2016. december 28., szerda

Csokitallérok

A legegyszerűbb és legszebb édesség mostanában :)
Annál színesebb, minél többféle magod, aszalt gyümölcsöd van otthon. Annál egészségesebb, minél tisztább csokit használsz alapanyagnak. Vehetsz készen jó minőségű keserű csokit is, de a legjobb, ha magad készíted kakaóvajból, kakaóporból... minden adalék mentesen :)

Csokis tallérok

 Az alapja lehet egyszerűen egy jó minőségű keserű csokoládé, amit gőz fölött megolvasztunk, ami a tetejére kerül, az pedig minden földi jó, amit a kamránk rejt. Most én ehhez csak aszalt sárgabarackot vásároltam, hogy sárga szín is legyen benne, egyébként minden más összetevő volt itthon. Nézzük mik lehetnek: dió, mandula, kesudió, tökmag, barna és sárga lenmag, szezámmag, aszalt hajdina csíra... A gyümölcsöket is színesen válogassuk össze: aszalt meggy, datolya, aszalt áfonya, mazsola, goji bogyó, aszalt sárgabarack, aszalt szilva....


A csoki:
10 dkg nyers bio kakaóvaj
5 dkg nyers bio kakaópor
1-2 evőkanál édesítőszer (vegánoknak agavé vagy más növényi szirup, egyébként méz)

A kakaóvajat gőz fölött kevergetés mellett megolvasztjuk, belekeverjük a kakaóport és az édesítőszert. Tapadásmentes lapra evőkanállal kis kupacokat formázunk, és mielőtt megkötne a csoki, rászórjuk a különböző magokat, aszalt gyümölcsöket. Javaslom ezeket már előre odakészíteni, ne akkor kelljen felkutatni, darabolni...

A csoki természetesen lehet készen vásárolt is, akkor aztán még egyszerűbb a dolog: egyszerűen csak ki kell bontani a csomagolásból ( :) )  darabokra törni, és megolvasztani a gőz fölött. A többi már ugyanaz :)

1 kupac kb 1 dkg, vagyis egy 10 dkg-os csokiból kb 10 kupacot tudsz készíteni, ami így elsőre épp elég.

:)


2016. december 17., szombat

Superfood-os energiaszelet


Ez a szelet egy igazi szuperétel. Mit is jelent ez?
A szuperételek koncentráltan tartalmazzák mindazokat a tápanyagokat, amire szükségünk van. Elég ebből az energia szeletből 2-3 falatot elfogyasztani, és a legtöbb vitaminból, ásványi anyagból és enzimből máris többet vittünk be, mint egy hagyományosan, főzve elkészített főétellel.
E mellé még szép és finom is

25 dkg mandula-kesudió durvára darálva (kb fele fele arányban, de ettől el lehet térni)
10 dkg aszalt vörösáfonya
10 dkg arany mazsola
5 dkg kakaóbab töret*
5 dkg arany lenmag
5 dkg goji bogyó*
1 teáskanál vanília por*
* a szuperételeket érdemes a legjobb helyről beszerezni, igaz, hogy csak kis mennyiségben használjuk őket, de ezek lehetőleg legyenek a legmagasabb minőségűek, legnagyobb tisztaságúak. Személyes tapasztalat alapján ajánlom a PlanetBIO szuperételeit.

Az áfonyát és a mazsolát kevés vízbe beáztatjuk legalább 1 órára, majd az összes többi hozzávalóval lazán összekeverjük. Az így kapott massza morzsás, szétesős, vagyis az állaga nem lesz még megfelelő. A massza 1/3-át aprítógépbe (vagy turmixgépbe) tesszük, kevés vizet öntünk hozzá, és majdnem simára keverjük. Lényeg, hogy krémes legyen, amiben lehetnek kisebb darabok. Visszaöntjük a tálba és jól összekeverjük. Ez a massza már alkalmas lesz szelet formázására, mert van benne finomabb szerkezetű anyag, ami a darabosokat összefogja.



A masszát egyenletesen kinyújtjuk az aszalógép tapadásmentes lapján, keksz alakúra formázzuk egy habkártya, vagy egy nem éles kés élével, és betesszük az aszalógépbe 2-3 órára 60 fokra. Amikor már a teteje megszárad, megfordítjuk, és ezek után már csak 45 fokon aszaljuk a teljes száradásig. Ez kb 8-10 óra.


2016. november 21., hétfő

Kókuszos mandulagolyók (több változatban)

A kókuszos mandulatej készítésénél visszamaradó pépet sokféleképpen fel lehet használni. Az egyik, talán legegyszerűbb módja a Raffaelló golyó készítése.

Mandulás-kakaós kókuszgolyó
Az alapanyagunk morzsolódó, kicsit száraz, emiatt kókuszolajat vagy kókuszkrémet kell hozzátenni, a másik összetevő az édesítést szolgálja, agave szirup, vagy méz (ahogy tetszik), de mindenképpen valamilyen folyékony édesítőszer legyen, ugyanis itt nagyon fontos a "ragasztás", amit egy kristályos, száraz édesítőszer nem tud produkálni. A datolyát is nagyon szeretjük, csak itt most a színe miatt nem jöhet szóba. (maradjon csak szép fehér az a golyó)

Raffaello golyó (no meg nem Raffaello, ami hátrébb van, csokis)
Hozzávalók:
15 dkg kókusz-mandula pép (ami a tej készítésénél visszamarad) 
1-2 evőkanál kókuszolaj (enélkül túl száraz lenne a massza)
2 evőkanál folyékony édesítőszer (valamilyen szirup vagy méz)
kókuszreszelék
egy mokkáskanál fahéj
egy-egy szem mandula a golyók közepébe
(vagy kakaópor, ha többféle golyót készítünk...)

Szép sorban...
A magpépet, kókuszolajat, és az édesítőszert jól összedolgozzuk. Fahéjjal ízesíthetjük. Kis golyókat formázunk, a közepére rakhatunk egy-egy szem mandulát. A golyók első harmadát meghempergetjük a kókuszreszelékben.
A golyók második harmadát kakaóporba forgatjuk.
A megmaradt kakaóport a maradék masszához adjuk, és a kakaós kókuszgolyókat ismét kókuszreszelékbe forgatjuk.




2016. november 19., szombat

Kókuszos mandulatej


Magtej mandulából és kókuszreszelékből
Milyen jó, ha az ember lánya felnő és felnőttek a barátnői :)
Ma délelőtt Nóra lányom barátnőiével elmélkedtünk, hogy miből lehet növényi tejet készíteni, mandula, mák, dió, kókuszreszelék, stb... Azt mondták, hogy ehhez növényi tejkészítő gép kell, különben biztos nagyon macerás. No akkor csináljunk egyet, meglátjátok, hogy milyen egyszerű... jó de miből készítsük? Van itthon dió, mandula, kókuszreszelék..
Kettőből nem lehetne? Dehogynem! Micsoda jó ötlet... :) legyen mandula és kókusz...

hozzávalók: mandula és kókuszreszelék (a háttérben a mandulás kókuszgolyó)

 vagyis:

14 dkg mag (mandula és kókuszreszelék kb fele fele arányban)
1 liter víz
szűrő (vagy szűrőzsák, vagy egy nyeles konyhai szűrő, nagyon finom szűrő felülettel)


Kókuszreszelék

mandula
A magokat a vízbe tesszük és simára turmixoljuk.
Trükk: először csak 1/2 liter vízzel, hogy minél simább legyen. Utána mehet bele a többi víz.

Ezután a fehér folyadékot beleöntjük a szűrőbe vagy szűrőzsákba, és kinyomkodjuk a levét.

Ami kijön, az a tej. Jelen esetben kókuszos mandulatej.Peti fiam azt mondta rá, hogy finom, mert egyszerre lehet érezni a mandula és a kókusz ízét :) igaza is van :)
Ami visszamarad, az a pép, nagyon finom, sok mindenre fel lehet használni. Ez a pép kókuszos és mandulás, rögtön jön az ötlet, csináljunk belőle raffaello golyót.A fotója itt van, a recept a következő blogbejegyzés lesz.
Már itt is van :) Kókuszos mandulagolyók többféle változatban 



2016. november 16., szerda

Fodroskel zöld turmixba

Kevesen ismerik a fodroskelt, pedig az egyik legértékesebb zöld levelű zöldségünk, és már több helyen is lehet kapni :) főleg a biopiacon, de láttam már máshol is a városban. Szerencsére.



Itt egy jó kis cikk róla, ha többet szeretnél tudni: Mi fán terem a fodroskel?

Mondjuk ellentmondásnak érzem, hogy a cikk kiemeli a fodros kel magas C vitamin tartalmát, és utána mindjárt az első receptben süssük-pároljuk 5 percig... a C vitamin rovására természetesen.

Én mindenesetre azt ajánlom, hogy fogyasszuk nyersen.Zöld turmixba.

Hozzávalók:
1 marék fodroskel
1 alma
3 dl víz

A fentieket tessék jól összeturmixolni, lehetőleg 2-3 percig, hogy teljesen selymes, sima legyen. Először kevés vízzel, majd ha már egyáltalán nem látszanak benne a rostok, akkor mehet bele még egy kis víz és készen is van.


2016. november 15., kedd

Bundás mandulasajt zöldséges rizottóval és áfonya lekvárral

A Fem3Cafe műsorában készítettem el ezt a finomságot. Volt már menüben is, és Piliscsabán, a nyersétel táborokban is ettük már. Tudom, hogy jó választás volt, mert ennek mindig nagy sikere van.
a TV műsor első része 
A TV műsor második része

Mivel ez az étel több részből áll, érdemes belőle nagyobb adagot készíteni, mert egy pár napig eláll, és ilyen kicsi egyszemélyes adagokhoz nem szívesen áll hozzá az ember.

A fotón a rizottóban csak zöldborsó van

Mandulasajt
hozzávalók 4 főre
30 dkg hámozott mandula
2 evőkanál sörélesztő pehely,
1 evőkanál utifűmaghéj,
1 teáskanál himalája só
10 dkg hámozott cukkini

a bundához:
10 dkg őrölt mandula (vagy napraforgó mag is megfelel)
1 evőkanál sörélesztő pehely,
1 evőkanál utifűmaghéj,
1 kávéskanál himalája só

A nyers rizottó 4 adaghoz:
30 dkg fehérrépa
25 dkg színes zöldségek vegyesen apróra vágva (kápia paprika, cukkini, brokkoli, sárgarépa, stb)
1 kis csokor petrezselyemzöld

Az áfonya lekvárhoz:
20 dkg aszalt vörösáfonya tisztított vízbe beáztatva
5 dkg aszalt vagy 10 dkg fagyasztott meggy 
1-2 evőkanál víz

A sajthoz először a cukkiniből készítünk teljesen sima pépet. A többi hozzávalót aprítógépben morzsásra aprítjuk.
A cukkinipépből és a mandulaőrleményből a egy jó sűrű masszát gyúrunk. Ha túl nedves, utifűmaghéjat, ha túl kemény, akkor egy kis vizet öntünk még hozzá. Egy kb 8 cm átmérőjű rudat formázunk belőle, és hűtőszekrényben pihentetjük 1 órán keresztül.
A bundához szintén aprítógépben morzsásra aprítjuk a hozzávalókat.
Az egy óra elteltével elővesszük a mandulasajt rudat, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Megforgatjuk a morzsában, és a szeleteket tálra rakjuk.

A rizottóhoz a fehérrépát aprítógépben morzsásra aprítjuk. A többi zöldséget apróra vágjuk és a répához keverjük. A petrezselymet finomra vágjuk, azt is hozzákeverjük.

Az aszalt áfonyát és a meggyet áztassuk be tisztított vízbe legalább 2 órára. Kézzel szedjük szét az összeragadt szemeket. Turmixgéppel pépesítsük, ehhez nem is kell más… készen is van.

Sajnos a műsorban én nem fotóztam (Berki Krisztián lefotózta, nála ott volt a telefonja), ez egy régebbi illusztráció, melyet Birta Endre készített.

2016. november 12., szombat

Diógolyó salátával

Ebben az évben (2016) ezzel a vacsorával indítottuk a nyersétel hétvégéket Piliscsabán. Persze mindig más volt a diógolyó ízesítése, hol paprikás, hol aszalt paradicsomos, hol pedig füstös paprikás ízű volt a golyó, a salátában pedig váltogattuk a gyümölcsöt, hol narancs, hol kiwi, vagy éppen grapefruit volt... és az öntet sem volt mindig ugyanolyan, hol almás, citromos, hol tokaji balzsamecetes, volt már gyömbéres vagy mézes-mustármagos.


Csupa íz és zamat... kicsit erősebb fűszerezésű, tömör íz a diógolyó, hozzá pedig egy friss, gyümölcsös, nagyon könnyű saláta. Jól kiegészítik egymást, biztosan jóllaksz vele :)

Most az egyik lehetséges változatot írom le, a variációkat tessék hozzágondolni, és kipróbálni.

Hozzávalók 10 adaghoz:
20 dkg dió,
40 dkg napraforgómag,
15 dkg kápia paprika,
2-3 gerezd fokhagyma,

20 dkg vegyes zöldség apró kockákra vágva (lilahagyma, kápia paprika, reszelt répa vegyesen)

A dió és a napraforgó mag is előkészítést igényel. Mindkettőt előzőleg beáztattuk tiszta vízbe, és itt ázott legalább 12 órán keresztül. Ezalatt jól kiáztak az enzimgátló anyagok, az enzimek feléledtek, beindultak a csírázási folyamatok, megnövekedett az enzimatikus tevékenység... vagyis jól felébresztettük a magokat. Ilyenkor meg lehet kóstolni, az ízük is sokkal finomabb, teljesebb. Az időzítés itt egy nehéz kérdés, mert a beáztatott magokat gyorsan el kell használni, mert így már gyorsan romlik... ezért inkább ilyenkor betesszük az aszalógépbe, és teljesen szárazra aszaljuk. Mi történik ilyenkor? Az enzimek köszönik szépen jól megmaradnak, ugyanakkor a szárítással tartósítás is történik: vagyis ha megszárítva dobozba tesszük, akkor bármikor felhasználható, akár hetekig is eláll. Ez a folyamat a magok "aktiválása".
Vagyis: ha van otthon mindig aktivált diónk és napraforgó magunk, akkor már nem kell az előkészítéssel foglalkozni, hanem azonnal felhasználhatjuk őket.

A diót és a napraforgó magot szárazon megőröljük, félretesszük.
A paprikát, fokhagymát a sóval simára turmixoljuk, a többi zöldséget egészen apróra vágjuk (vagy reszeljük). A turmixolt zöldségeket összegyúrjuk a száraz magokkal, majd belegyúrjuk az apró zöldségkockákat. Zöldségkocka nélkül is finom, talán úgy túl tömény, a zöldségkockák lazítják kicsit.

Ez így már készen is lenne, nem szükséges aszalni. Ha mégis túl lágynak érezzük, akkor kevés utifűmag héjjal lehet sűríteni.

Fagylaltos kanállal gombócokat formázunk és a saláta mellé tálaljuk.

A salátáról nem mondanék túl sokat, a lényeg, hogy falatnyi (nem kisebb és nem nagyobb) darabokra vágjuk a zöldségeket (salátát, uborkát, paprikát, hagymát, paradicsomot, esetleg retket, de mehet bele friss kukorica vagy olajbogyó is). 10%-ban vágjuk bele valamilyen gyümölcsöt, pl. narancsot vagy kiwit, nagy sikere lesz :)
Az öntethez pedig turmixoljunk simára 1-2 almát, ízesítsük citromlével és egy kevés datolyával, sóval, öntsük a salátára, jól keverjük el és tálaljuk. Ha diógolyó mellé adjuk a salátát, akkor a salátára már ne tegyünk olajat, mert a diógolyó is zsíros...

A csírát, vagy bármilyen friss zöld levelet ne hagyjuk ki belőle, bazsalikom, petrezselyemzöld... nyami :)


2016. november 9., szerda

Adventi nyersétel hétvége Lénárt Gittával és Nyári Lászlóval

Egy csodás hétvégi programra szeretnélek invitálni benneteket :)


Helyszín, időpont: 2016 december 02. - december 04.ig.
Piliscsaba, István király út 147. (Cosmos ökopanzió)

Szeretettel hívunk egy feltöltő, adventi hétvégére, a Pilisbe. Tarts velünk és készüljünk együtt az ünnepekre. Ezen a hétvégén lehetőségünk lesz megismerkedni a nyers ételek ünnepi változataival, visszanézhetünk és tudatosan összegezhetjük, a 2016-os évet. Együtt készíthetünk ajándékokat barátainknak, szeretteinknek. Célunk a tudatos táplálkozás népszerűsítése mellett, hogy együtt élhessük át veletek az Advent és a Karácsony hangulatát.

Az egészséges, nyers ételekről Lénárt Gitta és csapata gondoskodik, az önismereti folyamatokat, Nyári László segíti. Az ételek alapanyagai kizárólag zöldségek, gyümölcsök, magok, csírák.

A program:

Péntek:
14.oo - 16.3o Érkezés, elhelyezkedés, regisztráció
16.3o - 17.00 Tábor nyitás, fontos tudnivalók
17.oo - 19.00 Nyers vacsora készítése és elfogyasztása.
19.oo - 19.30 Beszélgetés Szakács Viktória dietetikussal a nyers étkezés alapjairól
2o.oo - 22.00 Nyitó kör, ismerkedős beszélgetés.

Szombat:
06.00 - 07.00 Reggeli meditáció (fakultatív)
08.0o - 10.00 Ünnepi nyers reggeli közös elkészítése és elfogyasztása.
1o.0o - 12.0o Kreatív, Karácsonyi díszek és ajándékok készítése Erzsivel.
12.oo - 14.00 Ünnepi nyers ebéd közös elkészítése és elfogyasztása.
14.3o - 16.3o Tudatos év összegzés Lacival.
17.oo - 19.00 Ünnepi nyers vacsora elkészítése és elfogyasztása.
20.00 - 22.oo Esti közös program, ajándékozás.

Vasárnap:
06.00 - 07.00 Reggeli meditáció (fakultatív)
08.0o - 10.00 Nyers reggeli készítése és elfogyasztása.
1o.oo - 12.00 Záró, közösségi program.
12.00 - 14.00 Nyers ebéd készítése és elfogyasztása.
14.oo - 15.oo Búcsúzkodás, hazaindulás.

A program gyönyörű környezetben, friss levegőn, jó társaságban, finom ételekkel kerül megrendezésre...
A helyszínen meg lehet vásárolni Lénárt Gitta könyveit, valamint a Nyersétel Akadémia aszalványait, ropogtatnivalóit.
Részvételi díj: 34.900 Ft/fő, mely tartalmazza 2 éjszaka szállást 2-5 ágyas szobákban, napi 3x nyers étkezést, és a közös programokat.
A hétvége alatt igénybe lehet venni Király Ákos masszázsát.
Jelentkezés:
gitta@nyersetelakademia.hu vagy onismeret@nyarilaszlo.hu címen!
Mindenkinek kellemes és hasznos időtöltést kíván Lénárt Gitta és Nyári László

2016. november 8., kedd

Cukkini spagetti, sokféleképpen szeretjük

A cukkini spagetti régi társ a nyers konyhában. Többféle módon lehet spagettit faragni a cukkiniből, aki ügyes, annak késsel, de lehet kapni egy erre a célra kifejlesztett kis masinát, nézzétek csak:



Ilyeneket lehet ezekkel vágni:


A zöldségek adják az ízüket, ami sokszor semleges (ezért szeretjük a cukkinit spirálozni, mert nincs íze), és ilyenkor az étel jellegét mi határozzuk meg azzal a szósszal, öntettel, amit ráteszünk.
Ha többféle alapanyagból készítjük, akkor színpompás kavalkád lesz a tányérunkon, amit akár ízesíthetünk egyszerűen is, akár egy salátát:

Színes zöldség spagetti avokádóval, balzsamecettel

A legegyszerűbb szósz a paradicsomos öntet, amihez paradicsom, kápia paprika, aszalt paradicsom kell, fűszerezve sóval, fokhagymával, bazsalikommal, citromlével és egy szem datolyával (isteni). Mindezeket jól összeturmixoljuk és már készen is van.

Készíthetünk zsírosabb önteteket is mandulából vagy kesudióból, esetleg napraforgó magból úgy, hogy elturmixoljuk tiszta vízzel teljesen simára, és ízlés szerint fűszerezzük. Ha nem szeretnénk túl sok zsíros magot enni, akkor az öntetbe tegyünk még sok sok zöldséget, hogy lazább, könnyebb legyen :) És ettől még még finomabb lesz :)

Sajtos ízű öntetet mandulából tudunk készíteni úgy, hogy a mandulatej készítésnél visszamaradt pépet elturmixoljuk tiszta vízzel, kevés cukkinivel lazítjuk (hámozzuk meg, hogy világos maradjon a szósz), és sóval, sörélesztő pehellyel ízesítsük. Kevés citromlét is lehet hozzá tenni, ami még jobban kiemeli a sajtos ízt.
A kockára vágott aszalt paradicsom nagyon megy hozzá :) Íme:

Sajtszószos cukkini spagetti aszalt paradicsommal, csírákkal

Nyersétel hétvégén sok sok cukkini spagetti :)

Jó kísérletezgetést, és jó étvágyat!

2016. november 7., hétfő

Nyers könnyű csokitorta

A novemberi nyersétel hétvégén készítettük el ezt a gyönyörű nyers csokitortát, ami azért különleges, mert habkönnyű, nem túl édes, finom, krémes...



Havi rendszerességgel tartunk nyersétel hétvégéket Piliscsabán, ahol péntektől vasárnapig együtt vagyunk, nyers ételeket készítünk, eszünk... és minden hétvégén viszek valami különleges programot, most a novemberi hétvége témája a germán medicína volt, Deák Csaba tartott előadást és vele tisztáztuk a kérdéseinket is (volt sok).

De jöjjön a lényeg, a csokitorta receptje a18 cm-es tortaformához

Hozzávalók:
az alaphoz:
10 dkg kókuszreszelék
5 dkg zabpehely
5-10 dkg datolya (beáztatva)
1 csipet só
a krémhez:
20 dkg kesudió, és annyi víz, amennyi épp ellepi
40 dkg datolya (beáztatva mérve)
1 teáskanál vanília őrlemény
1 teáskanál agar agar
1 dl víz
2 evőkanál kakaópor
az öntet:
20 dkg bármilyen piros bogyós gyümölcs
1 banán



Sütőpapírral kibélelünk egy kis tortaformát (kb 18 cm-es). A zabpelyhet aprítógépben megtörjük (nem kell teljesen lisztté őrölni), és összekeverjük a kókuszreszelékkel és a sóval. A beáztatott datolyából annyit gyúrunk hozzá, hogy egy nem túl nedves, de formázható masszát kapjunk. Ez kb 5 dkg, de lehet több is, attól is függ, hogy mennyire nyomkodtuk ki belőle a vizet. Ezt a masszát belenyomkodjuk az előkészített tortaformába, kanál hátuljával jól kisimítjuk szép egyenesre.
A csokikrémhez a kesudiót simára turmixoljuk annyi vízzel, amennyi a turmixgépben szükséges ahhoz, hogy egy teljesen sima krémet kapjunk. Hozzátesszük a datolyát, vaníliát és a kakaóport (csoki-imádók több kakaóport is használhatnak), majd elkészítjük a növényi zselatint. 1 dl vizet felforralunk, és elkeverünk benne 1 csapott teáskanál agar agar port. Addig keverjük, amíg fel nem olvad a por és el nem készül a zselé. Nem baj, ha felhabzik, folyamatosan kell keverni.  A csokikrémet elkezdjük keverni (lehetőleg a turmixgéppel) és így csurgatjuk bele apránként az agar agar zselét. Beletöltjük a tortaformába, elsimítjuk a tetejét, majd hűtőszekrénybe tesszük dermedni.
1 óra múlva már lehet tálalni, szépen összeáll, szépen lehet szeletelni. 
Az öntet opcionális: nélküle is finom a torta, de vele még különlegesebb :)
A piros gyümölcsöket (lehet meggy vagy málna vagy szeder, áfonya, vagy ezek keveréke is, ilyenkor főleg fagyasztott állapotban) elturmixoljuk a banánnal és készen is vagyunk. Tálaláskor szépen ráöntjük a tortára.


A nyersétel hétvége egyik fénypontja volt ez a tortaszelet :) :) :)

2016. augusztus 24., szerda

Sana EUJ 707 lényerő gép tesztelése

Egy újabb présgép van tesztelés alatt!


Kinézetre gyönyörű... szétszedése, összerakása álom, egyértelmű, összeillik, rásimul :) imádom.



Elfér a konyhapulton, mert nem magas (cserébe széles, így minden alkalommal visszakerül a dobozba használat után), mosogatása gyors, egyszerű... képzeljétek a szűrő része annyira pici, csupán pár négyzetcentiméter, így  ez a rész nagyban leegyszerűsödött. Akinek van gyümölcscentrifugája vagy hasonló présgépe, az tudja, hogy a szűrőt a legmacerásabb kitisztítani. Általában kell hozzá célszerszám, amit vagy adnak a géphez, vagy egy fogkefe is alkalmas, amivel az apró lyukakból kivarázsoljuk a beleragadt növényi rostokat. No ez itt nagyon kényelmes.

A másik fontos szempont a kinyert lé íze. No itt az is nagyon pozitív, ezt nem is hittem volna. A gyümölcscentrifugával összehasonlítva sokkal de sokkal finomabb, selymesebb ízű lé keletkezett... Egyik alkalommal egy nektarin is belekerült a gépbe, lehet, hogy ettől, de kicsit olyan zselés lett a lé, egészen különleges :)

A lényerés hatásfoka is elfogadható, sőt nagyon jó. 1 kg zöldségből 7,1 dl, és 1 kg gyümölcsből pedig 7,3 dl lét sikerült kipréselni. Tudom, ez attól is függ, hogy milyen gyümölcsökről vagy zöldségekről van szó, de ez úgy átlagban akkor is egy jó arány. Gyümölcscentrifugánál ez a szám 5 és 6 között van...

És most jöjjenek az árnyoldalak...

Nagy szomorúságom a betöltő nyílás... ami igen pici. Nagyon pici. Na nem ránézésre, vagy esztétikailag, hanem a feldolgozandó zöldségek, gyümölcsök méretét tekintve, azokat egészen apróra kell feldarabolni, felvágni, hogy be lehessen tölteni őket a gépbe. :( Ez sok időt vesz el a konyhában, ami megspórolható lenne.

A másik nagy bánatom szintén idővel kapcsolatos... hát a sebessége... Tudom, hogy ez egy lassú présgép, na de ennyire? Persze, ha van türelmünk kivárni, akkor csodás eredményt produkál, de abba bele sem merek gondolni, hogy ha elkezdődik az iskola, akkor a reggeli készülődésbe hogyan fog beleférni ez a plusz idő... :( De igen: korábban kell felkelni.
Sárgarépa, cékla, tök, zöld levelek: nagyon rendben.
A puhább gyümölcsökkel nehezebben bánik, nálam habosodott, pürésedett és a végén már nehezen ment a barack, ananász, és a puhább alma... (ez azt jelenti, hogy lelassult a folyamat, a habos cucc megállt a csőben, és csak csöpögött a tálba. Otthagytam, mást csináltam, míg szépen lassan lefolyt. Íze csodás lett)

Egy jó kis videó, szép színes italokkal:


2016. augusztus 3., szerda

Kuvings B6000 lényerő gép tesztelése

Régóta iszom friss leveket, zöldségekből, gyümölcsökből készítjük, szereti az egész család.
Gyümölcscentrifugát használok, mert gyors, kényelmes... nagy betöltőnyílás, gyors működés, könnyű mosogatás...
A lassan facsaró zöldségprések nekem nehézkesek, lassúak... de tény, hogy sokkal nagyobb hatásfokkal dolgoznak, vagyis a visszamaradó pép gyakorlatilag száraz, és sokkal több lé készíthető ugyanannyi zöldségből, gyümölcsből.



Most lehetőségem van kipróbálni egy köztes megoldást... ami ugyanolyan (vagy legalábbis majdnem ugyanolyan) gyors, mint a gyümölcscentrifuga, a betöltő nyílása nagy, és nagy hatásfokkal préseli ki a levet az anyagból...

Ez a gép pedig nem más, mint a Kuvings B6000, whole slow juicer vagyis hidegen sajtoló zöldségprés.

Az első benyomás :) ilyen volt.

A második már nem annyira, mert magas építésű, nem fér el a konyhapulton a felső szekrény alatt... így csak szétszedve tudom tárolni. Sok az alkatrész, az alapgépen kívül összesen 8 tartozéka van, amit össze kell rakni (és külön külön elmosogatni)

A működése szenzációs... felül bemegy az alapanyag, puhább gyümölcsök nagy darabban (nem kell apróra szeletelni) és egy jól kialakított csúszdán lecsúszik a hengerhez, ami lassan forogva hozzápréseli a szűrőhöz. Szinte lehet hallani, ahogy roppan a sárgarépa vagy a cékla...
Az első alkalommal 1 kg cucc ment le, vegyesen cékla, sárgarépa, alma. A keményebb zöldségeket vékony szeletekre vágtam, az almát csak félbe.
Ebből elsőre 6,4 dl lé lett, és egy viszonylag száraz zöldségpép. 2,5 perc alatt :) Vagyis szerintem ez elég gyors, nem szüttyögött vele túl sokat.
Ezt a pépet visszadobáltam a betöltő nyíláson, és szép lassan még kijött annyi lé, hogy a végén összesen 7,3 dl lett. Az így kipotyogtatott szárazanyag pedig annyira hihetetlenül száraz volt, hogy ezt már nem sajnálja kidobni az ember, mert alig volt egy kis maroknyi. Ez a második kör már kicsit tovább tartott, mondjuk még 4 perc ment rá az életemből.

Gyümölcslé:
1 pink grapefruit, 5 kisebb alma = 1 kg, ebből 76 dkg juice lett (ez kb 7,6 dl, de a mérlegem pontosabb, mint a szemmértékem). Itt már okosabb voltam, ahogy jött ki a száraz anyag, meg sem vártam, míg leesik, tettem vissza a betöltő nyílásba, és a gyümölcsökkel együtt újra lenyomtam. Ja, és nyomni sem kell, mert a csúszdán magától lecsúszik, és természetes sebességgel történik a préselés. Szóval amíg éreztem, hogy nem teljesen száraz a rost, addig pakoltam vissza. A végeredmény szenzációs, nagyon finom, hab nélküli nedü :) És egy kis marokban elférő, alig pár dkg száraz anyag. (Összesen most 25 dkg száraz marad, ennek egy része kipotyogva, egy része pedig bent a gépben, ami mosogatás közben jön csak elő)

Ananász, barack vagy szilva: szerintem ezt a gépet erre találták ki. A gyümölcsöket lehet nagyobb darabban hagyni, épp csak ki kell magozni. A lédús gyümölcsökkel nagyon szépen elbánik, gyorsan lecsusszannak a csúszdán, és tényleg dől a lé... a rostokat egyszer vagy kétszer vissza lehet még tenni, de megeszi szépen, és a végeredmény csodás. Nem habos finom lé, a rostok meg mehetnek a szemétbe. (1 kg gyümölcsből 76-79 dkg lé lett, a megmaradt rost pedig annyira száraz volt, hogy igazán nem sajnálja már kidobni az ember. Minden értékes anyagot kifacsartunk belőle.)

Egy újabb jópont, amit észrevettem: van egy elzáró csap a kifolyó nyíláson. Ez akkor jó, amikor már elveszem a kancsót (amibe a lé folyik), mondjuk átönteni poharakba, de még folytatni szeretném a lékészítést. Eddig mindig trükközni kellett, hogy poharat alátenni... hogy ne az asztalra csöppenjen a lé... és most ezzel ez is meg van oldva :) MEGALÁJK :)

Búzafű: Ebből egyértelműen ötös! Arra kell csak figyelni, hogy nem szálanként, illetve a szálakat párhuzamosan összefogva, hanem inkább egy kis csomóba fogva kell a Kuvings torkán lenyomni. Ha a fűszálakat egyenesen nyomjuk le, rátekeredik a hengerre, és nem történik semmi. De ha kis labdacsokat formázunk a fűszálakból, akkor megeszi gyorsan, és jön a sok szép, finom, zöld lé.


Mosogatás: hát nem volt sem gyors, sem egyszerű... több alkatrészből áll, és szinte mindegyik tartalmazott még rostot, amit el kellett távolítani, majd elmosni. Még szerencse, hogy szeretek mosogatni, így ezzel nem volt gond.

Mindent összevetve nem esett jól visszaadni ezt a készüléket... a lányom nézett is nagyot, hogy ezt most hová viszik? na neee, még egy ananászt plííííz...

Ha szeretnéd megnézni működés közben, akkor idesüss:





2016. június 13., hétfő

Nyersétel hétvége június 24-26-ig



A Nyersétel Akadémia nyers ételes életmód táborába hívunk Piliscsabára, gyönyörű környezetbe! (Piliscsaba, Cosmos ökopanzió)

Ha szeretnéd megtapasztalni, hogy milyen hatással van rád a tiszta növényi, nyers étrend, vagy szeretnéd megtanulni, hogyan készülnek a legfinomabb fogások, akkor itt a helyed!

Az egészséges, nyers ételekről én fogok gondoskodni.
És ami még rád vár:
dietetikus tanácsadás Szakács Viktória,
jóga Sztrapek Mónika,
zene: handpan Nagy János,
tánc: Horváth Milán salsa

és aki szeretne még jobban ellazulni, kérhet egy nagyon kedvezményes masszázst Király Ákostól :)

A konyha nyitott, így az ételek készítését te is figyelemmel kísérheted, sőt, ha van kedved be is kapcsolódhatsz, és tevékenyen részt is vehetsz a munkálatokban.

Gyönyörű környezet, friss levegő, jó társaság, finom ételek... már csak TE hiányzol!
A részletes programot elküldjük minden érdeklődőnek.
Jelentkezz itt: gitta@nyersetelakademia.hu
A program ára 33 900 forint/fő, ami tartalmazza a 2 éjszaka szállást, a teljes ellátást (napi 3x nyers étkezést), az elméleti és gyakorlati oktatást és a programokon való részvételt

2016. március 21., hétfő

Nyers csoki húsvétra

Ehhez a mutatványhoz mindenképpen be kell szerezni még az ünnepek előtt egy nyuszis szilikonformát. A hipermarketekben, plázákban ilyenkor sokféle forma kapható, válasszunk az ünnepnek megfelelő alakút.
Kakaóvajat is be lehet már szerezni több helyen, a bio nagykerekben többféle is kapható. (Én a PlanetBIO kakaóvajat és kakaóport használom, nyers, organikus, finom)

Fotó: Birta Endre

Hozzávalók kb 40 darab csoki nyuszi elkészítéséhez (függ a forma méretétől a darabszám)
10 dkg kakaóvaj
4 dkg kakaópor
10 dkg finomra őrölt kesudió
egy evőkanál méz
4 csepp étkezési illóolaj*
Ennek a csokinyuszinak ez az illóolaj a különlegessége. Étkezési célra többféle ilyen olaj kapható már a kereskedelemben. Citromolaj, narancsolaj, mentaolaj, mandulaolaj… stb. Nekem a narancs és a menta vált be legjobban a csokoládé ízesítésére. No nem egyszerre, külön-külön. Próbáld meg beszerezni valamelyiket, és tedd a csokimasszába. Igazi különlegességet kapsz.

A kakaóvajat gőz fölött (vagy aszalógépben) megolvasztjuk. Gyorsabban fog menni, ha a kakaóvajat lereszeljük, vagy felvágjuk kisebb, lehetőleg egyforma darabokra. Keverjük folyamatosan, hogy a már felolvadt, folyékony kakaóvaj nehogy túlmelegedjen, illetve hogy a darabok gyorsabban olvadjanak. 
A megolvasztott kakaóvajhoz hozzákeverjük a többi hozzávalót, dolgozzunk gyorsan, nehogy kihűljön a massza. Szilikonformákba öntjük, és betesszük egy órára a fagyasztóba. Erre azért van szükség, mert ha lassan történik a lehűtés, akkor az olajos-zsíros masszából a víz alapú méz ki fog válni, és ott fog úszkálni a csoki tetején. Ha viszont hirtelen hűtjük le, erre nem lesz ideje, és bent marad a csokiban. 

2016. március 14., hétfő

Könyveim

7 nyersételes könyvem jelent meg eddig, ezeket a nagyobb könyvesboltokban, vagy a Bioenergetic kiadótól meg lehet vásárolni. Ha dedikált példányra vágysz, akkor tőlem is megrendelheted.
Eljöhetsz érte, és akkor személyesen adom át, egy pár kedves szó kíséretében. Ha a Nyersétel Akadémiára jössz be érte, akkor még egy kis kóstoló is akad :)
Ha messze laksz, feladom neked postán, ebben az esetben a postaköltséget is ki kell fizetni.

Élő ételek könyve
3200 forint helyett 3000 forint

Élő ételek könyve

Élő édességek könyve
2440 forint helyett 2200 forint
Élő édességek könyve


Élő italok könyve
2600 forint helyett 2450 forint
Élő italok könyve


Lúgosítás élő ételekkel - átállás 4 lépésben
3200 forint helyett 3000 forint
Lúgosítás élő ételekkel


Élő aszalványok könyve
2940 forint helyett 2750 forint
Élő aszalványok könyve

Szivárvány szakácskönyv
2490 forint helyett 2200 forint
Szivárvány szakácskönyv

Élő ételek ünnepnapokra
3690 forint helyett 3400 forint
Élő ételek ünnepnapokra

2016. március 13., vasárnap

Színes mandulasajt húsvétra

A nyerskonyhában nem használunk, nem festünk tojást, de a hangulat kedvéért készíthetünk színes ételeket, amik méltán aratnak nagy sikert, ha vendégeink meglátják.
Színező anyag lehet bármi, fűszerek, szuperételek, friss vagy aszalt zöldségek, prémium szárítmányok. Elég csak körülnézni a konyhában, biztosan találunk színes zöldségeket, szuperétel porokat, amik alkalmasak lesznek a fehér sajtgolyót szépen megszínezni.

Színes gombócok, tojás helyett

Hozzávalók 12 darab kisebb sajtgolyóhoz (kb 2 adag)
20 dkg hámozott (blansírozott) mandula
1 liter tiszított víz
1 evőkanál inaktív sörélesztő pehely,
1 evőkanál utifűmag héj
1 teáskanál só
a színezéshez cékla, sárgarépa, curry, pirospaprika, spirulina, bűzafű, stb…

Mandulasajtot többféleképpen is elő lehet állítani. A Valentin napi receptek között már találkozhattunk az egyik fajtával. Ez most egy másik megközelítés, és azért, mert az így kapott sajt sokkal világosabb, szinte majdnem fehér, amit sokkal jobban be lehet színezni a különböző fűszerekkel, zöldségekkel.  

káprázatos színek
A mandulából először mandulatejet készítünk: simára, teljesen simára turmixoljuk a mandulát először annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ha már nincsenek benne darabok, akkor felönthetjük a maradék vízzel. Nylon szűrőzsákkal leszűrjük, jó erősen kinyomkodjuk…

A mandulatejből naranccsal, sárgarépával káprázatos színű ital készíthető :)

Ha nem készítjük el a narancsos-répás receptet, akkor a mandulatejet hígíthatjuk még egy kis vízzel, mert így elég tömény, és édesíthetjük mézzel, ízesíthetjük vaníliával, lucumával, macával. Az ételkészítő jól megérdemelt jutalma, hogy a konyhában végzett kreatív munkájáért cserébe elkortyolgathatja ezt a nagyon finom italt, ami tulajdonképpen a mandulasajt előállításának egy mellékterméke :) szerencsére :)

A visszamaradt mandulapépet ízesítjük sóval, sörélesztő pehellyel, és belekeverjük az utifűmag héjt is. A masszát kicsit félretesszük.

Nézzünk körül otthon, mivel tudunk színesíteni
-          élénk rózsaszín: cékla (friss vagy porított változat is megfelel)
-          sárga: kurkuma (egyre népszerűbb fűszer)
-          sárga egy másik árnyalata: curry por (egy kurkuma alapú fűszerkeverék, kicsit más a színe, mivel ebben a fűszerkeverékben a kurkumán kívül más fűszerek is vannak)
-          piros: a jó magyar pirospaprika
-          liláskék: acai bogyó (por alakban lehet hozzájutni, nagyon magas antioxidáns tartalma miatt egyre népszerűbb. Minősége miatt a PlanetBIO márkájú Acai port ajánlom)
-          világoszöld: búzafű vagy árpafű por (ezt is lehet már por alakban is kapni)
-          mélyzöld: spirulina alga por (magas tápértéke miatt egyre többen fogyasztják, keressünk olyan spirulinát, amiben egyáltalán nincs higany. Ilyen például a PlanetBIO spirulina algája)
-          apróra vágott zöldfűszerekkel fehér-zöld pöttyös gombócot kapunk
-          lehet keverni a sárgát és a pirosat, vagy a világos- és a sötétzöldet, vagy a megszínezett mandulasajtot meg lehet forgatni darabos fűszerkeverékben.

A masszából kanállal egyforma nagyságú gombócokat szaggatunk, majd attól függően, hogy hány színünk lesz, és mennyi gombócunk, akár egyenként is belekeverhetjük a színező anyagot, akár több golyót összegyúrhatunk a fűszerrel, és újra jöhet a gombóc-készítés.
Hagyjunk egy két gombócot fehéren is… az is egy szép szín

A színes gombócok nem csak a színükben fognak különbözni, hanem mindnek más és más lesz az íze is. Vendégeink nem győzik majd kóstolgatni, felezgetni (hogy minél többeknek jusson belőle), és tanakodni, hogy vajon mi a titka a színeknek, ízeknek… találgatják majd :) :) :).

A gombócokat kínálhatjuk salátához, vagy csak úgy gúlába halmozva, szépen egymás tetején… 

Fotó: Birta Endre 

Tálaljuk salátával

2016. január 28., csütörtök

Linzer szivecskék (nem csak Valentin napra)


Szív alakú aprósüti… nem is lenne Valentin nap ezek nélkül. Az alaptészta nagyon jó, érdemes ünnepek után virág vagy más formára is elkészíteni, úgy is sikere lesz.
Készíthetünk szív alakú kosárkákat, amiben színes aszalt gyümölcsöket kínálhatunk, a színekkel és formákkal itt is bátran játszhatunk, varázslatos eredmények születhetnek

Alaptészta hozzávalók 1 tálca sütihez, kb 60 dkg kerül egy tálcára:
20 dkg őrölt mandula,
20 dkg hajdinacsíra liszt*,
1 csipetnyi Himalája só,
20 dkg hámozott, kockára vágott alma,
méz, ízlés szerint
tisztított víz szükség szerint
* a hajdinát beáztatod 1-2 órára, majd csíráztatod egy napig, utána meg jól megaszalod. Ezt követően lehet megőrölni, ebből lesz az "élő" hajdina liszt, így már lehet fogyasztani. Nyersen nem egészséges.

Kókuszos linzer süti:
Hozzávalók:
alaptészta + 2-3 evőkanál kókuszreszelék+ 1 kanál kókuszreszelék a szóráshoz

Goji bogyós, áfonyás süti:
alaptészta + 4 evőkanál áfonyás-gojibogyós pép*
* 2-2 evőkanál aszalt áfonyát és gojibogyót kevés vízbe beáztatunk, majd pürésítjük.

A Goji bogyó, más néven Farkasbogyó származási helye Kína északi része, ahol már évezredek óta alkalmazzák a tradicionális gyógyászatban. Finom rágcsálnivaló, amely szervezetünket természetes cukrokkal, fehérjékkel, rostokkal és ásványi anyagokkal - réz, kálium és vas - táplálja. PlanetBIO goji bogyót használok, az eddigi tapasztalatok szerint ez a legtisztább, legfinomabb.
További tippek: vaníliával, narancsolajjal, mentával is készíthetjük, mind-mind csodás finomság.

Az alaptésztához a száraz összetevőket keverjük össze. Az almát pürésítsük, majd öntsük hozzá a magokhoz. Jól gyúrjuk össze, egy tömör állagú, jól formázható masszát kell kapjunk. Ha az alma nem nedvesített eléggé, akkor kevés vizet tehetünk hozzá, ha pedig túl lágy lett a tészta, akkor egy kevés őrölt mandulával tömöríthetjük. 

Kókuszos tészta: a kókuszreszeléket már az elején tegyük hozzá a száraz összetevőkhöz. Ha túl száraz lenne a tészta, egy kis almapürét még tehetünk hozzá.

Gyümölcsös tészta: ha az alapmasszához gyümölcspépet adunk, akkor ennek megfelelően kevesebb almapép szükséges. Ezért úgy járjunk el, hogy először a színes gyümölcspépet keverjük el a száraz összetevőkkel, majd utána annyi almapépet tegyünk hozzá, hogy a massza jól gyúrható legyen.

Bármelyik masszát készítettük el, fogjunk egy tepsit, vagy az aszalógépünk tálcáját, tegyünk rá sütőpapírt vagy egy tapadásmentes teflex lapot, és a tésztát egyenletesen kenjük rá. Nagy segítség lehet egy úgynevezett habkártya, egy műanyag lapocska, amivel szép sima felületet lehet elérni. Kókuszos süti esetén szórjuk meg a felületet kókuszreszelékkel, kicsit bele is nyomkodhatjuk. Ezután kapcsoljuk be a sütőt 60 fokra, tegyük be a sütit és hagyjuk nyitva az ajtaját résnyire, hogy a pára el tudjon távozni. Aszalógép esetén szintén 60 fokot állítsunk be.


30-40 perc múlva már összeáll annyira a tészta, hogy a finomabb formákat el lehet készíteni. Szív alakú pogácsa szaggatóval formákat szúrunk a tésztából, és rácson tesszük vissza a sütőbe, illetve az aszalógépbe. Ekkor már csak 45 fokosra állítjuk az aszalógépet, és 2-3 óra alatt készre aszaljuk.

Ha van szív alakú muffin formánk, akkor a kinyújtott tésztát belenyomkodhatjuk a formába, a széleit a forma mentén levágjuk, és először a formával együtt aszaljuk 2-3 órát (kb 50 fokon), majd kivesszük a formából, és még 1-2 óra alatt (45 fokon) készre aszaljuk.



Ezt a receptet, és még további ünnepi nyers ételek receptjeit megtalálod legújabb könyvemben, amit megvásárolhatsz könyvesboltokban, vagy megrendelheted tőlem: gitta@nyersetelakademia.hu