomag szárított eper (50 g)
1 kanál méz
1-2 kanál citromlé
1 kanál utifűmag héj
kevés víz (itt sem mértem pontosan, apránként mertem csak vizet hozzáadni, nehogy túl híg legyen)

Az alaphoz valókat addig dolgozzuk, míg tésztaszerű masszát kapunk. Az aprítógépet sokszor kell leállítani, mert a cucc feltapad a falára, le kell szedni, és újra kell indítani.
Egyenletesen elnyomkodjuk egy tortaformában úgy, hogy egy kicsi a szélére is jusson.

Csokikrém: Ez a torta "lényege"! Ez annyira finom, hogy más édesség készítésénél is fel lehet használni, pl cukkíni rizsre öntetnek, vagy hajdina kására, vagy gyümölcspalacsinta tölteléknek... és még mennyi lehetőség van.
Szóval, ha a tortát nem is készíted el kedves Olvasóm, ez a csokikrém megéri, hogy nekifogj!
A hozzávalókat szépen simára kell keverni a turmixgépben, ennyi. A vízzel vigyázni kell, nehogy híg legyen! A turmixgépből alig lehetett kivarázsolni :)
Ha kész, az alapra öntjük.

A harmadik réteg hozzávalóit is turmixgépben keverjük simára. Nekem előkerült a kamrából egy csomag szárított eper, de ha ez nincs, jó ötletnek tartanám az aszalt sárgabarackot (vagy ananászt) is!
Ezt is rákenjük a tortánkra, és már készen is van, mehet a hűtőbe. Mi 2-3 órát vártunk a szeletelésig, szerintem kevés volt. Amikor a maradékot este elővettem, sokkal szebben lehetett szeletelni, és szerintem finomabb is volt. Tehát, azt ajánlom, hogy előző nap készítsétek el, mert jót tesz neki a hűvösön állás!


Ákostól nem kapott csak négyest! Hiába volt az alap remek, a csokikrém fantasztikus, és az epres réteg is finom, valahogy ez a harmadik nem igazán illett az első kettőhöz. Lehet, hogy mégiscsak az eredeti, kókuszolajos réteget kellett volna megcsinálni?

A másik tanulság, hogy nem szabad ilyen nagy tortaformát használni, mert így olyan lapos, vékonyka lesz a torta. Nekem sokkal jobban tetszenek a szép, magas torták, ugyanennyi alapanyagból kisebb tortaformával lehet, hogy formásabb tortát tudtunk volna készíteni.

Összességében finom volt, persze így is elfogyott. Akit érdekel az eredeti recept harmadik rétege, annak elküldöm!