2010. április 30., péntek

Széles metélt medvehagyma mártással avagy Pasta Primavera

Norka első potluck-jára valami fantasztikusat alkotott. Ezt az ételt akkor is készítsétek el, ha már nincs medvehagyma szezon, lehet helyettesíteni pici lilahagymával, kevés fokhagymával. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom és laktató főétel.


Hozzávalók 4 személyre:
2 db cukkíni
2 db fürtös uborka
2 db paszternák vagy fehér répa
1 szál új hagyma
2 db paradicsom
néhány szál zöld spárga
(lehet színesíteni sárgarépával, tökkel, édesburgonyával, vagy akár céklával is)

Öntethez:
1/2 bögre áztatott mandula
1/2 bögre áztatott kesudió
5-6 levél medvehagyma
1/2 citrom leve, húsa reszelt héja
egy leheletnyi tamari szójaszósz
kb 1/2-1 bögre tisztított víz attól függően, hogy milyen sűrűségű öntetet szeretnénk.

A zöldségeket ( a paradicsom kivételével) krumplihámozóval vékony szeletekre vágjuk.
A paradicsomot felkockázzuk, az újhagymát karikákra vágjuk.


(hámozóval készített cukkíni csíkok)

Az öntethez minden alapanyagot turmixgépben pürésítünk, és a vízzel beállítjuk a kívánt sűrűséget. Nekem szimpatikusabb volt sűrűn, mert így rátapadt a zöldségekre, melyek egyébként is vizet eresztenek, ha nem azonnal fogyasztjuk az ételt.

Az öntettel átforgatjuk a zöldségeket, és a spárgával díszítjük a tálat. Ezeknek csak a végét tisztítottam meg, a többi része dekoratív és ehető.

2010. április 28., szerda

Töltött saláta


Nem igazán tányérra való ez a recept. Arra való, hogy az ember kézzel összefogja, feltekerje, és egyszerűen betolja a szájába. Éppen annyi olajos mag, zöldség és gyümölcs van benne, hogy jól tudsz vele lakni anélkül, hogy túl nehéz lenne, ugyanakkor befalsz egy fej salátát úgy, hogy észre sem veszed.

A salátákat fel szoktam tekerni, szép szorosan egymás mellé teszem egy dobozban, úgy viszem a munkába. Most a potluck-ra nem tekertem össze, hogy látszódjon a töltelék, olyan szép, színes.

Variálhatod ezt a receptet úgy, hogy más pástétomot vagy más zöldségeket használsz. Lényeg az, hogy a pástétom intenzív fűszerezésű legyen, a zöldségek pedig frissek, ropogósak, lédúsak. (gyökérzöldséget mindig a pástétomba tegyél, ne a zöldségek közé!)

Pástétom:
1 csésze paradió (vagy beáztatott dió)
2 közepes sárgarépa
1/2 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
pár levél petrezselyem (10-15 levélke, de lehet több)
(tehetsz még bele fehérrépát, pasztinákot, zellert, karalábét, céklát)
csipet só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Zöldségek:
10 szál spárga
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lilahagyma
1/2 kígyóuborka
1/2 hámozott, magozott alma
(de használhatsz kemény paradicsomot, más színű paprikát, fehér hagymát, cukkínit, zellerszárat, újhagymát)

1 fej saláta

A pástétomhoz valókat konyhai robotgépben finom morzsásra aprítjuk. Ha szereted a csípőset, akkor tegyél bele chilit is!
A zöldségeket tisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk.

Minden egyes saláta levélre rakunk egy kiskanálnyi pástétomot, és 2 kanál zöldséget. Petrezselyemmel (vagy csírákkal) lehet díszíteni.

Ha vendégeknek készíted, hagyd "nyitva", ha magadnak, akkor tekerd össze!


Így néz ki, ha sok saláta levelet teszel egy nagy tálcára.

2010. április 27., kedd

Eper torta



Ez már a sokadik eper torta, amit készítettem. Az első egy Valentin napi volt, aztán volt egy epres fagyi torta, és szintén potluck-ra készítettem egy kesudiós csupa eper tortát.
Most megint potluck volt, és ilyenkor mi más is lehetne egy csodás torta főszereplője, mint a szép és finom eper? Hálás feladat, mert szerintem ezt elrontani nem lehet. Mindenkinek ízlett, ami szerintem nem az én érdemem, hanem az eperé. Az eperben nem lehet csalódni, mindig finom.

Az alap:
1 csésze áztatott mandula
1 csésze apróra vágott datolya
1/2 csésze kesudió
1/2 csésze mazsola
csipet vanília por

A mandulát legalább 1 éjszakára beáztatjuk, barna héját lehúzzuk. Az aszalt gyümölcsöket is beáztatjuk 1-2 órára, hogy kicsit felpuhuljanak.
Az összes hozzávalót konyhai robotgépben addig aprítjuk, amíg össze nem áll egy gombóccá. Egy kisebb tortaforma alján szétnyomkodjuk, és betesszük az aszalóba 1-2 órára, hogy egy kicsit megszikkadjon. (csak ha van aszalód, de el is hagyható. A töltelék kicsit nedves, ezért jobb, ha kiszárítod az alapot)

Töltelék:
2 banán,
1 alma magozva, hámozva
30 dkg friss eper
2 magozott datolya apró darabokra vágva
2 kanál psyllium husk (utifűmag héj)
1 kanál frissen facsart citromlé

A banánt villával szétnyomkodjuk, az almát lereszeljük, az epret késsel apró kockákra vágjuk. Hozzákeverjük a sűrítő anyagot (utifűmag héj) és egy kis citromlével ízesítjük. Szűrőben 1 órát állni hagyjuk, hogy a felesleges lé le tudjon csöpögni.

Kesuhab:
1 csésze kesudió
1/2 csésze víz
1/2 citrom kifacsart leve
2 kanál méz
1 csapott teáskanál vanília por

A hozzávalókat turmixgépben simára keverjük.

Az összeállítás lényege, hogy az alap viszonylag semleges ízű, a töltelék intenzív gyümölcsös, nem túl édes, inkább savanykás, a kesuhab a tetején pedig élénk, édes-savanyú ízű. Így alkotnak igazi harmóniát!

Összeállítás:Az alapra ráhalmozzuk a tölteléket, elsimítjuk. Tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt levesszük a tortaforma csatját, a tetejére rákenjük a kesuhabot, majd szépen felvágott eper-darabokkal díszítjük.

2010. április 25., vasárnap

Paradicsomos uborka saláta kesudiós öntettel

Szép is volt, finom is volt ez a saláta, amelyet Bea és Gábor hoztak a potluck-ra.


Paradicsomos uborka saláta kesudiós öntettel

1 csésze darabokra vágott paradicsom
3 csésze darabokra vágott uborka
2 csésze darabokra vágott cukkini
1 csésze kesudió darálva
2 evőkanál szezámolaj
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál édes fűszerpaprika
1 teáskanál kömény
csipetnyi frissen őrölt feketebors
1/4 teáskanál só

A zöldségeket tegyük egy tálba. A többi hozzávalót tisztított vízzel turmixoljuk össze a kívánt sűrűségűre. Az öntetet keverjük össze a zöldségekkel.
A salátát petrezselyemmel díszíthetjük.

(A salátát Joan van Rooijen: Napeledel c. könyve alapján készítette Bea)

2010. április 24., szombat

Képek a mai potluckról

Sziasztok!
Képes gyors beszámoló a mai potluck-ról. A receptek is jönnek hamarosan!

Színes asztal

Isteni csokikrém virágokkal


Gyümölcstorta

Epertorta

Bounti szelet, ami finomabb a boltinál. Egy perc alatt elfogyott!

Töltött saláta levelek

Cukkínis, spárgás zöldség-tál

Kókusztejes zöldségek (ez volt a kedvencem)

2010. április 22., csütörtök

Paradicsom saláta újhagymával


Annyira egyszerű ez a saláta, hogy az embernek eszébe sem jut erre gondolni, ha "csak úgy" enne valami könnyűt vacsorára. Főétel mellé salátának, vagy magában is nagyon finom. Egyetek sok sok paradicsomot, mert nagyon értékes a szervezetünk számára. Igaz, még nincs itt a paradicsom szezonja, de jön hamarosan!
Hozzávalók:
1/2 kg paradicsom
1 csomag újhagyma
Himalája só
1 kanál frissen facsart citromlé
1 kanál oliva olaj
apróra vágott petrezselyem

A paradicsomokat és a hagymát karikára vágjuk. Tálba tesszük, picit megsózzuk, ráöntjük az oliva olajat és kevés citromlét, majd jól átkeverjük.
A tetejére petrezselymet szórunk. Került a salátára néhány levélke menta is. Sokkal jobban illik hozzá, mint gondoltam.


2010. április 20., kedd

Avokádós uborka saláta


Évi blogján - ITT - találtam ezt az egyszerű, de nagyon finom salátát.
Először én is reszeltem az uborkát, és villával szétnyomkodtam az avokádót, de sokkal gusztusosabb valóban, ha nem reszeljük, hanem apró kockákra vágjuk a hozzávalókat. A citrom nagyon feldobja, sőt, a citromnak nem csak a levét használtam, hanem citrom szeleteket is tettem bele héjastul. Egy kis petrezselyemmel, fehér hagymával isteni!

Hozzávalók:
1/2 avokádó
1/2 kígyóuborka
1/2 citrom leve
1/4 citrom felkockázva héjastul
kevés petrezselyem
só, bors
1/4 fehér salátahagyma

Az uborkát és az uborkát apró kockákra vágjuk és összekeverjük. A citrom levét ráöntjük, sózzuk, borsozzuk. A negyed citromot vékony karikákra, majd cikkekre vágjuk, azt is hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk. Óvatosan átforgatjuk, és már készen is van.
Apróra vágott fehér hagymát és petrezselyem zöldjét teszünk a tetejére.

Ha eszel kenyeret, akkor egy friss pirítósra nagyon illik.
Legközelebb fokhagymát is teszek bele.
Frissen egyétek, az avokádó nem szereti, ha felvágva el van téve.
Nekem kicsit zsíros volt, az arányokon lehet úgy javítani, hogy 1/2 avokádóhoz 1 egész uborkát vágsz fel!

2010. április 19., hétfő

Potluck lesz szombaton! április 24. délután 3 órakor

Április 24-én ismét potluck lesz!


Mi a potluck lényege?
Minden résztvevő hoz valamilyen otthon, saját kezűleg készített ételt, (erre a potluck-ra növényi, élő ételt), és azt közösen elfogyasztjuk. Hozzatok evőeszközt, kanalat, villát, tányért, poharat, hogy a házigazdának ne kelljen annyit mosogatni. Lesz eldobható tányér is, de azzal is védjük a környezetünket, hogy nem termelünk szemetet!

A teremért fizetni kell, fejenként 1000 forint a belépő!

A potluck szabályai - ITT - !

Zsanett ma megkérdezte tőlem, hogy ezzel az összejövetellel mi a célom. Először nem is értettem a kérdést. Aztán ezt válaszoltam: Annak idején, amikor elolvastam a "Nyers étel csodája" című könyvet, elhatároztam, hogy én is így fogok táplálkozni, megpróbálok én is minden zöldséget, gyümölcsöt nyersen enni. Egész nap. Nagyon nehéz dolgom volt. Mit? Hogyan? Mivel? A mindennapi életben nagyon nehéz volt a megvalósítás. Arra is emlékszem, hogy nagyon egyedül voltam. Nem volt senki, akit felhívhattam volna, hogy "szia, vettem egy szép fej brokkolit, most mit csináljak vele? azon kívül, hogy elrágcsálom, vagy zöldséglét csinálok belőle, nincs valami jó ötleted?"
Később pedig, amikor meg már finom ételeket készítettem, az hiányzott, hogy valaki bátorítson: "igen, ez tényleg jó, áruld el hogyan csináltad!"

Ezek az összejövetelek azért vannak, hogy aki nem tud, az tudjon kérdezni, aki meg tud már valamit, az meg tudja azt a valamit mutatni, és tudjon válaszolni. Jó érzés segíteni egymást.

Azt szeretném, hogy TI ne legyetek annyira egyedül, mint ahogy én voltam. Azt szeretném, hogy a kezdők bátorítást kapjanak az induláshoz, a jó úton haladók pedig erősítést az úton maradáshoz. A lelkiek mellett pedig ott vannak a hozott finomabbnál finomabb élő ételek, amik sziporkázó erőt és szépséget nyújtanak számunkra.

Amikor elkezdtem ezzel az életmóddal foglalkozni, sokan néztek bolondnak. Mindenkinek el kellett volna magyarázni a növények gyógyerejét, az enzimek lényegét, és a pH értékeket. De itt, egy ilyen összejövetelen mindannyian egy nyelvet beszélünk, nem kell magyarázkodni, és főleg senki nem nézi marslakónak az embert, hiszen itt mindannyian hasonlóan gondolkozunk.

Sokszor hallottam már, hogy "nagyon kezdő vagyok én még, nem megyek el a potluckra, mert nem tudok még olyan varázslatokat készíteni, mint ti." De nem is kell. A legtöbbször a legegyszerűbb ételek hiányoznak, egy egyszerű zöldsaláta, vagy gyümölcssaláta. Ha csak azért nem jönnél, mert félsz, hogy nem tudsz élő ételt hozni, hívj fel, és segítek!

Tudom, hogy sokan vagyunk, sokan vagytok. Gyertek, és beszélgessünk egy jót!

Az majdnem lemaradt, hogy aki szeretne jönni, jelentkezzen nálam: gitta@wisoft.hu és megírom a pontos helyszínt!
Hívhattok is: 30-98-48-931

Egy ajánló link

Fittanyuka írt egy szenzációs bejegyzést az enzimekről, a fiatalságról, egészségről.
Olvassátok el!

ITT

2010. április 15., csütörtök

Gitta konyhája - menü 2010.április 19-23

Kedves Barátom!

Ízletes és hasznos.
Ezt kínáljuk. Ezért teszünk nap mint nap.
Mi elkészítjük, kiszállítjuk, megtanítjuk, de Neked kell megtenned az első lépést egészséged, jókedved megtartásához.
Kérdezz, írj, olvass, egyél. Tégy minden nap egy kicsivel többet magadért.
Érted vagyunk.

2010.04.19 Hétfő:
Zöldséges pizza vagy marinált zöldségek csatnival, krékerrel
Kakaós mandula golyók vagy csokispuding
Coleslaw saláta vagy Tandori káposztasaláta

2010.04.20 Kedd:
Mór falafel, salátával vagy gyulai "fasírt" vegyeskörettel
Almás rétes vagy különleges almatorta
Provence-i zöldsaláta vagy Sardegna-i vegyessaláta

2010.04.21 Szerda:
Bundás zöldségek vagy friss zöldségkenyér
Eperpuding vagy epres-banános palacsinta
Különleges káposzta saláta (répával, mentával) vagy tiroli jégsaláta

2010.04.22 Csütörtök:
Spanyol egytál (paella) vagy algíri cous-cous
Mákos pite vagy flódni
Olimposzi saláta vagy Szegedi saláta

2010.04.23 Péntek:
Lasagne vagy paradicsomos cukkinitészta
Gyümölcssaláta diós-narancsos szósszal vagy mennyei gyümölcsrízs
Indiai zöldsaláta vagy Okinawai algasaláta

Minden ételünk kizárólag természetes biodinamikus és bioaktív anyagokat tartalmaz, olyat, amilyenre szervezetednek szüksége van.
Holnap, holnapután, Budapesten

Áraink:
Főétel 1200.-
Desszert 750.-
Saláta 750.-

Külön jelzettek:
Egészségturmix 750.- (smoothie)
Frissen préselt narancslé 500.-

2012 januárjától itt rendelheted meg a legfinomabb nyers ételeket: www.vegafood.hu
Egész Budapest területére szállítunk! 

2010. április 11., vasárnap

Zelleres narancslé

Elég merész párosítás...


Immár ötödik napja én is léböjtöt tartok... bár nem annak indult. Ezen a héten szünetelt a nyers étel házhoz szállítás. A hétfőt még kibírtam valahogy. De kedden sehogyan sem állt össze a napi menü. Reggel ittam egy jó kis gyümölcslét, délben zöldséglét... őszintén, nem is kívántam mást. Gondoltam, ez a nap már csak ilyen lesz, úgysem árt tisztulni az ünnepek után. A helyzet az volt, hogy másnap is jobban esett egy sárgarépalé, mint bármi más, és ez így ment egész héten. Valahol azt olvastam, hogy csak páratlan napú böjtöt érdemes tartani, vagyis a 4. nap után sem álltam le. Most, az ötödik napon úgy érzem, hogy bármeddig tudnám csinálni. Tele vagyok energiával!

Rengeteg nyers zöldséglét ittam, reggel elkészítettem, üvegekbe töltöttem, és vittem magammal munkába, megbeszélésekre. Néztek is nagyot... mi ez?

Ez a zelleres, narancsos lé volt a legütősebb, már az illata is felhívta magára a figyelmet. A színe meg egyenesen hivalkodott...

Hozzávalók:
1 egész csomag zellerszár (vagyis nem csak egy szál, hanem az egész)
2 db narancs

A gyümölcscentrifugán lenyomjuk egymás után. Ebből a mennyiségből kb. 5-6 dl üdítő, frissítő lé lesz. Ez volt a csütörtöki ebédem!

2010. április 10., szombat

Abrakoló Sopronban!

Örömmel adom közre ezt a jó hírt, hogy megnyílt Sopron első vitaminbüfé és lébárja!

Sok sikert kívánok hozzá kedves Barátomnak, Gyurinak (Vitalboy), fogadjátok szeretettel:

Megnyílt az Abrakoló, az egészséges ételek boltja


Frissen préselt gyümölcs és zöldséglevekkel, salátákkal, cukormentes, teljes kiőrlésű pékárukkal, placsnikkal és különféle szendvicsekkel várja az egészséges életmód híveit a nemrégiben megnyílt Abrakoló. A Rákóczi utca 9. szám alatt található üzlet egyik tulajdonosa, Horváth-Szováti György, aki miután Szombathelyen elvégezte a Nyugat-magyarországi Egyetem Életmód tanácsadó képzését, úgy döntött, a tanultakat az életben is kamatoztatja. Vitaminbüféjében március végétől várja a friss, egészséges ízek után vágyó vendégeket!

A választékban szerepel:
· frissen préselt búzafűlé
· frissen préselt bio alma- répa- céklalé, illetve nem bio egyéb gyümölcslevek
· zöld turmixok sokféleképpen
· saláták izgalmas öntetekkel
· teljes kiőrlésű, élesztőmentes tönkölybúza tekercsek növényi pástétomokkal (élő is!), csírákkal
· desszertek, torták (élő is!)
· reggeli ajánlat: kásák változatosan
· ebéd ajánlat: leves és/vagy főétel (akad félig-meddig nyers is :)

Ezen kívül saját recept alapján készült bio tönkölybúza lisztből készült pékáruval, bio és nem bio, 100%-os vákuumcsomagolt és palackozott levekkel, teljes kiőrlésű tésztákkal, tönkölyropogósokkal, bio gabonákkal, bio fűszerekkel szolgálunk.

Ha Sopronban jársz, keresd az Abrakolót a Rákóczi utca 9. alatt. Hétköznap reggel héttől ötig, szombaton nyolctól kettőig vagyunk nyitva.

Hamarosan látogatható lesz a weboldal, a www.abrakolo.hu címen!

2010. április 4., vasárnap

Friss tavaszi saláta zöld öntettel

Egyre zöldül minden! A kertemben kibújt a petrezselyem, a sóska, és a bio piacon kaptam friss bazsalikomot és kaprot is. A hónapos retek is zsenge, friss, készítettem hát egy nagyon finom, igazi tavaszi zöld salátát!

Az öntetet medvehagymából készítettem, az is zöld lett, nézzétek csak:


Tavaszi zöld saláta:
saláta levelek,
sóska levelek,
medvehagyma levelek,
gyalult uborka,
vékonyra vágott hónapos retek,
kockára vágott piros kaliforniai paprika, friss petrezselyem levelek,
friss bazsalikom levelek,
friss kapor,
csírák

Az öntethez:
1 evőkanál áztatott, hámozott mandula
6-8 levél medvehagyma
pár levél petrezselyem
2 kanál frissen facsart citromlé
csipet só
tiszta víz
(az öntet a medvehagyma kedvéért kicsit savanykás lett, aki így nem szereti, tegyen kevesebb citromlét bele.)

A salátához valókat beletesszük szépen egy nagy tálba. Az öntethez valókat pedig a turmixgépbe. Az öntetet csak tálalás után rakd a salátára, mert jobban néz ki külön-külön!

2010. április 2., péntek

Hajdinás cukkíni kétféle színben


Már régóta készülök kitalálni egy olyan zöldséges ételt, amit fasírtokhoz, esetleg fűszeresebb ételekhez lehet adni köretként. Olyasmi, mint a "nyers fehérrépa rizs", semleges ízű, mégis finom. A két hozzávaló, ami eszembe jutott, az a hajdina csíra volt, és a cukkíni. Mindkettőnek viszonylag "síma" íze van, bármivel lehet kombinálni. Sóval, citromlével ízesítettem, meglepően finom lett. Rögtön kétféle változatot készítettem, egyet uborkával, egyet pedig piros kaliforniai paprikával.
Kellemes, lágy állagú masszát kaptam, amiből egy kisebb pohár segítségével helyes kis kupacokat lehetett formázni. Rápakoltam krékerre, az is jól állt neki.

Hozzávalók:
2 csésze csíráztatott hajdina
1/4 avokádó kockákra vágva
1 kisebb cukkíni kockákra vágva
csipet só
pár csepp citrom (ezt lehet még pótolni)

Felkockázott uborka
Felkockázott paprika
negyed csokor petrezselyem zöldje


A hozzávalók első részét konyhai robotgépben összedolgozzuk. Nem kell, hogy teljesen sima pép legyen, elég, ha csak morzsásra összetörik a cukkíni. Az avokádótól finom krémes lesz, ugyanakkor a benne maradt cukkíni és hajdina darabokra rá lehet harapni.
A masszát kettévettem, és az egyik felét kockára vágott uborkával és petrezselyemmel kevertem össze, a másik felét pedig paprikával.


Nekem az uborkás kicsit jobban tetszett, de a paprikás is ehető volt...

A keverőgépben maradt még egy fél csészényi hajdina-cukkíni keverék, és gondoltam egyet, és összekevertem zúzott fokhagymával és petrezselyemmel. Háááát, szerintem ez lett a legütősebb, legfinomabb! Nem készült róla kép, mert "csak úgy" történt, és rögtön be is faltam, de ha ezt a receptet elkészíted, kedves Olvasóm, feltétlen próbáld ki TE is fokhagymával!