2017. június 14., szerda

Zabkása reggelire

A zabot természetesen nem főzzük meg, de hogy felpuhuljon, hogy az enzimek feléledjenek benne jól beáztatjuk. És hogy legyen elég ideje ázni, már előző este szép gondosan elvégezzük ezt a műveletet.
Lehet rögtön abba a tányérba tenni, amiben el fogjuk másnap fogyasztani, vagy ha magunkkal visszük munkába, akkor akár egy befőttes üvegbe is.
Lehet a zabpehely mellé még más magokat is tenni, pl. mandulát, diót, chia magot, kókuszchipszet, kinek mi van otthon, és lehet aszalt gyümölcsöket is, datolyát, aszalt szilvát, goji bogyót. Lehet édesíteni szirupokkal, mézzel, datolya sziruppal, stb...

Ez itt most egy lehetséges összeállítás, de bátran lehet variálni.



Hozzávalók:

4-5 evőkanál zabpehely
3 evőkanál goji bogyó
1/2 banán karikára vágva
4 evőkanál chia mag
egy marék kesudió
egy marék aszalt meggy
kb 2 dl mandulatej (vagy más növényi tej, lehetőleg frissen készített pl itt találod hogyan készíts mandulatejet) vagy amennyi belefér az üvegbe

A magokat, gyümölcsöket beletöltjük az üvegbe (én itt egy kisebb, kb 3 dl-es üveget használtam), ráöntjük a növényi tejet, és éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
A magok és aszalt gyümölcsök felpuhulnak reggelre és kitűnő reggelit kapunk.

itt már ráöntöttem a mandulatejet
Reggelre megdagadt a chia mag, és a zab és a goji is megpuhult.

Fogyasztás előtt legalább 1 órával érdemes kivenni a hidegről, ne együnk reggelire hűtőhideget :)

Lehet enni az üvegből, én tányérba öntöttem, és öntöttem még rá mandulatejet, hogy még lédúsabb legyen. Vigyázat, nagyon laktató:

a tányérban össze lehet keverni az összetevőket 

2017. június 10., szombat

Nyersétel hétvége 2017.06.02 - beszámoló

Egy gyönyörű  napsütéses nyári hétvégét töltöttünk együtt :) egy remek csapattal.
Fényképes beszámolónk:

A pénteki vacsora kesusajtgolyó rizottóval és salátával


és az epres krémtorta. Habkönnyű... a nyers tortáknál megszokott nehéz zsírosság most elmaradt.

Így folyik a munka: lehet nézni, hogyan készülnek az ételek, és be is lehet kapcsolódni

A reggeli zöld turmix sűrűn, finoman, hab nélkül OZEN vákumos turmixgéppel

Ebédre spenótos zöldségtekercs volt salátával, Judit gyúrja a tésztáját




És hogy ne maradjunk édesség nélkül, a desszert tiramisu torta

Készül a vacsora: Judit, a székelykáposzta, a Thermomix és én :)



Ez egy tortás hétvége volt, ribizlis kesukrémtorta sok sok gyümölccsel



felvágva




Vasárnap reggelire bőségesen volt nyers kenyér, ízesített kókuszzsír (pecsenyezsír) és rengeteg zöldség

Vasárnap ebédre szép színes cukkini spagettit ettünk :) spenótosan, paprikásan


és a brownie sem maradt el, ezúttal meggyes öntettel

Hangulati elem: Laci hozott otthonról gyönyörű pünkösdi rózsát

Dália végig figyelt a kis táskájából

Kata

Mindenkinek rajzolt valami szépet a kulacsára

:)

Laci :)


Ha szeretnél jönni legközelebb TE is, akkor érdeklődj nálam itt: lenartgitta101@gmail.com



2017. június 1., csütörtök

Nyersétel hétvége Piliscsabán 2017 június

Lassan 4 éve, hogy először indultunk nyersétel hétvégét tartani Piliscsabára, a gyönyörű kis panzióba, ahol világtól elzártan együtt ismerkedünk a nyers ételek csodás világával.
Azóta rendszeresen visszajárunk, és újabb csoportokat varázsolunk el egy hétvégére :)

Holnap ismét indul egy csoport, nagy a készülődés.

Ilyen a kilátás:



A konyha nyitott, így mindenki láthatja, hogyan készülnek az ételek. Sőt, a bátrabbak be is jöhetnek segíteni, együtt alkotunk :)

Legutóbb áprilisban ilyen süti készült:


Így nézett ki felvágva:


Zöldség tortát is ettünk:



És felvágva:



Diógolyó salátával:


Tálalásra várva, szépen sorakozva:



A mostani hétvégéről is készítek képes beszámolót, ha kedvetek van, tartsatok velünk legközelebb :)


2017. május 31., szerda

Az egészség kulcsa: zöld turmix bio zöld levelekből

Bármit is eszel, bármilyen táplálékon is vagy... a zöld levelek napi szintű fogyasztása életfontosságú!!!
BIO zöld levelek házhoz 

Más szavakkal: aki amúgy is odafigyel a táplálkozására, tudatos... nagy valószínűséggel nem lesznek hiányállapotai, megkapja a szervezete azt, amire szüksége van. 
De lássuk be, hogy a hagyományos, sült-főtt étrend nem ad meg minden tápanyagot, amire szükségünk van, főleg vitaminokra, ásványi anyagokra, fitotápanyagokra gondolok... 

Ha tudatos vagy, azért fogsz ilyet inni, ha nem vagy tudatos, akkor meg nagyon nagy szükséged lenne erre, nagyon nagy :) 

Zöld turmix: zöld levél, gyümölcs  és víz 

Szóval: zöldet kell enni (inni) lehetőleg minden nap. 

Zöldet, ami lehetőleg nem vegyszerezett, legalább tiszta talajból, tiszta levegőjű helyről származik. 

Szerencsére ma már egyre több a biokertész, és sok helyen van már biopiac, biozöldséges... így ezeket a nagyon értékes zöld leveleket könnyű beszerezni. 

És most egy még jobbat találtam... a bio friss leveles zöldeket házhoz is szállítják !!!!

Így tudom magamnak és a páromnak biztosítani a RENDSZERESSÉGET, vagyis ezt a terhet vették le a vállamról, hogy nem nekem kell gondoskodnom arról, hogy a megfelelő minőségben és mennyiségben mindig legyen itthon bio zöld levél :) 
És most ez megvan, hála a ZöldVital-nak :) 

Voltam náluk a kertben, ahol nőnek ezek a csodák. Frissen "legeltem" a spenótot, mizunát, leveles kelt, római salátát... ízes, finom, illatos volt mind :) 

Zsenge, friss... a természet csodája 

Hogy te magad is meg tudod ezt termelni otthon a kertben? Való igaz, nekem is van itthon, kinő... de nem vagyok biokertész, nem értek a talajhoz, és el kell ismerni, hogy ez egy szakma. Komoly tudás áll mögötte, ami nem csak abból áll, hogy elültetem és kinő... itt megy a főút 200 m-re, odébb az M3-as... 

Sötétzöld levele kel, az egyik legértékesebb zöld növény

Mizuna, finom fűszeres íze különlegesség teszi a turmixot

Római saláta, ez ismerős mindenkinek

Különleges zöldeket kapok a csomagban, változatosan. 

Ma ez jött: 

ezt itt alul nem ismertem fel, de balra spenót, jobbra fent karalábé levele, alatta zeller zöldje. 

Ha érdekelnek a részletek, akkor kattints ide: 





2017. május 30., kedd

Epres túrókrém

Mandulatej készítésénél visszamaradt pépet fel lehet használni túró helyettesítésére.
A savanykás ízt el lehet érni pár csepp citromlével, és egy kis reszelt citromhéj egyenesen csodát tesz vele.

Mandulából készült epres túrós pohárkrém


De ha egyszerűen csak állni hagyjuk a masszát, akár a hűtőszekrényben 2-3 napig, vagy kint szoba hőmérsékleten már 1 napig, akkor magától megsavanyodik (ahogy a tehéntej is), az illata és az íze is teljesen túrós lesz :)

Szépen be lehet ízesíteni, mint a túrót, és ugyanúgy fel is lehet használni. Itt rögtönöztem egy epres pohárkrémet, de lehet mást is készíteni belőle.

Így néz ki a mandulapép 

Hozzávalók (csak körülbelül)
10 dkg mandulapép (ami a mandulatej készítésénél megmarad. Mandulatej készítését lásd itt: Mandulatej)
1-2 evőkanál folyékony édesítőszer (agavé szirup vagy datolyaszirup, vagy esetleg méz, ha nem vagy vegán)
1/2 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve (opcionális, lásd a leírást)
4-5 evőkanál mandulatej (opcionális, lásd a leírást)
gyümölcsök ízlés szerint, itt most egy marék földieper

A mandulatej készítésénél megmaradt pépet tálkába tesszük, és úgy ahogy van, kint felejtjük a konyha asztalon. Legalább 1 napra. 1 nap alatt szépen megsavanyodik, hozzákeverjük az édesítőt, a citrom héjat, és ha túl száraz az állaga, akkor visszaöntünk hozzá annyi mandulatejet, hogy kellemes lágy legyen. Érdemes még a száraz részből kivenni egy keveset, majd a pohárkrém tetejére díszítésnek.
Ha nem szeretnénk természetesen savanyítani a mandula túrót, akkor egy fél citrom levével érhetjük el a savanykás ízt. Ez nem ugyanolyan, de így is finom.
Villával elnyomkodott földieper vagy más gyümölccsel rétegezve poharakba töltjük.

Eperrel, áfonyával, menta levéllel




2017. május 28., vasárnap

Mangó lassi

Mangó lassi citromfűvel

A mangó lassi egy indiai frissítő joghurtos ital.  Az eredeti recept szerint a mangó lassi egyszerre sós és édes, ugyanakkor savanykás, így nagy melegben tudja pótolni az ásványi anyagokat. Szerencsére hozzá lehet már jutni érett mangóhoz, így ki lehet próbálni, szerintem érdemes.
Inkább étel, mint ital, jó sűrű, tápláló. Ha inni szeretnéd, több mandulatejjel készítsd.

Hozzávalók 1 adaghoz:
3 dl kókuszjoghurt receptet ITT TALÁLOD
2 dl mandulatej, kókusztej, vagy a kettő keveréke
1 érett mangó
1/2 kávéskanál só
édesítőszer ízlés szerint

Elkészítés: az érett mangót meghámozzuk, húsát levágjuk a magjáról, és a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük, simára turmixoljuk. Kóstoljuk, ha szükséges tegyünk hozzá édesítőszert, növényi szirupot (pl. datolya szirupot)

Ha nincs kókuszjoghurtod, akkor is el tudod készíteni ezt az italt, használj több mandulatejet, és tedd hozzá egy fél citrom kifacsart levét!

mangó lassi 

2017. május 27., szombat

Kókuszjoghurt



Sokáig vártam, amíg első kókuszjoghurtomat elkészítettem. Őszintén megvallva nem szeretem a kókusz ízét édességen kívül más ételekben. Persze a csokis kókuszos sütitől elvárom, hogy kókuszos legyen, de egy joghurttól nem! Néhány leírásban elég bonyolultnak tűnik az eljárás… és amíg el nem mondta Noémi (örök hálám érte), hogy ez tulajdonképpen milyen egyszerű, nem is fogtam hozzá. És milyen rosszul tettem! Nagyon finom! Azóta szinte mindig van itthon, az egész család szereti.
(és Noémi joghurtját volt szerencsém meg is kóstolni, igazából ez adott kedvet hozzá, hogy én is megcsináljam. Az eredeti receptet itt találod Kókusz joghurt)

Akkor lássuk:
A joghurt alvasztással készített tejtermék. A tejet előzőleg joghurtkulturával oltják be, ezzel segítve a fermentálást. Ez a joghurtkultura nem más, mint jótékony baktériumok keveréke, melyek a tejben lévő cukrot lebontják tejsavvá. Ha növényi tejből készítünk joghurtot, akkor mindenképpen cukrot kell adni a tejhez, hiszen a növényi tejben nincs olyan cukor, amit a baktériumok szeretnek. Az élőflórás joghurt rendkívül egészséges, hiszen helyreállítja a bélflórát, így javítja az emésztést.

Hozzávalók:
4 dl kókuszkrém (lehetőleg  adalék és töltőanyagoktól mentes, 100% kókuszkivonatot tartalmazó kókuszkrémet használjunk, ilyen pl. a Banaban bio kókuszkrém)
1 evőkanál kókuszcukor (vagy agavé szirup, vagy más növényi szirup)
1 csapott kávéskanál agar agar por (vagy 1 evőkanál almapektin) + 1 dl víz
2 kapszula probiotikum vagy két evőkanál probiotikus ital*
1 steril befőttesüveg, steril kanál

*Bármilyen probiotikus készítmény megfelel, pl. a  Bio-Kult vagy JutaVit Probium, ezek kapszulák, de folyékony baktérium kultúrákat is használhatunk, mint pl. az Emocio vagy Imsyser, lényeg, hogy tartalmazzon lactobacillus bulgaricus és a streptococcus thermophilus-t, ugyanis a joghurt előállításában ez a két baktériumtörzs vesz részt.


Előkészítés: A befőttesüveget és a kanalat alapos elmosogatás után forrásban lévő vízbe tesszük 1-2 percre, így már steril lesz - a steril környezet nagyon fontos a sérülékeny baktériumflórák számára.

Elkészítés: A kókuszkrémet rázzuk fel, mielőtt kibontjuk, majd töltsük át a steril befőttesüvegbe, és szintén steril kanállal keverjük bele a kókuszcukorral vegyített probiotikumot.

Az agar-agart forrásban lévő vízben folytonos keverés közben feloldjuk, pár percig hagyjuk hűlni, majd hozzákeverjük a kókuszkrémhez.

Most jön az, hogy betesszük a 45 fokra beállított aszalógépbe, és 10-12 órán keresztül érleljük. Ha nincs aszaló, akkor jó a sütő, vagy ha nyár van, akkor kora délelőttől egészen estig a tűző napon.

Erjesztés végén még folyékony a krém, össze kell jól rázni, keverni, (én még turmixoltam is) és kis poharakba kiönteni, és mehet a hűtőszekrénybe. Ilyenkor áll össze, és lesz az a jellegzetes joghurt állaga.

Vannak joghurtkészítő gépek, ezek elintézik a megfelelő hőfokot, csak a hozzávalókat kell összekeverni. Ennek gyakorlati kivitelezéséről tapasztalat hiányában nem tudok beszámolni.

2017. május 26., péntek

Epres sajttorta


A tavaszi, nyári ünnepek legszebb, és mondhatom azt is, hogy a legfinomabb étele ez az epres sajttorta. Készítése közben türelem, alázat, finom mozdulatok szükségesek, itt nem szabad semmit elsietni. Az eredmény pedig lélegzetelállító.
Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:
(a rétegek 25dkg, 50 dkg, 25 dkg, vagyis összesen ez a torta kb. 1 kg-os lesz díszítés nélkül)

az alaphoz:
15 dkg beáztatott datolya
10 dkg kókuszreszelék
1 evőkanál őrölt arany lenmag
csipet só

a töltelékhez:
25 dkg kesudió
2 citrom leve és reszelt héja (bio citrom legyen) (elég egy is, ha nem szeretnéd túl savanyúra)
2 evőkanál agavé szirup
15 dkg kókuszolaj
2-3 evőkanál tisztított víz

az epres réteghez:
20 dkg eper
1 evőkanál agavé szirup
2 evőkanál útifűmaghéj

a díszítéshez:
eper


Elkészítése:

Az alaphoz először a datolyát és a fűszereket tegyük aprítógépbe, majd a lenmagot és annyi kókuszreszeléket, hogy egy nem túl lágy, formázható masszát kapjunk. Ha már kész datolyapépet használsz, akkor gép sem kell, hanem egy tálban ki tudod keverni a kókuszreszelékkel és a fűszerekkel. Inkább morzsás, mint pépes legyen.



A tortaformát kibéleljük sütőpapírral, és a masszát egyenletesen lenyomkodjuk az aljára.
A töltelékhez megolvasztjuk a kókuszolajat, és a citromlével, agavé sziruppal együtt turmixgépbe tesszük.
Most jöhet a kesudió és épp csak annyi víz, hogy a turmixgép tudjon vele dolgozni. Ha túl sok vizet teszünk bele, a massza a tortában nem fog megszilárdulni, szobahőmérsékleten folyós lesz.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is, és teljesen simára, homogénre turmixoljuk.
Ráöntjük a tortaformában az alapra. A tetejét szépen simítsuk el, hogy teljesen egyenes legyen.
Tegyük hidegre, hogy meg tudjon szilárdulni. (Fagyasztóba is mehet, amíg a felső réteget elkészítjük.)

A következő réteghez az epret törjük össze villával, vagy aprítógépben a pulse funkcióval, hogy maradjanak benne még darabos részek.
Tegyük egy szűrőbe, és a lecsöpögő eperlét fogjuk fel, kis poharakban ki lehet tálalni.
A szűrőben maradt epermasszát édesítsük, majd tegyük hozzá az útifűmaghéjat (ez fogja kicsit megszilárdítani, zselésíteni a gyümölcspépet). Várni kell egy kicsit, amíg a kis maghéjak beszívják magukba a nedvességet, nem szabad türelmetlennek lenni. Ha túladagoljuk, akkor jó kemény lesz, szép és vágható, ugyanakkor a vizen kívül az útifűmaghéj az ízeket is magába szívja, és sajnos íztelen lesz a torta teteje. Szóval érdemes vigyázni.


Vegyük elő a tortát a fagyasztóból, és az epres masszát simítsuk rá a tetejére. Arra vigyázzunk, hogy csak akkor tegyük rá a tortára, ha a töltelék már teljesen megszilárdult, különben bele fog folyni. Érdemes kivárni.
Visszatesszük a hűtőszekrénybe teljes dermedésig.
Tálalás előtt lapokra vágott eperszeletekkel díszítjük.


A receptet megtalálod az Élő ételek ünnepnapokra című könyvemben, amit megrendelhetsz tőlem: lenartgitta101@gmail.com vagy a kiadótól, jobbra fent a borítóra kattintva.

A fotókat Birta Endre készítette