Színező anyag lehet bármi, fűszerek, szuperételek, friss
vagy aszalt zöldségek, prémium szárítmányok. Elég csak körülnézni a konyhában,
biztosan találunk színes zöldségeket, szuperétel porokat, amik alkalmasak
lesznek a fehér sajtgolyót szépen megszínezni.
 |
| Színes gombócok, tojás helyett |
Hozzávalók 12 darab kisebb sajtgolyóhoz (kb 2 adag)
20 dkg hámozott (blansírozott) mandula
1 liter tiszított víz
1 evőkanál inaktív sörélesztő pehely,
1 evőkanál utifűmag héj
1 teáskanál só
a színezéshez cékla, sárgarépa, curry, pirospaprika, spirulina,
bűzafű, stb…
Mandulasajtot többféleképpen is elő lehet állítani. A
Valentin napi receptek között már találkozhattunk az egyik fajtával. Ez most
egy másik megközelítés, és azért, mert az így kapott sajt sokkal világosabb,
szinte majdnem fehér, amit sokkal jobban be lehet színezni a különböző
fűszerekkel, zöldségekkel.
 |
| káprázatos színek |
A mandulából először mandulatejet készítünk: simára,
teljesen simára turmixoljuk a mandulát először annyi vízzel, amennyi éppen
ellepi. Ha már nincsenek benne darabok, akkor felönthetjük a maradék vízzel.
Nylon szűrőzsákkal leszűrjük, jó erősen kinyomkodjuk…
A mandulatejből naranccsal, sárgarépával káprázatos színű
ital készíthető :)
Ha nem készítjük el a narancsos-répás receptet, akkor a
mandulatejet hígíthatjuk még egy kis vízzel, mert így elég tömény, és
édesíthetjük mézzel, ízesíthetjük vaníliával, lucumával, macával. Az
ételkészítő jól megérdemelt jutalma, hogy a konyhában végzett kreatív
munkájáért cserébe elkortyolgathatja ezt a nagyon finom italt, ami
tulajdonképpen a mandulasajt előállításának egy mellékterméke :) szerencsére :)
A visszamaradt mandulapépet ízesítjük sóval, sörélesztő
pehellyel, és belekeverjük az utifűmag héjt is. A masszát kicsit félretesszük.
Nézzünk körül otthon, mivel tudunk színesíteni
-
élénk rózsaszín: cékla (friss vagy porított
változat is megfelel)
-
sárga: kurkuma (egyre népszerűbb fűszer)
-
sárga egy másik árnyalata: curry por (egy
kurkuma alapú fűszerkeverék, kicsit más a színe, mivel ebben a fűszerkeverékben
a kurkumán kívül más fűszerek is vannak)
-
piros: a jó magyar pirospaprika
-
liláskék: acai bogyó (por alakban lehet
hozzájutni, nagyon magas antioxidáns tartalma miatt egyre népszerűbb. Minősége
miatt a PlanetBIO márkájú Acai port ajánlom)
-
világoszöld: búzafű vagy árpafű por (ezt is
lehet már por alakban is kapni)
-
mélyzöld: spirulina alga por (magas tápértéke
miatt egyre többen fogyasztják, keressünk olyan spirulinát, amiben egyáltalán
nincs higany. Ilyen például a PlanetBIO spirulina algája)
-
apróra vágott zöldfűszerekkel fehér-zöld pöttyös
gombócot kapunk
-
lehet keverni a sárgát és a pirosat, vagy a
világos- és a sötétzöldet, vagy a megszínezett mandulasajtot meg lehet forgatni
darabos fűszerkeverékben.
A masszából kanállal egyforma nagyságú gombócokat
szaggatunk, majd attól függően, hogy hány színünk lesz, és mennyi gombócunk,
akár egyenként is belekeverhetjük a színező anyagot, akár több golyót
összegyúrhatunk a fűszerrel, és újra jöhet a gombóc-készítés.
Hagyjunk egy két gombócot fehéren is… az is egy szép szín
A színes gombócok nem csak a színükben fognak különbözni,
hanem mindnek más és más lesz az íze is. Vendégeink nem győzik majd
kóstolgatni, felezgetni (hogy minél többeknek jusson belőle), és tanakodni, hogy
vajon mi a titka a színeknek, ízeknek… találgatják majd :) :) :).
A gombócokat kínálhatjuk salátához, vagy csak úgy gúlába
halmozva, szépen egymás tetején…
Fotó: Birta Endre
 |
| Tálaljuk salátával |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése